成都世園瀑布美憬閣酒店溯源自然與餐桌的可持續(xù)美學(xué)

2025年6月6日四川成都—“瀑映詩韻·悅享滋味”—成都世園瀑布美憬閣酒店以此為主題，精選在地時(shí)令食材，以“Plate With A Purpose悅享滋味”為核心理念，將健康飲食、可持續(xù)發(fā)展與本地特色完美融合，于酒店瀑布館6層憬廚帶來一場(chǎng)別開生面的品鑒沙龍，四道菜品均以綠色健康、可持續(xù)理念為主題，通過酒店西餐行政總廚董正偉師傅的現(xiàn)場(chǎng)烹飪，共同見證了一場(chǎng)關(guān)于『可持續(xù)餐飲』的創(chuàng)意實(shí)踐，此次活動(dòng)也積極響應(yīng)了雅高集團(tuán)的ESG（環(huán)境Environmental、社會(huì)Social、治理Governance）理念。

悅享滋味亮點(diǎn)菜品賞析

大明蝦牛油果迷迭香卷佐焦糖檸檬：選用酒店所處的成都世界園藝博覽園自植的迷迭香，西班牙鮮蝦與迷迭香的清新，融合蝦肉的鮮甜碰撞出層次豐富的味覺體驗(yàn)，焦糖檸檬的加入更添一抹亮色。

孜然香辣牛肉粒：以四川阿壩的高原牦牛肉為主料，富含優(yōu)質(zhì)蛋白與多種營養(yǎng)素，低脂低膽固醇的特性契合健康飲食需求。主廚巧妙運(yùn)用川式香辣調(diào)味，賦予傳統(tǒng)食材全新風(fēng)味。

帝王蟹攀枝花貴妃芒果球：四川攀枝花特產(chǎn)的貴妃芒果與帝王蟹腿肉相遇，佐以意大利橄欖油，酸甜與鮮香交織，成就一道清爽開胃的創(chuàng)意前菜。

大刀金絲面：傳承百年的非遺小吃，面細(xì)如絲、金黃透亮，展現(xiàn)了川菜技藝的精湛與文化的深厚底蘊(yùn)。

憬廚M Kitchen

憬廚位于成都世園瀑布美憬閣酒店瀑布館6層，為賓客提供活力的用餐氛圍，餐廳入口處標(biāo)志性的美憬閣品牌綠意花墻，仿佛置身自然綠意森林，賓客也可于餐廳透過全景落地窗盡情欣賞懸湖漱玉的瀑布景致和巧奪天工的世博園美景。同時(shí)，餐廳秉承美憬閣品牌精神，傾力為賓客打造沉浸式、多感官的珍饈美饌，呈現(xiàn)地道的西式美味、川式美食和精致的粵菜之旅。
同時(shí)，酒店也將以本次“瀑映詩韻·悅享滋味”品鑒沙龍活動(dòng)為起點(diǎn)，開啟酒店餐飲的全新實(shí)踐，并逐步將注重綠色健康、可持續(xù)理念的餐食融入各個(gè)餐飲營業(yè)點(diǎn)的菜單之中。

悅享滋味Plate with A Purpose

Plate With A Purpose（悅享滋味）是雅高重新定義用餐體驗(yàn)的前瞻性舉措。該計(jì)劃將注重健康的選擇、可持續(xù)發(fā)展、烹飪創(chuàng)意和客人互動(dòng)完美融合，為酒店的餐飲場(chǎng)所提供深思熟慮且具有影響力的食物選擇。對(duì)此，酒店將逐步以5項(xiàng)關(guān)鍵承諾的實(shí)施，帶來可持續(xù)的餐飲體驗(yàn)。

一、營養(yǎng)豐富的食材

優(yōu)先選擇新鮮的時(shí)令農(nóng)產(chǎn)品、全谷物（如小米、藜麥、黑麥）和可持續(xù)來源的蛋白質(zhì)（如草飼牛肉、散養(yǎng)豬 肉和可持續(xù)捕撈的魚類）。用干凈、促進(jìn)健康的替代品取代加工食品和引發(fā)炎癥的食物。

二、菜單整合

在關(guān)鍵餐飲場(chǎng)所（早餐、咖啡歇息區(qū)和客房服務(wù)）中指定專門的菜單部分，提供“悅享滋味”的選 項(xiàng)。突出植物性、低碳和健康導(dǎo)向的菜肴，以契合現(xiàn)代飲食趨勢(shì)。

三、烹飪創(chuàng)意

鼓勵(lì)餐廳廚師采用本地和地區(qū)食材，展現(xiàn)地道風(fēng)味并體現(xiàn)農(nóng)場(chǎng)到餐桌的實(shí)踐。倡導(dǎo)通過多樣化的菜譜創(chuàng)新，在健康與享受之間取得平衡。

四、可持續(xù)實(shí)踐

致力于環(huán)保采購和減少浪費(fèi)，包括消除一次性塑料并推動(dòng)負(fù)責(zé)任的農(nóng)業(yè)和漁業(yè)實(shí)踐。

五、賓客參與與教育

通過講故事、清晰的菜單標(biāo)識(shí)和視覺呈現(xiàn)，將賓客與健康及可持續(xù)益處聯(lián)系起來。不定期舉辦各類餐飲活動(dòng)，以加深賓客的理解與欣賞。

憬廚地址：成都市東部新區(qū)三岔街道公園大街3199號(hào)·成都世園瀑布美憬閣酒店瀑布館6層

-編者按-

成都世園瀑布美憬閣酒店

成都世園瀑布美憬閣酒店位于成都市東部新區(qū)的成都世界園藝博覽園內(nèi)，毗鄰“世園十景"之一"懸湖漱玉"。酒店設(shè)計(jì)以園區(qū)獨(dú)特的紅砂巖、瀑布為設(shè)計(jì)靈感，用自然的形與色塑造建筑，打造“三石三瀑”的自然居所，構(gòu)建一座瀑布、花園、綠植和景觀圍繞的建筑奇觀，創(chuàng)造身居巖中、眼觀瀑布、耳聽流水的美妙度假體驗(yàn)。酒店由瀑布館和天府人居館組成，擁有172間融合自然格調(diào)與奢華藝術(shù)的客房及套房，房間均配有私人陽臺(tái)或私人庭院，坐擁迷人的瀑布景觀或巧奪天工的世園美景，配備518平米的無柱式憬宴宴會(huì)廳及4間多功能廳滿足不同的會(huì)議需求，獨(dú)具匠心的5間餐廳及酒吧提供地道美味的餐飲體驗(yàn)，熱氣氤氳的憬泉湯池帶來返璞歸真的身心煥活之旅，酒店也秉承“意義非凡。難以忘懷。每時(shí)美憬?！钡拿楞介w品牌理念，為高端旅行人士及本地賓客打造難忘的奢華住宿體驗(yàn)及時(shí)尚生活方式。

關(guān)于美憬閣

美憬閣開創(chuàng)精選酒店系列的先河，集合全球一系列擁有動(dòng)人故事和獨(dú)特設(shè)計(jì)的酒店，突破傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，打造引人入勝的空間，將獨(dú)到故事娓娓道來。美憬閣在全球擁有超過120家精選酒店，每一家酒店背后都有著極富當(dāng)?shù)靥厣墓适?。無論是在酒店的專屬設(shè)計(jì)、感官享受、調(diào)酒藝術(shù)，還是特色美景、文化探索、沉浸體驗(yàn)等方面，美憬閣酒店都表現(xiàn)出了卓越品質(zhì)，讓賓客在美憬閣的文化啟發(fā)下被開啟和釋放，收獲意義非凡并難以忘懷的體驗(yàn)。美憬閣系列旗下的知名酒店包括巴黎莫利托酒店、阿姆斯特丹INK酒店、里約熱內(nèi)盧圣特雷莎酒店、澳大利亞悉尼The Porter House酒店、泰國曼谷繆斯廊雙酒店以及越南西貢藝術(shù)酒店。美憬閣所屬的雅高集團(tuán)（Accor）為國際領(lǐng)先的全方位服務(wù)酒店集團(tuán)，在全球110個(gè)國家擁有5,700多家酒店。美憬閣品牌參與雅高心悅界生活方式賓客忠誠計(jì)劃，為會(huì)員帶來精彩的酒店體驗(yàn)、服務(wù)以及豐富且充滿意義的禮遇。