煙酒店的十字路口：掙扎與逆襲之路

中國(guó)酒商新媒體

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老張蹲在自家煙酒店門口，看著對(duì)面新開(kāi)的連鎖店招牌在陽(yáng)光下晃得刺眼。“前天剛走一個(gè)老主顧，說(shuō)那邊掃碼下單能便宜15塊。”他狠狠嘬了口煙。這不是老張一個(gè)人的困境——全國(guó)80多萬(wàn)家煙酒店老板，此刻都在承受著同樣的陣痛。

一、連鎖壓境下的真實(shí)苦水

連鎖酒行們高舉萬(wàn)店旗號(hào)跑馬圈地。1919門店突破5000家，小酒喔在東北猛扎400多家店。當(dāng)連鎖品牌揮舞著資本補(bǔ)貼橫掃市場(chǎng)時(shí)，傳統(tǒng)煙酒店的柜臺(tái)前冷清得能聽(tīng)見(jiàn)白酒瓶的嘆息。

酒便利的故事最是警醒：上半年?duì)I收增長(zhǎng)9.6%，凈利潤(rùn)卻暴跌48.77%。這血淋淋的數(shù)字背后是無(wú)數(shù)普通煙酒店主的縮影——表面客似云來(lái)，實(shí)際利潤(rùn)薄如刀片。

二、加盟連鎖：蜜糖還是砒霜？

“加盟就是抱大腿！”——某招商經(jīng)理的豪言猶在耳畔。事實(shí)卻給不少店主潑了冷水：某加盟的店主坦言，再交了15萬(wàn)品牌費(fèi)裝修后才發(fā)現(xiàn)，強(qiáng)制供應(yīng)鏈里塞著不知名的貼牌酒。“這些酒根本賣不動(dòng)，還得硬著頭皮壓庫(kù)存，活像是當(dāng)了接盤俠。”

即便是華致這樣的巨頭也顯疲態(tài)。2023年?duì)I收破百億卻利潤(rùn)大降35.78%，直營(yíng)體系臃腫成本高企。這印證了郝鴻峰的判斷：單打獨(dú)斗的時(shí)代結(jié)束了，但閉眼加盟等于跳進(jìn)新坑。

三、草根聯(lián)盟的暗流涌動(dòng)

當(dāng)東北的王老板還在糾結(jié)是否加盟時(shí)，安徽阜陽(yáng)的二十多家煙酒店已悄然結(jié)盟。他們成立調(diào)貨中心：“你家的古井貢八到我這兒缺貨，下午三點(diǎn)前必送到”。 聯(lián)采聯(lián)銷讓議價(jià)權(quán)飆升，某區(qū)域品牌首批采購(gòu)價(jià)被砍下12%。

這類聯(lián)盟沒(méi)有總部高額的“品牌稅”，所有利潤(rùn)沉淀在當(dāng)?shù)亓魍ōh(huán)節(jié)。更重要的是靈活性——當(dāng)連鎖店還在申請(qǐng)總部特批時(shí)，聯(lián)盟成員早已把婚宴用酒套餐塞進(jìn)酒店采購(gòu)經(jīng)理的辦公室。

四、自救者的破局三把斧

團(tuán)購(gòu)?fù)诮鹦g(shù)

李老板將門店二樓改為品鑒室，每周邀企事業(yè)單位采購(gòu)負(fù)責(zé)人試新品。半年后團(tuán)購(gòu)占比達(dá)70%，零售成了擺設(shè)。“散客是流水，團(tuán)購(gòu)才是血庫(kù)”，這是他的生存哲學(xué)。

死磕宴席戰(zhàn)場(chǎng)

浙江某縣煙酒店聯(lián)合婚慶公司推出“酒水管家服務(wù)”"賀賀喜酒定制服務(wù)"：存酒免費(fèi)、贈(zèng)定制請(qǐng)柬、開(kāi)瓶返現(xiàn)30元。單場(chǎng)婚宴用酒從8箱飆至15箱，吃掉當(dāng)?shù)?0%宴席份額。

變身社區(qū)服務(wù)商

北京社區(qū)店趙姐開(kāi)發(fā)了存酒小程序，客戶掃碼即知存酒位置和余量。搭售進(jìn)口零食、回收老酒等業(yè)務(wù)讓毛利率提升11個(gè)百分點(diǎn)。“現(xiàn)在年輕人買酒像點(diǎn)外賣，你得把便利店和典當(dāng)行揉在一起做。”

五、未來(lái)：共生而非取代

1919的擴(kuò)張版圖與縣城聯(lián)盟的毛細(xì)血管將在未來(lái)長(zhǎng)期共存。煙酒店的終極出路不在站隊(duì)，而在厘清核心價(jià)值：
? 對(duì)廠方，你是精準(zhǔn)分銷觸角
? 對(duì)消費(fèi)者，你是生活方案商
? 對(duì)自己，你必須是精算師和外交家

那些掙扎求存的店主早已明白：能救你的不是招牌上的名字，而是通訊錄里的200個(gè)關(guān)鍵人脈，和倉(cāng)庫(kù)里絕不滯銷的貨架。

此刻蹲在店門口的老張掐滅了煙蒂。他翻出手機(jī)建了個(gè)群，群名赫然寫著“城西酒友合作社”。屏幕的光打在他臉上，比對(duì)面的霓虹更亮。

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