醋泡花生能降血壓？真相是……

“醋泡花生能降血壓！”

近日，有網(wǎng)友在本公眾號后臺留言了一個謠言線索：“醋泡花生能降血壓”，對此我們?nèi)ゾW(wǎng)上也檢索了一下，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上流傳著不少類似說法，不少人還信以為真，甚至有些高血壓患者依賴醋泡花生來降血壓，放棄了藥物治療。

流言分析

這種說法缺乏足夠的科學(xué)依據(jù)。

首先，醋泡食物和多喝醋對降血壓的影響有限，并非直接有效的降血壓方法；其次，花生是一種堅果，適量食用有益心血管健康，但也不能降血壓。兩者結(jié)合也不會產(chǎn)生什么能降血壓的物質(zhì)，并沒有直接降血壓的特殊功效。

降血壓需要科學(xué)、合理、有針對性的方法，高血壓患者需通過低鹽飲食、合理膳食、控制體重、規(guī)律運動和藥物等方式防治，不可依賴飲食偏方。

醋泡花生能降血壓嗎？

想了解這個問題的答案，我們首先來說醋。

醋是一種發(fā)酵食品，目前市場上常見的有陳醋、香醋、保健醋，最近幾年還有各種果醋、醋飲料以及醋膠囊。不過，無論是哪種醋，它的主要成分都是醋酸。

在釀造醋的過程中，糧食或者果汁中的碳水化合物先被酵母轉(zhuǎn)化成乙醇，再進一步被醋酸菌轉(zhuǎn)化成醋酸。因為原料和發(fā)酵微生物的不同多樣性，醋中還可含有一些檸檬酸、蘋果酸和乳酸等。

此外，原料中部分維生素、氨基酸、礦物質(zhì)以及多酚化合物等會進入到醋中，使不同的醋有不同的風(fēng)味，不過這些東西都很微量。

實際上，我們通過飲食攝入的醋進入的是消化道，而并非直接進入血管，且醋酸在人體小腸中就會被堿性消化液中和，能夠吸收進血液的醋酸非常有限，對血壓并不能產(chǎn)生什么影響。

有研究嘗試探索醋影響血壓的機制，不過這些研究只在細胞和動物實驗進行了驗證，而且這個研究還顯示醋與降壓藥硝苯地平聯(lián)用效果更好。也有薈萃分析了醋與血壓直接的關(guān)系，結(jié)果顯示，雖然有一些研究發(fā)現(xiàn)一點不錯的效果，但總體的證據(jù)質(zhì)量都比較低，因此，目前來看，還需更多大樣本、長期試驗結(jié)果來驗證其有效性。

接下來，再來說說花生。

有說法認為，花生含鉀，用醋泡后鉀更多，而鉀的攝入對調(diào)節(jié)血壓有益。作為一種堅果，花生本身是很好的食品，它含有不飽和脂肪酸，花生表面的皮里也含有不錯的抗氧化多酚類物質(zhì)，是種不錯的零食。目前，大量研究顯示，適量吃堅果有益心血管健康，但花生對血壓則沒有顯著影響。

那么，“醋泡花生”呢？

在泡制過程中，醋主要發(fā)揮的是溶劑作用，它會改變食物的味道，醋的酸味融入食物中，對于一些喜歡酸味的朋友來說，算是滋味上的提升。在醋的作用下，花生皮中的色素也會溶解滲出，所以醋泡花生的顏色也會發(fā)生點變化，但他們并不會產(chǎn)生什么特殊的影響血壓的物質(zhì)，并不會起到降血壓的作用。

總的來說，醋泡花生降血壓的說法過于夸張，并沒有足夠科學(xué)根據(jù)。

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高血壓患者能吃醋泡花生嗎？

那么，高血壓患者可以吃醋泡花生嗎？能吃，但別當(dāng)“藥”！

雖然醋泡花生不能直接降血壓，但醋泡花生別有一番風(fēng)味，如果覺得味道不錯，也是可以吃的，但不要指望用它來降血壓。該用降壓藥的，還得按時按量服藥，不要因此而耽誤了正經(jīng)吃降血脂的藥。

另外，在吃醋泡花生時注意：

（1）正確泡法：少糖、少鹽。

醋泡花生時，少加或不加糖、鹽，糖會升高血糖，鹽會升高血壓。

（2）適量吃：把握好“一把”的標(biāo)準(zhǔn)。

花生熱量高，吃多了會發(fā)胖，肥胖是高血壓的重要誘因。《中國居民膳食指南（2022）》推薦普通成人平均每天吃 10 克堅果，約等于一把瓜子仁、一小把花生仁或兩三個核桃仁。

怎么做，才能更好地降血壓？

改善生活方式是高血壓治療中不可或缺的組成部分，對于大部分高血壓患者，建議日常生活中從這幾點做起：

1

減少鈉鹽攝入，增加鉀攝入

鈉鹽攝入過多和/或鉀攝入不足，以及鉀鈉攝入比值較低是我國高血壓發(fā)病的重要危險因素。適度減少鈉鹽攝入和增加膳食中鉀攝入量，有助于降低血壓。

建議所有高血壓患者均應(yīng)采取各種措施，限制鈉鹽攝入量，鈉的攝入量首先減少 30%，并進一步降至 2g/d（氯化鈉 5g/d）；對于腎功能良好的人，推薦將家里的鹽替換成低鈉富鉀鹽；平時做飯時，注意減少烹調(diào)用鹽及含鈉高的調(diào)味品（包括味精、醬油），利用其他調(diào)料（辣椒、大蒜、醋、胡椒）增添味道；避免或減少含鈉鹽量較高的食品，如咸菜、火腿、各類炒貨和腌制品；家里做菜時盡可能使用定量鹽勺，養(yǎng)成定量用鹽的習(xí)慣。

2

合理膳食

合理膳食是防治高血壓的重要手段，正常高值血壓以及高血壓患者應(yīng)掌握膳食管理的原則與方法，并堅持應(yīng)用到日常生活和自我管理中。

建議參考中國居民膳食寶塔安排每日飲食，在食物攝入多樣化和平衡膳食的基礎(chǔ)上，在控制總能量攝入的前提下安排每日膳食，控制高能量食物的攝入，適當(dāng)控制碳水化合物的攝入。

3

控制體重

肥胖是高血壓的重要危險因素，所有超重和肥胖患者都要減重，正常體重者將體重維持在健康范圍內(nèi)，如體重指數(shù)維持在 18.5~23.9kg/m2之間，保持腰圍<90cm(男性)、<85cm(女性）。

對于已有超重/肥胖的個體，在膳食平衡基礎(chǔ)上減少總能量攝入 500~1000kcal/d，或較推薦攝入量減少 1/3 總能量。

4

運動活動

運動可以改善血壓水平，研究表明，規(guī)律運動對預(yù)防和治療高血壓都有益。因此，平時還要養(yǎng)成規(guī)律運動活動的習(xí)慣。

建議對于血壓控制良好的高血壓患者，推薦以有氧運動為主(中等強度，每天 30min,每周 5-7d)，以抗阻運動為輔(每周 2-3 次)的混合訓(xùn)練，也建議同時結(jié)合呼吸訓(xùn)練與柔韌性和拉伸訓(xùn)練。

對于血壓沒有得到控制者，在血壓得到控制前，不推薦進行高強度運動。

5

戒煙

吸煙是全因死亡率、非心血管疾病死亡率、癌癥死亡率以及致死性和非致死性腦卒中的危險因素，而戒煙對高血壓患者的潛在益處與進行降壓治療的益處大致相似。

新近的研究提示，吸煙與隱蔽性高血壓增加有關(guān)，尤其是在重度吸煙或老年男性中。建議高血壓吸煙者戒煙，包括電子煙。

6

限制飲酒

飲酒會增加高血壓風(fēng)險，且血壓水平與飲酒量呈正相關(guān)。建議最好能戒酒，因為任何類型的酒精對人體都無益處，飲酒也沒有安全劑量。

若飲酒，成年人每日酒精攝入量不超過 15g。

7

保持心情愉快，減輕精神壓力

精神壓力會增加高血壓的患病風(fēng)險，持續(xù)的精神緊張以及憤怒情緒顯著增加缺血性心血管疾病的發(fā)病危險。

平時可以通過多種方法來減輕精神壓力，例如認知行為治療、正念和冥想、瑜伽、深呼吸練習(xí)和漸進式肌肉放松等。還可每周進行至少 3h 減壓練習(xí)以減輕精神壓力和降低血壓；或者每天至少進行 45min 瑜伽、冥想或太極拳等活動。

此外，每天聽 1 次或每周聽 3 次音樂、每次 25min 也可以幫助緩解壓力。

8

保持健康睡眠

健康睡眠與較低的高血壓風(fēng)險相關(guān)，在高血壓患者中與較低的冠心病和腦卒中發(fā)病率相關(guān)。睡眠時間短會增加高血壓發(fā)病風(fēng)險，建議成年人每晚睡眠時間為 7h~9h，確保睡眠質(zhì)量，避免熬夜，規(guī)律作息。高血壓患者最好不要在夜間喝咖啡、濃茶等含咖啡因飲品，以免夜尿過多而影響睡眠。

當(dāng)然，除了生活方式改變，高血壓的藥物治療也必不可少。一定要遵醫(yī)囑按時用藥，千萬不要因迷信偏方而停藥。

結(jié)語：

總的來說，醋泡花生并不能降血壓，但醋泡花生可以當(dāng)作一種味道不錯的“健康零食”。防治高血壓需要科學(xué)飲食+規(guī)律運動+按時服藥多管齊下，千萬不要迷信飲食偏方。

照“謠”鏡

這類流言首先常借助傳統(tǒng)的食療觀念，賦予某些食物“軟化血管”“降血壓”等功效，但多缺乏現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究的支持。

其次，這類流言往往喜歡夸大單一食物的作用，忽視疾病誘因和疾病管理的復(fù)雜性。

此外，這類說法常模糊“輔助”與“治療”的界限，聲稱可“減少藥量”，易誤導(dǎo)患者延誤規(guī)范治療。

另外，這類流言的傳播多依賴個案或“熟人推薦”，缺乏大規(guī)模臨床驗證。

實際上，不管是降壓還是降脂，都需要綜合藥物、飲食、運動等多方面干預(yù)，而非依賴某種“神奇食物”。希望大家提高警惕，遇到所謂的“民間偏方”時，先向?qū)I(yè)醫(yī)生咨詢，不要盲目自行停藥使用偏方，以免得不償失。

參考文獻

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