繞不出的明發廣場，逛吃地圖更新！

每次去明發，總會有種即使開著導航也無法識別方向的迷茫。

雖然這里的小巷四通八達，卻總有一種往哪兒走都找不到目的地的“鬼打墻”之感。

再次探訪明發，我們發現這里的一切并未發生許多變化。雖然逛街的人流少了許多，廣場內部也略顯蕭索破敗，但來到這里覓食的人流依然不減。炎熱的夏日下午，才剛三四點的時間，食客們就開始陸續出現。

這次，我們也將最新探訪到的明發美食一并整理奉上，挖出一份藏在廣場深處的寶藏美食清單！

以前的明發廣場，就是上班族的工作餐熱門地，許多人的午餐，想必是從這里出發。午間的明發，也是小店商家們最忙碌的時間。

這里的商戶幾經流轉變化，也余留下許多經營十余年的老店，稱得上是客人們嚴選的口碑餐廳。不知道吃什么的工作日里，這幾家是可以盲點的餐品！

錦濟堂肉骨茶

僅僅靠著一味“地道”默默經營了十幾年的肉骨茶專門店，就藏在明發廣場的東區。

為了做出他們心中的地道風味，夫妻倆遠赴馬來西亞，拜師學藝，將這份南洋美味帶回了廈門。

作為店里的招牌，這碗原味肉骨茶絕對不容錯過！

湯底由豬骨和十幾種藥材經過數小時熬煮而成，色澤油潤鮮亮，香氣撲鼻。

排骨已經燉得軟爛入味，輕輕一戳便能脫骨。 肉質鮮嫩多汁，帶著淡淡的藥材清香。

本來看到大蒜時我們還擔心湯會被搶了風頭，沒想到卻融合得十分和諧。 先單獨品過，湯濃肉香，暖心暖胃。

（詳細探店戳→）

店名：錦濟堂肉骨茶 時間：11:00-14:00，17:00-20:30 地址：思明區蓮前西路明發商業廣場東區43號

飄香冒菜

這家開了十年的冒菜老店，也是朋友再三推薦的私藏覓食地。在明發營業多年，老板的店面也一再升級，從小小的門店開到擁有兩個門面。

進門便是食材挑選區，素菜、葷菜稱斤售賣，挑上一大筐愛吃的食材，葷素皆有，人均才花了20+，性價比很高。

對吃辣能力有限的閩南人而言，微麻微辣是最保守的嘗試選項。

滿滿一大盆的冒菜，盆底滿是鮮香的紅油，端上桌時，不免還是還是讓眾人有些驚喜。

豬頸肉筋道緊實，吸足了湯汁的豆泡尤其美味。口感軟耙的雞爪和爽脆的貢菜也很推薦，平價又好吃的冒菜，真的可以反復去！

店名：飄香冒菜 時間：11:00-14:00，16:00-22:00 地址：思明區蓮前西路明發商業廣場南區56號

助屋

最初從廈大附近火起來的助屋，如今已擁有不少分店，地理位置便利的明發店，是點外賣時，最常光顧的一家。

經營多年，仍舊以一碗雞排蓋飯經久不衰。

日常雞排飯大多面包糠過厚顯油膩，這碗雞排的面包糠卻是薄酥脆嫩，進一步提升肉香。雞排切粒，又是一大特色。剁碎時順勢撒上佐料與新鮮生菜拌勻，使雞肉更加入味爽口。

底層米飯，中間碎雞排，上層淋上甘甜沙拉醬。三層一口下肚，綿軟酥香，醇正肉香伴著微甜，似膩還成爽。蓋飯分三種size，小鳥胃可以選擇mini碗。

△炸豬排咖喱飯

△薯角

店里的環境較為樸素，服務并不算周到，若單從口味價錢來講，這是一家性價比很高的店，作為填飽肚子的工作餐，再合適不過了。

（詳細探店戳→）

店名：助屋（明發店） 時間：10:30-21:00 地址：思明區蓮前西路明發商業廣場南區71號

武夷私房菜

就開在助屋一旁的閩北菜館，來自光澤的老板已經做了二十幾年閩北菜。店里的環境簡簡單單，老板娘告訴我們，午餐時間大多是點外賣的人，到晚間時，才會有較多到店的食客前來。

店里的食材會定期從家里寄過來，有很多是在廈門買不到的。

泥鰍芋子煲是閩北名菜中的一員，泥鰍暖中益氣，芋子同樣能益脾胃，二者搭配，可謂滋補。

這鍋泥鰍芋子煲，上桌時還冒著熱氣，滑溜溜的泥鰍和芋子十分惹眼。溢滿濃香的湯汁果然鮮味十足，澆在飯上，又是一味下飯利器。

頗具風格的炒龍爪菇，是武陵特有的山珍。龍爪菇脆嫩爽口，吃起來是類似木耳的口感，混合著煸至微干的五花肉，恰到好處的咸香度讓人十分上頭，即使是空口吃也很過癮。

（詳細探店戳→）

店名：武夷私房菜 時間：07:30-14:00，16:30-22:00 地址：思明區蓮前西路明發商業廣場南區72號

蓮花麻辣燙

雖然有好幾家都與它同名，但味道卻有所不同 。而我們，更偏愛明發的這家小店。夫妻倆在這里經營多年，許多人從學生時代吃到工作，依然念念不忘。

美味產出的地方，就在門口那一方小小的灶臺。老板負責汆燙食材，老板娘則負責調味攪拌。

拌過的炸串率先上桌，一層薄而均勻的花生醬掛在上面，卻蒜香撲鼻。相比之前，醬料的比例改進了很多。花生醬濃淡剛好，不會有甜膩的感覺。大蒜剁成碎末拌在醬里，若是研磨成泥可能口感會更上一層樓。不過對于愛吃蒜的朋友來說——“舒服！”

（詳細探店戳→）

店名：蓮花麻辣燙 時間：11:30-24:00 地址：思明區蓮前西路明發商業廣場南區1層6號

叁拾陸味

包裝精美的叁拾陸味，想必是很多朋友的外賣口袋收藏。

很少有外賣將包裝也做到如此精心，撕開塑封的錫箔紙蓋，四溢的香氣頓時彌漫開來，眼前可以稱得上是一桌好菜！

這道牛肉豆花入眼滿是辣椒的紅，豆花和牛肉浸泡在誘人的紅油里，畫面實在令人垂涎。

牛肉的確大塊，嚼起來令人無比滿足，在唇齒間更是口感鮮嫩，搭配上紅油的麻辣鮮香，十分美味。豆花嫩滑，舌頭一抿就碎在了嘴里。

五花肉燉得軟爛，吃進嘴里可謂是油汁四溢。肥肉爛到牙齒一碰就化在嘴里，瘦肉也煮得不干不柴。盒底鋪著的酸菜讓五花肉有了些許腌制品的酸味和香味，也緩解了不少肥肉的油膩感。

（詳細探店戳→）

店名：叁拾陸味 時間：10:30-13:00，16:30-24:00 地址：思明區蓮前西路明發商業廣場北區240

舊日的明發，下午茶的氛圍并未這樣濃厚。比起繁華的夜晚，白天的明發顯得有些空曠。

也許是因為地理位置的便利，這里也開出許多連鎖飲品店，不論是經過這里，或是外送范圍內，都能快速找到想喝的飲品。

森山仙草

一碗冰冰涼涼的仙草凍清清爽爽下肚，將五臟六腑的悶熱血氣都清除的一干二凈。森山仙草源自臺灣，古法制作，可口潤心，解饞不膩，味道比其他家好得多。

一份冰的招牌燒仙草里，甜食五花八門！他們家芋圓味道很足，扎實醇香，地瓜圓、珍珠Q彈嚼勁十足，紅豆顆顆飽滿！一層仙草凍、一層仙草冰鋪在碗底，仙草味盈滿充實，并中和了紅豆的甜，加上奶精后味道會更香。

冰的燒仙草配料都是粒粒分明，而熱的燒仙草則是暖暖稠稠的質感，香氣撲鼻。將仙草加熱溶化后成稠狀，仙草的香氣更濃，撒上搭配的花生米后，攪拌一下，合著底下的地瓜圓、小湯圓一起細細品嘗，讓人想起冬天的被窩，柔軟、溫暖。

（詳細探店戳→）

店名：森山仙草 時間：10:00-24:00 地址：思明區蓮前西路明發商業廣場西區26號

來泰坐坐

開在廣場西區的來泰坐坐，是隱藏在明發角落里的異國一角。小木屋的門頭、頗具泰式風情的裝修，熱情又濃烈，像是在泰國街頭隨處就能見到的街邊小店。

每次來明發吃飯，都會特地繞過來買上一杯。

店里主打地道的泰式飲品，幾十款飲品的菜單，不免讓人難以選擇。

△泰式鴛鴦奶茶、泰式傳統奶茶、泰式傳統綠奶茶

經典的泰式傳統奶茶，還是店內的招牌飲品。經過改良后的泰式紅茶，依舊順滑醇厚，卻少了些泰國當地泰奶的甜膩感。

茶香更清新一些的泰式奶綠，是私心推薦的心頭愛。煉乳和淡奶交融出的奶香，更為柔和，喜歡清爽口感的推薦這杯。古早味的珍珠尤其耐嚼，喝奶茶不能沒有小料星人可以加它！

店名：來泰坐坐 時間：11:00-23:00 地址：思明區蓮前西路明發商業廣場西區39

夜晚的明發廣場，稱得上是這里最熱鬧的時間。

隨著夜色悄然接近，這里也仿佛被按下一個按鈕，自動切換進夜生活的模式里。

熱門的店面門口，甚至會排出長長的隊伍，人聲鼎沸的瞬間，瑣碎生活的江湖氣息，也被推至最高點。

貴州烙鍋·指上鑼鍋

正宗的貴州烙鍋，如果偏好云貴川風味，可以來試試。

老板都是用新開的油炸，用菜籽油炸出的食材，油味不會太過明顯。

烙鍋最重要的是蘸水，仔細調好后淋入滾熱的菜籽油，再加入一點睡拌勻，香氣濃郁的蘸水便大功告成。

最喜歡的是臭豆腐，很有貴州包漿豆腐的味道！烙完之后，豆腐表皮變得干脆，蘸上些辣椒面，口感瞬間升華。

牛肉的風味也不錯，烤的時候要小心掌握火候，也可以喊上老板幫忙，比較能控制食材烙出來的口感。

店名：貴州烙鍋·指上鑼鍋 時間：18:00-次日05:00 地址：思明區蓮前西路明發商業廣場東區81號

味之絕熱血美蛙魚

翻桌率很高的美蛙魚，甚至已成為編輯部私下的聚餐食堂。交通便利的明發店，還是大家聚餐時首選的店址。

兩三人一桌，點一份三斤的蛙鍋就能吃得盡興。

麻辣鮮香的鍋底是蛙鍋的靈魂所在，辣椒、花椒的香氣撲鼻而來，香料的層次十分豐富。

上桌的蛙鍋已經烹煮完畢，拎起一只，一整只的蛙肉飽滿緊實，紅亮的油光頗為誘人。大塊的蛙肉鮮嫩Q彈，吃起來實為過癮。（所以小料要在點單時就加好）

△貢菜

△寬粉

推薦搭配一份貢菜一同入鍋，脆嫩爽口，稱得上是蛙鍋絕配。再加一份寬粉，涮煮后吸足了湯汁，勁道又入味，實在好味！

店名：味之絕熱血美蛙魚（明發店） 時間：17:00-次日06:00 地址：思明區蓮前西路明發商業廣場南區1樓80-81號

大吉酒?餙道場

愛喝酒的人，口袋里都有一家好吃又好喝的小酒館。入夜后，巷子里煙火繚繞，到這里來喝一杯，配串燒、炸物、烤物、刺身，作為一天辛苦勞累后的消遣最幸福不過。這家臺灣老板開的日式居酒屋，藏著不少好味的臺灣料理。

先好好夸夸這加了米血的三杯雞。和臺灣三杯雞的還原度極高，是甜味大于咸味，米酒香、醬香和九層塔香交織成很妙的一個維度。雞肉煲得紅潤光亮，咀嚼起來柔韌細嫩。用三杯雞做法烹制米血，比泡在沙茶面里更有記憶點，軟糯黏彈，只想抱著整盆鍋埋頭吃。

烤午魚也優秀，一行人三兩下就吃了個精光。筷子輕輕一挑就骨肉分離，嫩得一抿便爛，不需要多嚼咽。原滋原味，只加了點鹽，化在嘴里的都是午魚原有的鮮甜。

（詳細探店戳→）

店名：大吉酒?餙道場 時間：18:00-14:00，周日店休 地址：思明區蓮前西路明發商業廣場南區1層

潮鷺魚生

除了火鍋以外，其實潮汕還有一個鮮為人知的菜系，同樣將“鮮”發揮的淋漓盡致，那就是潮州菜了。說到潮州菜，不得不先介紹一下其中的重頭戲——潮州打冷。

打冷主要是由冷盤熟食構成，一般包含著鹵水、魚飯、腌制品。各種菜式擺放在明檔上，待食客來挑選了便能端上桌，方便得很。

不管什么魚，只要來了潮汕，那都能做成一份魚飯。（有時候甚至不用魚）

我們這里點了那歌魚飯，是一種在潮汕沿海產量較高的一種魚，肉質鮮美細膩，唯一缺點就是刺有些多。魚飯一般搭配的是潮汕特有的普寧豆醬，由發酵的黃豆制作而成。豆醬本身咸香清淡，搭配起來絲毫不會取締魚飯本身的味道。

潮汕的生腌海鮮也是戒不掉的“潮汕毒藥”，新鮮的白蝦在經過腌制后，肉質彈韌肥美。蝦肉與外殼分離的瞬間，略微突出的酸和辣與蝦肉的鮮甜很好地在舌尖融合綻放。

（詳細探店戳→）

店名：潮鷺魚生 時間：16:30-次日04:30 地址：思明區蓮前西路明發商業廣場東區11-12

夜幕落下時，這里的熱鬧氛圍似乎才剛剛開啟，更多食客源源不斷地涌入。

幾經時日，也許人們早已不記得在這里嘗到的食物滋味，但這份浮華鬧市中的煙火氣息，一定會跟隨食物一起，被一再提起、品味，成為生活里最珍貴的日常記憶。