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本期分享有一些關于四川的本地蔬菜(其他地區也有,只是四川的叫法更特別),有的廣受好評,有的卻是難以下咽……
廣闊的川渝地區,孕育了太多美食文化,在這些美食文化的背后,更多的是人們對于生活的熱愛,以及對未來的美好期盼!
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哪些蔬菜的名字,一聽就很四川?趕緊來看看,你吃過哪幾種?
07.冬寒菜
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幾乎大多數川渝娃兒都吃過一碗冬寒菜稀飯!
冬寒菜富含多糖,煮稀飯滑溜溜的,冬天超愛的一碗稀飯,有的家庭還會拿冬寒菜煮臘肉湯,這妥妥的童年回憶啊!
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06.土耳瓜
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土耳瓜,實際上本名叫佛手瓜,有的地方也叫做八月瓜。在瓜類的蔬菜中,土耳瓜的維生素遠高于同類蔬菜,老輩子些愛將土耳瓜切成細條狀,用來炒肉絲,也是一道下飯美味!
05.蘿卜“英英”
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紅皮蘿卜上面的根莖,四川土話也叫蘿卜纓或蘿卜“英英”,有些人直接將其扔掉了……
然而這個蘿卜英英對于某些人而言,那絕對是“寶貝”!將蘿卜英英洗凈之后,晾干水分之后,直接浸入泡菜壇中數日,撈出拌入紅油、白砂糖、味精等簡單佐料,那真是人間美味啊!
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04.瓢兒白
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四川地區的瓢兒白,也就是上海青。小時候父母愛拿來清炒,那時候不太愛吃,后來長大成家之后,突然就愛吃這類的蔬菜……
03.軟江葉
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這是一種吃起來“懸nia nia”的菜,也是飽受爭議的一種葉菜!
軟江葉,又叫軟漿葉、豆腐菜。很多人一提起這軟江葉都忍不住犯惡心,都是因其獨特的口感,但也有一部分川渝人愛吃這類菜,一般是用來煮湯,或者大火爆炒。
02.兒菜
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在四川兒菜的吃法有很多種,個人更偏愛泡菜的吃法,腌制幾天之后,撈出切成薄片,然后簡單的加入紅油、雞精、白糖等調味料涼拌,下飯吃簡直不要太巴適!
兒菜獨特的脆嫩口感,也讓四川本地人情有獨鐘……
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01.豌豆顛兒
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豌豆顛兒,堪稱川渝地區最受歡迎的蔬菜,沒有之一!
每個四川人的冬天,都離不開吃一頓豌豆顛兒,甚至有人曾說,沒有豌豆顛兒的冬天是不完整的!無論是拿來煮面、涮羊肉湯鍋、清炒等可以,當然在川渝地區,更是可以拿來燙火鍋吃,那味道簡直無法用語言來形容,總之就一個字,爽!
有人曾說,豌豆顛兒,是藏在川渝人胃里的鄉愁……
無論是你身處何方,當你再次吃到這些曾經吃過的菜,哪怕是再次聽到它們的名字,都會讓你發自內心的一笑,或許它們并非你心中的最愛,但一定曾出現在你的記憶里,在那里或許就有著你想珍藏的一段時光……
還有哪些蔬菜一聽就很四川?你還吃過哪些“四川蔬菜”,歡迎大家分享!
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