上海
最近家里菠蘿都用來做菜了。
菠蘿入菜，是一件很有“夏天感”的事。酸甜適中，有一種毫不費力的清爽感，能和各種肉類融合得恰到好處。
香菜菠蘿牛肉，牛肉被香菜的辛香和的醬汁包裹。汁水滲進肉里，酸甜中和了油脂感，每一口都清爽、不膩，特別適合在熱氣沉沉的日子里食用。
還有一道菠蘿烤雞翅，菠蘿的汁水在高溫下慢慢滲出，把肉底的油膩都吸收掉。烤好的雞翅外皮微焦，帶著一點果香，吃起來是輕盈的、干凈的。
酸解膩，甜提鮮，果肉還能提供天然的汁水感，在炎熱的夏天，菠蘿絕對是調動胃口的高手。
下拉菜譜，感受酸甜清爽的快樂。
菠蘿香菜牛肉
1、300g牛里脊切片，加入1勺料酒、1勺淀粉、1勺生抽、1/2勺食用油抓勻腌制15分鐘。
2、取一小碗，放入3勺油潑辣子，后加入2勺生抽、1勺蠔油、1/3勺白砂糖、1/3勺鹽，攪拌均勻。
沒有油潑辣子的做法：放入1勺蒜末、1勺小米辣圈、1勺白芝麻，1勺辣椒面。澆入2勺熱油，后加入2勺生抽、1勺蠔油、1/3勺白砂糖、1/3勺鹽，攪拌均勻。
3、煮一鍋沸水，加入1勺料酒，3片姜片，1個蔥結，大火倒入牛里脊片，煮40秒左右撈出。
4、牛肉放入盤中，加入150g左右的菠蘿片，3勺香菜段和醬汁，抓拌均勻即可。
菠蘿烤翅
1、8個雞翅洗凈后，正反面各劃2刀，讓后續腌制更入味。
2、雞翅放入盤中，加入2勺生抽，1/2勺老抽，1勺蠔油，4勺姜片，1勺料酒，1勺蜂蜜，1/2勺辣椒粉，1勺菠蘿汁（或菠蘿丁）。抓勻腌制30分鐘。
3、將空氣炸鍋涂一層食用油，放上250g菠蘿塊平鋪，再放上腌制好的雞翅。
4、180度烤8分鐘，翻面再180度烤5分鐘即可。
夏天也能快樂吃飯
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