今年,廣東的荔枝徹底火了,連新華社都主動(dòng)打Call,廣東人不是在摘荔枝,就是在摘荔枝的路上。
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廣東荔枝今年確實(shí)應(yīng)該火,因?yàn)槿ツ贽r(nóng)戶基本顆粒無(wú)收。也正如此土地得以被滋養(yǎng)了一年,再加上天時(shí)地利人和,才有了今年的大豐收。
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千年前,蘇東坡一邊吃著荔枝,一邊吟出“日啖荔枝三百顆,不辭長(zhǎng)作嶺南人”。
我一直很好奇,三百顆荔枝到底有多少?于是,我來(lái)到東莞大逕荔枝園,摘下300顆荔枝,稱(chēng)了一下。
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大逕盛產(chǎn)冰荔,你們可能不知道,廣東荔枝品種約有200多種,唐明皇為博李貴妃一笑,不惜花費(fèi)諸多人力、財(cái)力吃到的妃子笑,對(duì)廣東人來(lái)說(shuō)是“連狗都嫌棄”的品種。
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妃子笑的果皮青中帶著紅,雖然因李貴妃的緣故名氣大一些,但吃起來(lái)有一股澀味,廣東人不太喜歡,廣東人更喜歡吃起來(lái)很清甜的,比如桂味、糯米糍等等。
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桂味就像年輕的小姑娘,外殼帶刺,剝開(kāi)后,自帶一種桂花的香味兒,而糯米糍,就像風(fēng)韻猶存的婦人,雖然外殼也帶刺,卻圓潤(rùn)平滑了許多。
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而冰荔,堪稱(chēng)荔枝界的天花板,它站在荔枝界金字塔的頂端,不僅因?yàn)樗顺匀丝涞目谖叮腥诵稳莩员螅拖癖还媚镉H吻,令人回味無(wú)窮,更因?yàn)樗寥说膬r(jià)格,可高達(dá)380元/斤,而這個(gè)價(jià)格,還是因?yàn)榻衲曦S收了,要是往年,則價(jià)格更高。
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分辨冰荔特別簡(jiǎn)單,它比別的荔枝的顏色都要紅,腰部還長(zhǎng)了一條很明顯的黃色的腰線。
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我摘了300顆冰荔,稱(chēng)了它的重量,大約在12斤左右。
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也就是說(shuō),蘇東坡一個(gè)人,或者一家人,一天可以吃12斤左右的嶺南荔枝。有人較真說(shuō),蘇東坡說(shuō)出300顆的數(shù)量,是用來(lái)形容“多”。我倒是覺(jué)得,他一定是有過(guò)這樣的經(jīng)歷,才吟出這樣的詩(shī)句,不然,他干嘛不說(shuō)日啖荔枝500顆,或者200顆?總之,他肯定是覺(jué)得荔枝好吃,才作了這樣的詩(shī)作。
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東莞大逕盛產(chǎn)冰荔,而東莞大嶺山則盛產(chǎn)嶺豐糯。嶺豐糯的母樹(shù)是一棵50年的桂味荔枝樹(shù),經(jīng)過(guò)改良后結(jié)出嶺豐糯這樣的荔枝果子。
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《長(zhǎng)安的荔枝》中,荔枝使李善德費(fèi)那么大勁兒才把荔枝運(yùn)到長(zhǎng)安,試盡一切保鮮辦法,最終才得以保留了幾顆沒(méi)變味兒的,他要是運(yùn)嶺豐糯,那可就省事兒多了,因?yàn)閹X豐糯在自然溫度下,可以保鮮5-7天,別說(shuō)長(zhǎng)安了,運(yùn)到新疆、東北那都不是個(gè)事兒。
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嶺豐糯嫁接一年后,就能結(jié)果,即使它的果子依然是青色的還未到成熟期,可吃起來(lái)的味道依舊非常清甜,口感更是兼具了桂味和糯米糍的優(yōu)點(diǎn)。所以,它的價(jià)格即使在今年的豐收季,依然可以保持在50元/斤。
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東莞的中高端荔枝,除了冰荔、嶺豐糯之外,還有莞香荔、觀音綠等。說(shuō)到觀音綠,一定要重點(diǎn)提上一筆。這種荔枝被發(fā)現(xiàn)于東莞樟木頭鎮(zhèn)的觀音山,人們發(fā)現(xiàn)它即使成熟了,外觀依然呈現(xiàn)綠色的,于是給它起了個(gè)形象的名字----觀音綠。
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有些果園種了些平價(jià)荔枝,為了售賣(mài)荔枝,開(kāi)通了游客親自采摘服務(wù),要是碰巧也種了觀音綠,那果園老板的眼睛可是會(huì)死死盯緊的,生怕你偷摘了他的觀音綠,因?yàn)樗鼉r(jià)格也是很高貴的哦。
廣東今年各地區(qū)的荔枝全員豐收,無(wú)論是平民品種桂味、糯米糍,還是中高端品種觀音荔、仙進(jìn)奉等,每個(gè)地區(qū)的收成基本都在千噸、萬(wàn)噸之上,廣東人直呼吃不完,根本吃不完,于是,各種荔枝吃法橫空出世。
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廣東人愛(ài)喝湯,怎可放過(guò)純陽(yáng)之物荔枝呢,于是荔枝被燉了湯。什么荔枝紅棗湯,荔枝排骨湯,怎么好喝怎么來(lái)。還有用荔枝做蛋糕、點(diǎn)心的。
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還有將荔枝與酸奶一起做成荔枝酸奶凍的。
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最離譜的是荔枝伴醬油,沒(méi)想到,這種聽(tīng)起來(lái)像黑暗料理的,吃起來(lái)味道還真是不錯(cuò),大有一種吃三文魚(yú)的味道,你要是不信,可以試試。
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廣東人說(shuō),蘇東坡說(shuō)的“日啖荔枝三百顆”根本是被人誤傳的,實(shí)際上是粵語(yǔ)“一啖荔枝三把火”。荔枝好吃,可吃多了又怕上火。有些人吃再多都不上火,可有些人,吃幾顆就上火,其實(shí)完全不用擔(dān)心,可以喝熟地湯、荔枝殼水下火。
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現(xiàn)在廣東的黃皮也成熟了,黃皮剛好是下火的好物,一手荔枝,一手黃皮,太完美啦。
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外省的朋友,看到廣東人摘荔枝、吃荔枝、吃黃皮不亦樂(lè)乎,就問(wèn)你羨慕不羨慕吧!現(xiàn)在冷鏈這么發(fā)達(dá),跨省也是次日達(dá),想吃還是很方便的哦。
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