“再見，甬府”

“再見，甬府”

“我要去吃，陳公館啦”

▌始于雍正四年1726年，傳承百年世家！

寧波因海產(chǎn)豐富，被譽(yù)為“鮮味之城”！相傳清雍正四年（1726），兩位赴京趕考的舉人，于寧波江北岸三江口畔的三江酒樓，吃了一道寓意“獨(dú)占鰲頭”的冰糖甲魚后，果真金榜題名，其中一名還高中了狀元，故而興起為此樓題名“狀元樓”！

1850年?duì)钤獦菑慕卑栋嶂寥招陆郑?022年恰逢寧波市政府對寧波老外灘的重新改造，狀元樓再度重回老外灘，并在原有的基礎(chǔ)上進(jìn)行了品牌升級，「陳公館」應(yīng)運(yùn)而生，開業(yè)一年便被評為黑珍珠一鉆，并且蟬聯(lián)2年上榜，成為寧波僅有的5家黑珍珠餐廳之一，更是寧波三大百年品牌之一！寧波東部新城店也即將于6月下旬啟幕！

▌蟬聯(lián)寧波黑珍珠一鉆，落戶上海黃浦江畔！

陳公館傳承的是一個家族的初心與文化，堅(jiān)守匠心精神，將傳統(tǒng)文化發(fā)揚(yáng)光大的同時結(jié)合現(xiàn)代化先進(jìn)理念，將菜品、環(huán)境、服務(wù)皆做到一流水準(zhǔn)，許多食客慕名前往寧波陳公館打卡，可謂是一座難求，如今，不用去寧波，在上海也能吃到陳公館！

滬上首店選址市中心繁華地段，寸土寸金的黃浦區(qū)，坐擁中港匯鉑爾曼大酒店50層整樓，斥重金打造2200㎡高端宴請圣地，白日身處云端，夜晚俯瞰璀璨風(fēng)光，將浦江美景盡收眼底，車水馬龍的南北高架如巨龍般蜿蜒，此番光景很是壯觀！

▌匯聚四海珍饈，量身定制私人菜單！

陳公館主打高質(zhì)價比的精致私廚，秉承“食求鮮，味至美”的理念，以深海時鮮為主，打造甬菜及粵菜于一體的創(chuàng)意浙粵料理！海鮮都是深入原產(chǎn)地，臻選百里挑一的優(yōu)質(zhì)新鮮食材，當(dāng)天凌晨捕撈完從象山碼頭直接運(yùn)往上海，鮮活到店，只為讓食客吃到最新鮮的食材，具體能吃到些什么全看當(dāng)日的漁獲！

同時遵循“不時不食，順時而食”的養(yǎng)生觀念，每月都會更新定制菜單，也會根據(jù)食客口味和不同需求定制專屬私房菜單，2023年底開業(yè)至今收獲好評無數(shù)！

陳公館總經(jīng)理兼行政總廚郁靜剛先生自1995年從廚至今已有足足30年，從5星級酒店以及社會餐飲的行政總廚，到現(xiàn)在陳公館的經(jīng)營管理者，郁總堪稱跨界轉(zhuǎn)型的成功典范。同時，他還任職烹飪學(xué)校的榮譽(yù)教授，將對于烹飪的熱愛以及多年寶貴經(jīng)驗(yàn)傳授給年輕一輩，陳公館的廚師團(tuán)隊(duì)中也有許多他的優(yōu)秀學(xué)生。

對于陳公館大小事務(wù)他都親力親為，大到貨源的把控與菜品的研發(fā)，小到一杯一盞的挑選，他都力求完美，也會定期巡店發(fā)掘問題并及時改善。郁總希望食客把陳公館當(dāng)成一個朋友聚會的地方，以貨真價實(shí)的菜品與貼心周到的服務(wù)打動食客，令食客感受不到時間的流逝，沉浸于佳肴美饌帶來的歡愉時光！

菜品方面，郁總主張“不講究花里胡哨，只講究真材實(shí)料”，海鮮追求本源本味，烹飪講究健康養(yǎng)生，將現(xiàn)代化的餐飲烹飪理念融入傳統(tǒng)之中，不斷推陳出新，滿足食客的不同味蕾喜好！

▌懂經(jīng)老饕追著吃，6.9折宴請滬上賓客！

為了感謝食客們的喜愛，陳公館上海店更是備了一份厚禮，首次6.9折，懂行的老饕都已經(jīng)囤好了，拉至文末限量搶！這樣的機(jī)會真的是可遇而不可求，想要品味寧波黑珍珠的風(fēng)采，快些結(jié)伴預(yù)約吧！

陳公館上海首店每一處細(xì)節(jié)皆無比用心，由國內(nèi)業(yè)界著名建筑設(shè)計(jì)師劉道華先生親自操刀，富麗堂皇又不失新中式美學(xué)的雅致韻味，大廳獨(dú)特的9米挑高星空穹頂美輪美奐！

踏出電梯的瞬間，便仿佛走進(jìn)一座收藏珍稀海味的博物館，陽江公肚、30年陳老黃花膠、六頭南非極品鮑……一看便知是大富大貴之家，出手闊綽，也足以彰顯陳公館在海鮮食材方面的底氣！

步入大廳，映入眼簾的是50層高空的絕佳視野，大氣的9米挑高，180°全景環(huán)繞式落地窗，將魔都的旖旎城市風(fēng)光一覽無遺，坐看云卷云舒，靜享舌尖盛宴！

精巧設(shè)計(jì)的店內(nèi)空間主打黑金色調(diào)，整面的酒柜以及宛若火焰般的動態(tài)壁爐，盡顯摩登又高級的氛圍感，優(yōu)雅的花藝與別致的中式美學(xué)巨幅裝飾畫的加入，又令整個空間多了一份嫻靜典雅之感。

大廳共有6張散臺，譬如520這樣的特殊節(jié)日店內(nèi)會有專門的布置，生日和紀(jì)念日等特殊日子預(yù)約時提前告知也定會安排得妥妥貼貼，將用餐的儀式感拉滿！

店內(nèi)共設(shè)有13間私密性滿分的包廂，可容納4-20人不等，每間包廂皆配有茶藝服務(wù)區(qū)以及獨(dú)立洗手間，無論是商務(wù)宴請、好友小聚、家庭聚餐亦或是生日派對等不同需求皆可滿足！

華燈初上，夜幕降臨，從包廂向外看，南北高架如巨龍盤旋，絢爛奪目！觥籌交錯，把酒言歡，與窗外申城美景相映成趣，于此用餐堪稱視覺與味覺雙重盛宴！

寧波生腌鼎鼎有名，陳公館這道便是在傳統(tǒng)做法上加以改良，選用一斤二兩的新鮮舟山蟹，果凍般的蟹膏橙紅肥腴，蟹肉如啫喱般晶瑩剔透，佐以秘制醬汁，鮮美至極，一口就淪陷了！

西餐中的火腿大多是直接食用或搭配沙拉，陳公館別出心裁地將5J火腿與三年生、三年養(yǎng)、三年長的九年百合搭配在了一起，百合的甜口恰好中和了火腿的咸鮮，再以主廚自制的油醋汁作為兩種食材連接的橋梁，口感更為融合協(xié)調(diào)。

這道前菜自陳公館開業(yè)以來一直是招牌，廣受各年齡段食客好評，整條火腿桌邊現(xiàn)切、擺盤，再撒上芝士碎，澆上油醋汁方能端上餐桌，堂灼的過程如同欣賞了一場廚藝秀，儀式感也很足！

應(yīng)季上市的時令新菜，選用寧波沿海常見的紅殼蝦替代尋常的甜蝦，其肉質(zhì)飽滿鮮嫩彈牙，味道清甜，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，搭配寧波慈溪周巷鎮(zhèn)的酸菜和時令的黃花菜，酸、咸、甜三重滋味交織于舌尖，令人念念不忘！

選用高品質(zhì)即食刺身級大扇貝，搭配時令新鮮馬糞海膽，2種優(yōu)質(zhì)食材的碰撞，可謂是“鮮上加鮮”！調(diào)味也很出彩，以青檸檬汁、橄欖油、蒔蘿、果醋等調(diào)制的秘制醬汁，整體口味酸甜微辣，清新又帶有回甜，同時不會掩蓋食材本身的鮮美滋味。

海腸被譽(yù)為海鮮中的“軟黃金”，口感脆韌爽滑，陳公館特地選用山東濟(jì)南章丘區(qū)鮑家村的芹菜以及新鮮花生芽與之搭配，根莖長而無筋的鮑芹入口十分清脆，花生芽脆嫩可口，三者仿佛在舌尖彈奏了一曲美妙的交響樂！

東海地區(qū)特有的米魚，是瑰寶級的存在，純正野生的黃唇米魚更為珍稀，在陳公館一條米魚可以做出三種吃法！第一吃為清雞湯米魚獅子頭，米魚肉制成的獅子頭Q彈鮮美，以清雞湯煨煮再佐以青番茄，保留了魚肉原汁原味的鮮美。

第二吃為牛肝菌煨燒米魚頭尾配花膠，干燒也是寧波菜的傳統(tǒng)做法之一，陳公館對這一做法又進(jìn)行了全新的詮釋。云南牛肝菌與花膠的加入，令整道菜肴的醇美程度更上了一層樓，山珍海味匯于一盤之中，回味悠長！

第三吃為堂灼的雪菜筍絲米魚，將寧波傳統(tǒng)味道中的黃魚替換成米魚，片好的魚肉桌邊現(xiàn)燙，時間把握得恰到好處，米魚肉質(zhì)更硬同時也更為鮮美Q彈，加入了寧波菜精髓的雪里蕻，更好地激發(fā)了魚肉本身的鮮味，一口熱湯鮮到眉毛都要掉下來了！

幾乎桌桌必點(diǎn)的脆皮吊燒乳鴿，足以秒殺許多粵菜館，只選用14天的妙齡乳鴿，玻璃脆皮薄如蟬翼，咬開瞬間一口爆汁，鮮香入骨，絲毫沒有油膩之感，趁熱吃口感最佳！

金黃誘人的色澤上桌便令人垂涎欲滴，以進(jìn)口雪花牛小排切粒，制成臊子，與泡發(fā)好的澳洲金沙參一同煨燒，肉香與鮮香完美融合，口味微微酸辣，海參口感Q彈軟糯，拌飯一絕。

這一道是陳公館的創(chuàng)新之作，寧波醬骨蟹大多是以醬油腌制，考慮到部分食客不喜愛濃厚的咸鮮口，陳公館另辟蹊徑以自制咖喱醬烹制，賦予這道傳統(tǒng)名菜全新的味蕾體驗(yàn)，鮮嫩蟹肉與糯嘰嘰的寧波手打年糕，裹滿了咖喱醬，入口頗有異域風(fēng)情！

好的食材往往只需要簡單的烹飪，尤其是海鮮，干蒸的做法最能體現(xiàn)食材本味的鮮美！只只蝦籽飽滿的野生潮蝦，與少見的野生佛手螺，沒有吃過就無法真正領(lǐng)會海鮮中“鮮”字的奧義，每一口都是來自深海的饋贈，且吃且珍惜！

這一道是甬菜與粵菜結(jié)合的代表作，選用素有“中國蟶子之鄉(xiāng)”之稱的寧海長街蟶，結(jié)合云南的姜柄瓜，以粵菜手法炒至金黃色，飽滿的蟶肉外脆里嫩，如今恰逢寧海長街蟶子的最佳食用季節(jié)，再不吃就要等到來年了。

天然的白樺樹汁素有美容養(yǎng)顏的功效，陳公館以純粹的白樺樹汁為湯底，堂灼現(xiàn)燙新鮮枸杞芽，燙煮的時間精確到以秒計(jì)算，確保枸杞芽的鮮嫩口感，以其作為一餐的收尾滋補(bǔ)又清爽，落胃得很！

餐后甜品推薦一定要嘗試一下陳公館的手工黑芝麻大湯圓，雖看似樸素卻穩(wěn)居食客推薦榜TOP1，糯嘰嘰的湯圓個大料足，咬開瞬間流心，精心調(diào)制的豬油黑芝麻內(nèi)餡甜而不膩，還有淡淡的清新桂花香氣縈繞于唇齒之間，一顆便大為滿足！

陳公館×拔草粉絲福利

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回復(fù)關(guān)鍵詞“陳公館”到后臺

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陳公館·Champion Tower（黃浦店）

地址：黃浦區(qū)打浦路15號中港匯鉑爾曼大酒店50層

時間：周一至周日11:00-14:00;17:30-21:30

電話：021-55663999/18616953999

陳公館·Champion Tower（寧波外灘店）

地址：江北區(qū)老外灘外馬路107號

時間：周一至周日11:00-13:30;17:00-21:00

電話：0574-83891999/18067598888

陳公館·Champion Tower（寧波東部店）

地址：鄞州區(qū)寧穿路宏泰廣場3幢2-1號

6月下旬開幕，具體營業(yè)信息以開業(yè)后為準(zhǔn)

編輯 | DD

攝影 | SHAWN

設(shè)計(jì) | THX