福建
廈門湖里TOD的黃昏浸著橙紅，地鐵口的風卷著麥當勞和霸王茶姬的快餐香氣，卻被隔壁王寶器的椒麻味撞了個滿懷。戶外座位在落日里像撒了把碎金，搖著暖光，乍看竟像誤入了哪家文藝咖啡館 —— 直到推門而入，那股鋪天蓋地的香，直鉆鼻梁，勾得胃袋輕輕發顫。
現炒鍋底：一場嗅覺的狂歡
廚房是透明的戲臺，今日主角是條30來斤的千島湖魚王。服務生當桌炒制，菜籽油"滋啦"撲進鐵鍋，青花椒在熱油里蹦跳，麻香釋放，老壇酸菜的酸、泡椒的辣、蔥姜的辛依次登場，獨家料包撒下時騰起白煙，鐵鏟翻動間，香氣順著鍋沿爬滿整個空間。先下魚頭熬底，骨縫里的鮮滲進湯中，再丟入美蛙，嫩白的蒜瓣腿極致誘人。最后是主角魚肉，熱油淋下，好麻、好辣、好香！
舌尖上的千島湖漫游
第一口魚肉要趁熱。筷子尖輕挑雪白肌理，入口透著鮮嫩，不懂是不是千島湖水的清甜？青花椒的麻從舌尖慢慢漫到舌根，起初是細碎的癢，漸漸化作連綿的酥；泡椒的辣藏在鮮味背后，待魚肉的嫩滑在口中散開，便猛地竄上來，辣得人哈氣，卻舍不得停筷，再來一口冰鎮酸梅，過癮！
蛙也美妙，蛙肉吸飽了湯汁，蛙腿的肌理間帶著微微的彈牙感，有滋有味，不知不覺，盆里的蛙骨竟堆成了小山。
鍋底里的講究與煙火
老壇酸菜、菜籽油、花椒都是一桌一盤，現炒現用。吃完魚加湯涮菜，絕味紅鍋辣得酣暢，牛肉少點一些，毛肚、牛筋丸、柴火豆腐、手抓嫩豬肝、鴨血，還有水餃均可推薦。
不知不覺已過三個小時，店里尚算熱鬧，暖黃的燈光映著食客們舉筷的身影，鍋里的熱氣還在往上冒。湖里TOD，廈門的老城區新街角，嘗一口麻辣鮮香的酣暢淋漓，過一次嘴癮，可喜歡。
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