114家五星酒店消失后，潮汐已改向

又一次站在潮前。

一

東方明珠建成前，上海城市之巔是上海商城，三座高樓如城堡般雄立，坐鎮(zhèn)江海。

高樓設(shè)計(jì)師名叫波特曼，業(yè)內(nèi)有個(gè)傳奇名號(hào)“改變?nèi)蛱祀H線的男人”。

1979年，鄧公訪美，下榻亞特蘭大的桃樹中心，被連城燈火震撼，回國(guó)后便邀其設(shè)計(jì)師波特曼訪華。

波特曼和兒子遠(yuǎn)行上海，見(jiàn)到時(shí)光停滯的中國(guó)，城市顏色單調(diào)，馬路靜寂少車，高端酒店業(yè)更是一片荒蕪。

那些年，到訪上海的外賓睡過(guò)會(huì)議室，到訪廣州的港商睡過(guò)帆布床。

到訪北京的外賓，下飛機(jī)就被拉去逛北海公園，后來(lái)發(fā)展到拉去逛天津、杭州、秦皇島，在綠皮火車上旅行過(guò)夜。

五星酒店的中國(guó)故事就這樣匆匆拉開(kāi)帷幕。

南京開(kāi)建金陵飯店，并有中國(guó)第一間旋轉(zhuǎn)餐廳，名叫“璇宮”。

賓館修建時(shí)，圍觀工地市民便達(dá)數(shù)千，璇宮營(yíng)業(yè)后，好奇者無(wú)計(jì)其數(shù)。

酒店無(wú)奈推出參觀門票，結(jié)果周周賣空，甚至衍生黑市。

旋轉(zhuǎn)餐廳自此風(fēng)行中國(guó)，長(zhǎng)城飯店的旋轉(zhuǎn)餐廳可以俯瞰三環(huán)，昆侖飯店的旋轉(zhuǎn)餐廳能真正旋轉(zhuǎn)，《紐約時(shí)報(bào)》稱，中國(guó)正在追逐五星酒店：

摩天大廈、玻璃幕墻、旋轉(zhuǎn)餐廳帶來(lái)全新的現(xiàn)代化沖擊。

昆侖飯店的風(fēng)光最后傳給東單邊的王府飯店。

王府飯店外有飛檐斗拱，內(nèi)有法式餐廳，大堂用石拱橋相連兩個(gè)區(qū)域，如中國(guó)正嘗試著和西方世界接軌。

在廣州，60歲的霍英東開(kāi)建白天鵝賓館，并定下特殊規(guī)定。

他要求賓館必須四門大開(kāi)，平頭百姓即使穿著T恤拖鞋，也照納不誤。

1983年，賓館開(kāi)業(yè)，廣州轟動(dòng)，人群涌入大堂，擠掉的鞋裝了一筐。

此后，廁所廁紙每天消耗400卷，小香皂擺上就沒(méi)，經(jīng)理向霍英東抱怨，霍英東不為所動(dòng)：

我到廣州開(kāi)高級(jí)酒店，就是讓中國(guó)的老百姓知道，世界會(huì)變好的。

那個(gè)年代，五星酒店如迷你經(jīng)濟(jì)特區(qū)，時(shí)常泄露時(shí)代的風(fēng)向。

白天鵝賓館開(kāi)業(yè)后，鄧公連續(xù)兩年入住，1985年他在賓館里說(shuō)，“看來(lái)我們還要再開(kāi)放一些城市”，不久后，中國(guó)開(kāi)放沿海14城。

1990年，波特曼設(shè)計(jì)的上海商城開(kāi)業(yè)，8年后，麗思卡爾頓將內(nèi)地首店設(shè)于此地，并在《解放日?qǐng)?bào)》發(fā)文:

“我們以紳士淑女的態(tài)度為紳士淑女服務(wù)。”

此后，克林頓、小布什、奧巴馬相繼入住，上海商城也成為滬上人家的摩登記憶。

他們?nèi)ノ逍蔷频陜x式感十足。盛裝打扮走進(jìn)大堂，點(diǎn)杯蜂蜜紅茶，在若有若無(wú)的鋼琴聲中，仰望穹頂垂吊的水晶。

一代代市民，在五星酒店大堂中往來(lái)，身影越來(lái)越從容。

多年后，《繁花》里復(fù)刻當(dāng)年，小電梯員追出來(lái)，用意大利語(yǔ)和寶總告別。

豪華酒店前，寶總停步，對(duì)他說(shuō)：除了學(xué)外語(yǔ)，還要學(xué)方言，將來(lái)飯店不單單只有外國(guó)人。

二

新世紀(jì)和樸樹歌里一樣，來(lái)得像夢(mèng)一樣。

2003年冬天，萬(wàn)豪旗下的JW酒店，在浦西第一高樓開(kāi)業(yè)，并在60層頂層設(shè)立“世界最高圖書館”，僅對(duì)住客開(kāi)放。

云上的人們，窗外遠(yuǎn)眺，能看見(jiàn)快速鋪開(kāi)的城市。

那些年，房地產(chǎn)狂飆猛進(jìn)，政府賣地招標(biāo)時(shí)，配套高星級(jí)酒店成常見(jiàn)要求。五星酒店，成為進(jìn)入城市的密鑰。

威斯汀和寶格麗開(kāi)到北京亮馬河畔；希爾頓開(kāi)進(jìn)石家莊金融大廈之巔；世貿(mào)洲際酒店建在上海廢棄采石坑內(nèi)，僅地下就88米，造價(jià)20億。

在廣州，五星級(jí)酒店沿天河城、西塔、花城匯一路鋪開(kāi)，每棟高樓腳下，都有大堂、旋轉(zhuǎn)門、意大利地磚和拋光到能映人影的迎賓柱。

文華東方的某些房型，特意在房間保留柱子，很受歡迎，諧音是“靠得住”。

五星酒店成為城市名片，酒店大堂內(nèi)，主角從外賓和好奇的市民，換成了商務(wù)精英。

上海人朱嘯虎偏愛(ài)浦東的香格里拉，阿里巴巴的張勇，常駐杭州西溪喜來(lái)登。

前微軟中國(guó)CEO唐駿，在上海東亞富豪酒店住了十年，稱住酒店最方便，想吃飯中餐、西餐、日餐隨便挑選，想放松泳池、SPA、酒吧一應(yīng)俱全。

北京互聯(lián)網(wǎng)新貴則偏愛(ài)翠宮飯店。

聚美的陳歐在卡座結(jié)識(shí)徐小平，暴風(fēng)影音的馮鑫在大堂和記者聊天。金山的雷軍在翠宮頻繁會(huì)客，長(zhǎng)談聊出小米雛形。

俞敏洪為了會(huì)客方便，將公司設(shè)在翠宮對(duì)面，而劉強(qiáng)東功成名就后，干脆收購(gòu)了翠宮。

《中國(guó)合伙人2》里，主角凌瀟肅說(shuō)，“每天下午三點(diǎn)能在翠宮飯店游個(gè)泳，那就叫成功人士。”

那些年，五星酒店成為成功人士的標(biāo)配，也滿足人們對(duì)高端生活的想象。

海巖《五星大飯店》在央視開(kāi)播，開(kāi)夜床的儀式引發(fā)熱議。而郭敬明的《小時(shí)代》里，顧里的家就取景五星酒店房間。

五星酒店越來(lái)越融入中國(guó)煙火。2004年，萬(wàn)豪開(kāi)放線上訂房系統(tǒng)，連續(xù)兩天刷新互聯(lián)網(wǎng)預(yù)定紀(jì)錄，移動(dòng)端時(shí)代，預(yù)訂年增速一度達(dá)40%。

酒店會(huì)員卡成為新流行，萬(wàn)豪近半數(shù)客房都由會(huì)員訂購(gòu)，并遵循“住夠房晚、花夠金額”的會(huì)員法則。

2010年后，房地產(chǎn)熱潮深入三四線城市，五星酒店開(kāi)始遍布中國(guó)。

2011年，沈陽(yáng)JW萬(wàn)豪開(kāi)業(yè)時(shí)，萬(wàn)豪在華酒店達(dá)到100家，萬(wàn)豪亞太地區(qū)總裁感嘆：中國(guó)是一個(gè)不可思議的市場(chǎng)。

隔年，山西煤王邢利斌嫁女，耗資數(shù)千萬(wàn)，包下三亞三家頂級(jí)酒店三分之二客房，接待賓客。

婚禮在麗思卡爾頓酒店舉辦，朱軍周濤主持。現(xiàn)場(chǎng)群星薈萃，包括春晚都看不到的陳佩斯和朱時(shí)茂。

那年的煤王富可敵國(guó)，海島、群星、五星酒店，這是他能想到的最大排面。

三

2023年12月，長(zhǎng)城飯店大堂內(nèi)盡是別客。

有人專程從順義趕來(lái)，為在“小時(shí)候覺(jué)得特別高級(jí)”的酒店吃一頓自助晚餐。

酒店外三環(huán)車流如織，幕墻倒映變幻燈影，五星酒店的故事開(kāi)始轉(zhuǎn)向。

傳統(tǒng)的商旅人士已不再是五星酒店消費(fèi)主力。外企削減預(yù)算，大廠嚴(yán)控差旅，麥肯錫統(tǒng)計(jì)中，中國(guó)企業(yè)過(guò)去三年差旅預(yù)算下滑15%-20%。

與之對(duì)應(yīng)，五星級(jí)酒店在2020年到2024年間，減少了整整114家。

傳統(tǒng)客群退潮同時(shí)，五星酒店大堂內(nèi)，新主角登場(chǎng)。

那是到酒店“宅度假”的年輕人，酒店不僅是休息之地，而是旅行體驗(yàn)一環(huán)，甚至是目的地本身。

上海年輕人在酒店大堂安坐，咖啡配上蝴蝶酥，老錢味道撲面而來(lái)；北京年輕人周末隱身河北酒店，那么大那么美，正好放空喝一杯。

五星酒店大堂有了新需求，要能“出片”，去年圣誕節(jié)，小紅書上流行去五星酒店打卡，與圣誕樹合影。

旋轉(zhuǎn)餐廳再次走紅，配著“高空下午茶”、“天際夜宴”套餐，拍照比味道更重要。

五星酒店的打開(kāi)方式已截然不同。柳州的五星酒店送客人采茶；九寨溝五星酒店送客人進(jìn)寨；陽(yáng)澄湖的五星酒店，推出自撈大閘蟹。

上海五星酒店，讓出兩層樓，把密室逃脫裝入酒店中。

在杭州運(yùn)河黃龍璀麗酒店，新房客拉空行李箱入住，帶著護(hù)膚品禮盒、RIO限定款和本地點(diǎn)心離開(kāi)。入住之前，AI就已給出旅行規(guī)劃。

那些玩酒店的新人，被調(diào)查報(bào)告稱為“城市探索客”，萬(wàn)豪國(guó)際大中華區(qū)總裁李雨生說(shuō)：

我們開(kāi)始迎來(lái)更年輕的一代旅行者，他們正在打破傳統(tǒng)，學(xué)會(huì)享受生活。

浪潮之中，五星酒店尋找新的增長(zhǎng)故事。5月28日，萬(wàn)豪與美團(tuán)戰(zhàn)略合作，推出聯(lián)合會(huì)員體系。

聯(lián)合會(huì)員上線24小時(shí)內(nèi)，萬(wàn)豪在美團(tuán)上預(yù)訂量同比增長(zhǎng)88%，95后年輕用戶的訂單增幅超148%。

這是跨越時(shí)代的攜手，又精準(zhǔn)踩中當(dāng)下的浪潮。

萬(wàn)豪急需增長(zhǎng)客流，而熱衷吃喝玩樂(lè)的消費(fèi)人群聚攏在美團(tuán)和大眾點(diǎn)評(píng)。

美團(tuán)酒旅負(fù)責(zé)人李錦飛稱：

現(xiàn)在酒店的高價(jià)值用戶不止體現(xiàn)在房晚數(shù)據(jù)里，更是活躍在本地生活的高頻行為中。

云上的五星飯店，掌中的人間煙火，界限被抹去，潮流交融匯合。

新體系中，兩個(gè)世界的會(huì)員等級(jí)對(duì)應(yīng)匹配，如美團(tuán)黑鉆或大眾點(diǎn)評(píng)LV8會(huì)員，可直接成為萬(wàn)豪金卡會(huì)員。

更年輕的美團(tuán)會(huì)員，已成當(dāng)下與未來(lái)的消費(fèi)主力。過(guò)去一個(gè)月，美團(tuán)鉑金及以上會(huì)員的酒旅消費(fèi)較其它等級(jí)高出42%，異地出游的人均消費(fèi)則高出342%。

萬(wàn)豪已吃到第一波紅利。

今年端午假期，高星度假酒店，成為美團(tuán)旅行的搜索熱門。

縣域高星酒店內(nèi)，吃住玩一站式套餐預(yù)訂量同比增速達(dá)到73%。萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)在美團(tuán)上線的吃住玩親子套餐，預(yù)訂量同比增幅已超442%。

新的增長(zhǎng)，或成更多五星酒店效仿樣本。追逐背后，是新消費(fèi)浪潮的改向。

六十多年前，主營(yíng)汽車餐廳的萬(wàn)豪，敏銳發(fā)覺(jué)戰(zhàn)后美國(guó)的旅游潮流，在機(jī)場(chǎng)邊建了大型汽車旅館，也是萬(wàn)豪首家酒店。

那是第一代人的酒店革命，源于對(duì)流動(dòng)時(shí)代的本能判斷。

如今，中國(guó)新一代年輕人用自己的方式旅行，住進(jìn)各地的五星酒店，體驗(yàn)另一種人生。

五星酒店又一次站在潮前，寫下新的故事。