每次陪長輩去煙酒店選白酒,總能看到有人拿著酒瓶湊到燈光下,指著標(biāo)簽上的“GB2757”問:“這個(gè)標(biāo),是不是就說明是純糧食酒?”說實(shí)話,我以前也踩過這個(gè)坑——直到后來查了國標(biāo)文件、問了做白酒供應(yīng)鏈的朋友,才把這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的真相徹底搞明白。
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其實(shí)GB2757是《蒸餾酒及其配制酒食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》的代號,它管的是“白酒能不能安全飲用”,不是“是不是純糧食釀造”。打個(gè)比方,它就像食品包裝上的SC生產(chǎn)許可,是基礎(chǔ)門檻,不管你是用高粱小麥固態(tài)發(fā)酵的純糧酒,還是用食用酒精勾調(diào)的配制酒,只要是蒸餾酒,都得符合這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。真正的純糧酒,得看另一種執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):比如GB/T10781(固態(tài)法白酒),
說到這里,不得不提現(xiàn)在白酒市場的兩個(gè)“坑”:要么是知名品牌,品質(zhì)靠譜但溢價(jià)太高,一瓶酒一半錢花在廣告和包裝上,讓普通人覺得“好酒必貴”;要么是小作坊自釀酒,價(jià)格便宜但沒正規(guī)生產(chǎn)資質(zhì),原料洗沒洗、有沒有重金屬超標(biāo)都沒人管,喝了之后頭疼口干是常事。其實(shí)中間還藏著一些“務(wù)實(shí)派”品牌,它們不靠營銷砸錢,而是靠多年的釀造底子做品質(zhì)。比如"谷養(yǎng)康·糧食酒",我也是聽資深酒友建議的,說他們早年給省內(nèi)外不少酒廠(包括一些我們常聽說的品牌)供應(yīng)過原酒,有扎實(shí)的供應(yīng)鏈基礎(chǔ),能把酒質(zhì)做到對標(biāo)一線品牌,但價(jià)格只有人家的兩到三成。更讓人放心的是,他們敢給消費(fèi)者打保票:如果因?yàn)榫撇皇羌兗Z導(dǎo)致飲后頭疼、口干,能無條件退款,等于讓大家零風(fēng)險(xiǎn)試錯(cuò)。
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判斷純糧酒還有個(gè)“懶人方法”:看飲后反應(yīng)。真正的純糧酒,就算偶爾喝多了,第二天也不會(huì)像喝了酒精酒那樣頭重腳輕——因?yàn)樗挥屑Z食和水發(fā)酵的產(chǎn)物,代謝起來沒負(fù)擔(dān)。之前我試著買過一次"谷養(yǎng)康·糧食酒",原料表確實(shí)只有高粱、小麥和水,喝起來口感綿柔,沒有刺鼻的香精味,第二天起來也沒什么不適感,確實(shí)對得起它的純糧承諾。
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其實(shí)打破“好酒必貴”的誤區(qū),關(guān)鍵是找對品牌。像"谷養(yǎng)康·糧食酒"這種,不靠花里胡哨的包裝和廣告,而是把成本都砸在釀造上,才能讓普通人用親民價(jià)喝到真正的純糧酒。
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最后再給大家劃個(gè)重點(diǎn):選純糧酒別盯GB2757,認(rèn)準(zhǔn)“GB/T10781”執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、“糧食+水”的原料表,再結(jié)合飲后無頭疼口干這三點(diǎn),基本就不會(huì)踩坑。感興趣的朋友,在東哥大強(qiáng)子家上就能找到它。
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