如何在競爭大紅海中開辟小藍海，這家巨頭的創新實踐值得借鑒

導語：康師傅給出的答案是——真正的創新，不是為了更好賣，而是為了更值得被買。真創新，不追逐風口的喧囂，而沉潛于需求的深海，打撈那些仍未被滿足的價值片段。

路言/作者 礪石商業評論/出品

過去很長一段時間，飲料市場陷入了一種“越熱鬧，越內卷”的怪圈：新品頻出，卻難有新意；風味層出不窮，卻難以持久。表面看是產品設計的多樣化，實則是口味、功能、配方的高度趨同。“熱詞”成為標配，“爆品”淪為模板，消費者在選擇中日漸疲憊。

就在今年，飲料巨頭康師傅悄然打出了一套有別于行業主流打法的“創新組合拳”：十余款新品覆蓋多個細分領域，包括養生飲、功能水、功能果汁飲料、無糖茶等，迅速引發市場關注，并在渠道和消費者端獲得積極反饋。

這并非一場簡單的“多點嘗試”，而是一場立體化、系統性的創新探索：通過產品形態、口味策略、技術工藝和品牌敘事的協同發力，不僅回應了當下的消費偏好，還在一些被忽略或空白的細分市場中打開了“小藍海”的突破口。

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從“解渴”到“解碼”，飲品的供需邏輯正在重寫

根據尼爾森IQ《2024中國飲料行業趨勢與展望》，55%的消費者關注“低糖/無糖”，37%看重營養添加，27%關心身體表現提升，23%傾向個性化健康方案。同時，艾媒咨詢的調研顯示，超過56%的消費者認為“口味”是最需改進的飲品要素。

“喝什么”不再是關于“渴不渴”，而是一場圍繞健康、功能、口感的綜合選擇。 這也意味著，“一個大單品打天下”的時代漸行漸遠，品牌必須從多元化的消費情境出發，重新構建供需關系，才能在復雜市場中突圍。

康師傅的這輪產品上新，正是對這種趨勢的回應。它不是押注某一個爆點，而是通過多品類、多場景、多技術路徑的協同推進，形成了一個具有彈性與深度的創新系統。

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跳出流量陷阱：品類創新的關鍵是填寫空白

當大多數同行還在“無糖”、“養生”幾個關鍵詞里來回兜圈時，康師傅選擇直面真實的消費痛點，在看似飽和的品類中尋找“應有但尚未被滿足”的市場盲點。

在維生素飲品賽道，康師傅不走“泛補給+果味水”的傳統老路，而是基于特定人群與場景的精準切分，創新性地將功能飲料與果汁飲料進行結合，推出「多維計劃」維生素果汁飲料系列：Plan B采用芭樂與蜜桃搭配維生素B6，面向高壓、易疲勞人群；Plan C則以刺梨和檸檬結合維生素C，適用于熬夜、加班的人群；而Plan E通過桑葚、紅葡萄與維生素E的組合，聚焦在意肌膚狀態的愛美群體。每瓶10%果汁含量，讓“精準補維”變成喝得明明白白的美味享受。

在養生飲方向，康師傅推出的「枸杞菊花茶」與「決明子大麥飲」，基于“藥食同源、食材配伍”的方法重構配方：前者以涼性杭白菊搭配溫性枸杞，實現下火不寒涼；后者做到五種谷物草本復合，0糖0能量0咖啡因，生津止渴的同時，每瓶添加28毫克GABA（γ-氨基丁酸），有助舒緩眼部疲勞和身心壓力。

在堿性水賽道方面，其「9.0電解堿性水」摒棄“添加小蘇打”的傳統做法，通過國家專利技術，實現“真堿性、不澀口”的飲用體驗，破解了堿性水“健康理念雖好，但口感勸退”的行業通病。

重做老品類，跑出新路徑，在高頻、剛需、卻長期被忽視的領域實現產品重構，拓寬品類邊界，康師傅做出了有益的嘗試。

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好喝只是起點，風味創新走進情緒場

飲品的口味創新，從來不是“越獵奇越好賣”。那些口味獵奇的“香菜汁”、“生姜味雞尾酒”、“藿香味可樂”等產品，往往曇花一現，難以構建可持續的消費黏性。

康師傅的口味策略，則更像是一次“味覺的深耕”而非“獵奇的淺嘗”。不僅在傳統品類中做突破，更在情境體驗和地方風味中尋找靈感。

今年夏天，中國即飲茶第一大品牌康師傅冰紅茶推出三款季節限定口味。其中，「西瓜口味冰紅茶」，讓人一口清新，感受夏日清爽痛快。而以雙倍薄荷因子搭配金銀花的「雙倍薄荷勁涼冰紅茶」，憑借“即刻上頭”的涼爽體驗，迅速登上抖音茶飲榜首，被網友稱作“夏日續命神器”。「長島冰茶風味冰紅茶」，零酒精復刻微醺感受，高度契合當下年輕人“去班味”的情緒釋放需求。

更加小眾但頗具探索性的，是「金花茯茶咸奶茶」。靈感源自西域咸奶茶，以“咸甜交織”的特色風味，切入即飲奶茶尚未開發的“鹽系”口感，有效避開同質化紅海。

這些產品背后的共同思路是：不靠概念炒作取勝，而是用口味創新構建新的飲用場景與心理錨點，讓味道成為打開情緒觸點與消費聯想的入口。

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技術走向臺前，成為差異化新變量

在飲料行業，技術曾長期被“好喝”、“健康”等標簽掩蓋。但隨著功能訴求的增加與用戶接受度的提升，技術本身也成為構建消費價值的重要一環。

以康師傅鮮綠茶為例，其采用行業領先的0°C冰萃鎖鮮工藝。在低溫環境中萃取茶葉精華，不僅能更完整地釋放茶氨酸（鮮味來源）與兒茶素（有益成分），也有效避免了苦澀物質析出。特級毛峰綠茶24小時鮮茶生榨，0代糖0能量0香精0防腐劑，不僅提升了無糖綠茶的口感，也為綠茶品類設定了新的品質基準。

另一代表是「9.0電解堿性水」，依托雙重國家專利技術——電解系統專利、新型電解槽專利，全程不添加小蘇打，而是基于電極的氧化還原反應，分離出堿性水，實現入口順滑無澀感。這也是產品名稱中“電解”二字的價值所在。該產品獲得2025年ITI國際美味大獎滿星獎章，不僅以卓越口感征服了嚴苛評審，更通過技術創新重新定義了飲品行業的創新方向。

在“顏值”和“概念”已高度同質化的飲料市場，技術或許會成為構建產品護城河的新變量。

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文化認同，飲品價值重構的下一個戰場

在千茶上陣激戰正酣的無糖茶賽道，多數品牌仍停留在原料與健康概念的維度內卷。「茶的傳人」系列則嘗試以文化敘事破局，跳出“成分焦點”，從“人”與“土地”中尋找新的連接方式。

以其今年新上的單品“潮汕人的鳳凰單叢”為例，康師傅茶研院與當地三代茶農世家合作，采用20-50年老叢茶樹，通過傳統的三道焙火工藝，將名優茶的地道茶香封裝進「茶的傳人」。這不僅是一種地道風味的呈現，更是對傳統技藝與一方風土的致敬。

這背后，是一種“讓產品有人物、有溫度、有出處”的敘事轉向。正如道格拉斯·霍爾特在《文化戰略》一書中所言：“偉大的品牌不是滿足需求，而是重構文化話語。”「茶的傳人」系列，在打造產品差異化的同時，也構建起一套從“我該喝什么”到“我認同什么”的品牌文化敘事體系。

更進一步，「茶的傳人」試圖將“傳人”身份賦予消費者本身，讓選擇這瓶茶成為文化延續的自我表達。這種策略不以“無添加”、“控糖”等物理指標為賣點，而是通過文化認同建立深層鏈接。

顯然，這不是一個能被快速跑通的路徑，但它的出現為整個無糖茶品類提供了另一種思路：當功能標簽趨同時，文化表達與價值認同極有可能成為下一個分化因子。

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結語：真正的競爭，是系統創新力的較量

康師傅這一輪產品攻勢，如果只是為了擴展品類、沖擊銷量，那它或許只值得短期關注。但當我們將它放入更長周期、全行業的背景中看，就會發現更深的價值：它以市場為起點、以技術為工具、以口味為介質、以文化為延展，最終指向“消費者價值重塑”。

這種以產品為核心、以用戶為導向的系統創新，不僅適用于飲料行業。在智能硬件、家居、個護、甚至傳統制造領域，同樣面臨“產品同質、功能過剩、情緒缺位”等問題。

當紅海成為常態，每個品牌都需要問自己：我是否還在用老一套的理解框架看待已經變化的市場？我是否敢于重做一遍看似熟悉的產品邏輯？

康師傅給出的答案是——真正的創新，不是為了更好賣，而是為了更值得被買。真創新，不追逐風口的喧囂，而沉潛于需求的深海，打撈那些仍未被滿足的價值片段。

在這個意義上，飲料行業也許只是一個起點。