重磅！艾媒咨詢發布《2024-2025年中國預制菜產業發展藍皮書》

2025年7月18日，第三屆中國國際（佛山）預制菜產業大會在廣東佛山隆重開幕。來自全球近40個國家和地區的客商、超千家預制菜全產業鏈企業及采購商齊聚一堂，共襄產業盛會。本次大會由廣東省農業農村廳、佛山市人民政府主辦，廣東省農業對外經濟與農民合作促進中心、佛山市農業農村局、佛山市順德區人民政府承辦，圍繞“高質量發展、融合創新、品牌賦能”等關鍵詞，聚焦預制菜產業最新成果，總結發展經驗，探討未來方向，為產業升級注入新動能。

活動現場，艾媒咨詢CEO兼首席分析師張毅博士首發《2024-2025年中國預制菜產業發展藍皮書》（以下簡稱“《藍皮書》”）。《藍皮書》由第三屆中國國際（佛山）預制菜產業大會組委會指導，艾媒咨詢、南方農村報共同編寫，是系統反映2024-2025年中國預制菜產業發展狀況的權威年度報告。

《藍皮書》內容翔實、邏輯清晰，涵蓋七大核心板塊：產業發展評價從政策環境、經濟環境、社會環境、科技環境四大維度，全面解析預制菜產業發展的支撐體系；產業鏈與商業模式分析通過梳理產業鏈上游、中游、下游的全鏈路格局，剖析商業模式創新；消費市場研究通過大數據分析消費需求特征，并聚焦廣東、山東、河南、江蘇、湖北等重點省份，解讀區域消費差異；園區發展研究通過調研全國預制菜產業園區的規劃布局、政策支持、特色產業集群，總結園區發展經驗；企業發展研究通過分析企業分布特征、上市企業表現，并選取重點企業進行案例解讀；細分領域研究則深入探討水產、肉禽類、酸菜魚預制菜、預制雞排、春節預制菜等細分市場的發展現狀與潛力；未來趨勢預判從政策引導、數字化轉型、消費升級、可持續發展等方面，預判產業未來方向。

數據顯示，2024年中國預制菜產業延續穩健增長態勢，市場規模達到4850億元，同比增長33.8%，預計2026年市場規模將突破7490億元。預制菜產業作為農村一二三產業融合的重要載體，對促進農業增效、農民增收、推動餐飲行業標準化、滿足消費者便捷化需求具有重要意義。

《藍皮書》的核心亮點之一是《2024年中國各省預制菜產業發展水平排行榜》。該榜單基于預制菜產業傳播聲量、企業數量和規模、產業園區建設、重點企業平臺銷量、政策扶持力度、高水平產業交流、分析師評價七大維度指標，對全國31個省（自治區、直轄市）進行綜合評分。其中，廣東省作為預制菜的“策源地”，在政策、經濟等多方面具備發展優勢，2024年依然占據排行榜第一位。《藍皮書》還選取了排行榜中發展水平較高的五個省份進行客觀分析與評價。

報告全文內容共計363頁、210561字、316個圖表。

中國預制菜行業經濟環境分析：餐飲業收入

數據顯示，中國餐飲行業規模呈現不斷擴大的趨勢，2024年中國餐飲行業市場規模為55718億元，同比增長7.4%。這一增長主要受到提振消費政策、“中華美食薈”“餐飲+賽事”“夜經濟”“展演+美食”等活動的推動，消費者外出就餐的熱情高漲，進一步拉動了餐飲市場的需求。目前，餐飲行業在短期內將平穩增長，預計2025年市場規模將達59284億元。

中國預制菜行業市場規模及預測

iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2024年中國預制菜市場規模已經達到4850億元，同比增長33.8%，整體呈現上升趨勢。隨著中國預制菜市場科學技術的發展和扶持政策的落實，到2026年預制菜市場規模有望達到7490億元。預制菜市場的崛起，也吸引了眾多連鎖餐飲品牌的目光，這些品牌紛紛入行布局，將預制菜納入自己的產品線中，以此滿足消費者對便捷、營養飲食的追求。隨著市場競爭的加劇，預制菜企業在傳統菜式中不斷尋求突破，推出更多符合消費者口味和營養需求的新型預制菜產品，進一步推動了預制菜市場的繁榮發展。

中國預制菜產業鏈概況

中國預制菜產業鏈上游分析：海水、淡水產品產量

數據顯示，2024年中國海水產品產量為3730.69萬噸，淡水產品產量為3635.81萬噸，年產量基本保持在3000萬噸以上。中國海水產品產量高于淡水產品產量，兩者之間的差值正在逐年減少，得益于漁業生產的規模化、集約化和標準化，漁業產品的質量、數量和安全性得以提升，有效保障了市場的穩定供應，漁業市場的產品銷售價格也能夠保持平穩。

中國預制菜銷售渠道發展分析：B端及C端情況

中國預制菜B端渠道概況

中國預制菜市場的銷售以B端為主，主要面向餐飲企業。據統計數據顯示，在2023年預制菜市場規模中，B端市場占比70%左右，顯示出預制菜在餐飲行業中的重要地位。B端企業對于預制菜的需求量巨大，同時客戶粘性也相對較高，這為預制菜市場提供了廣闊的發展空間。

不同的細分渠道對于預制菜的需求也有所區別。連鎖餐飲企業注重菜品口感的一致性和流水線的工業化制作，預制菜產品的出現正好滿足了這一點。酒店行業則更偏向于定制化的半成品，他們需要的僅是高效的備菜工具，以滿足不同客戶需求的多樣化產品。隨著B端市場的日益成熟，對于預制菜供應商的要求也越來越高。供應商需要具備穩定的供貨能力，還需要在產品研發、品質控制、物流配送等方面做出全面的提升。

中國預制菜C端渠道概況

C端渠道指的是以零售平臺為主要銷售渠道，如大型商超和各類電商平臺。在疫情特殊時期，預制菜這一面向C端市場的產品異軍突起，成為食品行業的新寵。預制菜新品牌如雨后春筍般涌現，帶有節慶性質的年菜產品更是受到了廣大消費者的熱烈關注。這一現象反映了人們在疫情期間對生活便利性的追求，也揭示了食品行業在創新和變革中的新趨勢。在餐飲市場中，產品力和渠道力成為關鍵的成功因素。產品研發需要不斷創新，以滿足消費者日益多樣化的需求；品牌塑造則需要注重形象建設和口碑傳播，提升消費者對產品的信任度和好感度；銷售網絡的布局則需要考慮渠道的覆蓋范圍和物流的便捷性，確保產品能夠及時送達消費者手中。

隨著預制菜產業標準的制定和落實，將有助于提高整個預制菜產業的水平，推動預制菜產品的品質和安全性得到進一步提升。互聯網經濟的發展則為預制菜的銷售和推廣提供了更廣闊的空間和更便捷的方式。可以預見，未來C端市場將成為預制菜的主要增長引擎，預制菜產業將迎來更加繁榮的新階段。

中國預制菜B端重點市場：連鎖餐飲業

隨著中國市場經濟的持續發展，餐飲行業逐漸成為了一個重要的經濟增長點。iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，自2018年以來，中國餐飲行業的連鎖率呈現出穩步上升的趨勢，反映了餐飲行業市場競爭的加劇，消費者對于品質、服務和品牌的需求日益增強。對于連鎖餐飲企業言，穩定、高效的供應鏈是確保產品品質、提升運營效率的關鍵。預制菜作為一種新興的餐飲業態，其加工及運輸過程對于供應鏈的依賴性尤為突出。

中國預制菜消費者畫像分析

中國各省預制菜產業發展水平排行榜

iiMedia Ranking（艾媒金榜）數據顯示，2024年中國各省預制菜產業發展水平排行榜前10名有廣東、山東、上海、河南、江蘇、四川、安徽、福建、湖北、浙江。

國際中餐規模及增長趨勢預測

iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2020-2024年，國際中餐規模從2275.48億美元增長到3593.85億美元，整體呈現上升趨勢。艾媒咨詢分析師認為，火鍋、小吃等中餐品類廣受海外消費者喜愛，中餐文化影響力逐漸增強，其健康、營養理念契合現代消費需求。同時，中餐產業鏈不斷完善，食材、調味料等供應海外，為中餐發展提供有力支撐，助力國際中餐市場繁榮。

《藍皮書》采用市場調研、大數據分析、深度訪談、案例研究等方法，系統性闡釋了中國預制菜產業的發展背景、當前現狀與未來趨勢，構筑了“政策-產業-企業-消費”多維立體的產業圖景。

本文內容節選自艾媒咨詢發布的《艾媒咨詢 | 2024-2025年中國預制菜產業發展藍皮書》，完整版報告共363頁，可到艾媒網或者艾媒咨詢公眾號查看完整版報告。