北京
網(wǎng)傳，吃植物肉可幫助人們減脂和進(jìn)行身材管理，能有效減肥。真是這樣嗎？
“植物肉”這個(gè)名字很容易讓人將它歸為青菜、番茄之類(lèi)的清淡素食，實(shí)際上，植物肉不總是純素的，而且熱量不低。
植物肉的配料通常包括大豆蛋白、飲用水、植物油、食用鹽以及一系列相關(guān)的食品添加劑。其中，脂肪是植物肉里非常重要的添加項(xiàng)之一。它能改善植物肉的質(zhì)地，產(chǎn)生類(lèi)似真肉的柔嫩多汁的口感。這些添加的脂肪可以來(lái)自葵花籽油、菜籽油，也可以是固體的棕櫚油。除此之外，額外添加的淀粉、用來(lái)調(diào)味的調(diào)料可以讓植物肉更好吃，同時(shí)，也讓植物肉中的熱量隨之增加。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部統(tǒng)計(jì)的一款植物基人造肉的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)顯示，100克植物肉能產(chǎn)生大約221大卡的熱量，其實(shí)跟100克牛肉的熱量（250大卡）差不了太多。減肥人士避之不及的主食米飯，100克的熱量才只有129大卡。幾口植物肉就頂上一碗米飯的熱量。所以，別指望靠植物肉能減肥。（文內(nèi)配圖均已獲得圖蟲(chóng)創(chuàng)意授權(quán))
本文節(jié)選自《百科知識(shí)》雜志
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