山東
凌晨五點(diǎn)的絕味鴨脖工廠，已是一派熱火朝天的景象。原料驗(yàn)收區(qū)，質(zhì)檢員手持專業(yè)儀器，逐一檢查每批鴨脖的色澤、氣味與新鮮度，只有符合“無淤血、無異味、大小均勻”標(biāo)準(zhǔn)的原料，才能進(jìn)入下一道工序。
鹵制車間里，老湯在直徑一米五的鐵鍋中翻滾，這是絕味傳承二十年的“靈魂配方”——八角、桂皮、花椒等二十余種香料按黃金比例配比，經(jīng)三次熬煮、三次提鮮，最終熬出濃香醇厚的鹵汁。工人師傅將預(yù)處理好的鴨脖投入鍋中，精確控制火候與時(shí)間：大火煮沸去腥，中火入味增香，小火慢燉鎖鮮，每一步都像在雕琢藝術(shù)品。
冷卻環(huán)節(jié)更顯科技含量。真空冷卻機(jī)內(nèi)，剛出鍋的鴨脖在-0.9巴壓力下急速降溫，既保留了肉質(zhì)的彈嫩，又避免了細(xì)菌滋生。包裝車間里，全自動(dòng)設(shè)備將鴨脖分裝、抽真空、貼標(biāo)，全程與人體零接觸，確保衛(wèi)生安全。
從原料到成品，每根鴨脖都要經(jīng)過12道質(zhì)檢關(guān)卡。正是這份對(duì)品質(zhì)的執(zhí)著，讓絕味鴨脖在競(jìng)爭(zhēng)激烈的鹵味市場(chǎng)中脫穎而出。當(dāng)消費(fèi)者撕開包裝，咬下那口麻辣鮮香時(shí)，嘗到的不僅是美食，更是一個(gè)品牌對(duì)匠心的堅(jiān)守。
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