廣西
民間素有"冷在三九，熱在三伏"的諺語，道出了伏天酷暑的難熬。立秋這個時節正在中伏過后，此時的南寧，雷陣雨按一天三頓的下，下過雨后就出大太陽，這簡直就像生活在水深火熱的桑拿天中。想要安然度過這段"火爐"般的日子，除了必要的防暑降溫措施外，飲食調理更是關鍵。
立秋時節切莫貪圖一時涼快而大啖生冷，溫熱的食物才是養生之道。因此優質蛋白質的補充必不可少，而在眾多肉類中，牛肉堪稱立秋滋補的"黃金選擇"。既能強健肌肉、提升體能，更能為大腦注入活力，立秋吃牛肉，很有必要！
今天分享一道適合三伏天吃的牛腩做法，很適合這沒胃口的天氣，這道菜的味道香軟好吃，做法也很簡單，老人孩子都吃得很舒坦，做法馬上分享給大家，學會了趕緊也給家人做來嘗一嘗吧！
【蒜苗芹菜燒牛腩塊】
蒜苗芹菜200克，牛腩500克，大蒜3瓣，指天椒2根，生抽20克，蠔油15克，米酒20克，胡椒粉3克，食鹽適量，清水適量
【做法】
將蒜苗芹菜洗凈去老葉，切小段備用。
牛腩切小塊，加入適量清水如果，倒入少許米酒焯水撈出。
加點姜片蒜末，香葉，八角和草果，倒入生抽蠔油，再加入半鍋水，煮沸后轉小火熬煮到軟口即可。
收一下汁備用。
熱鍋，倒入適量油爆香蒜末和小米辣，倒入芹菜蒜苗炒變色，加點胡椒粉和米酒炒固色。
倒入剛燜好的牛腩翻炒均勻，試一下味道調些食鹽調味即可出鍋。
香軟夠味的蒜苗燜牛腩就做好了，它健脾養胃像個小暖爐，強筋健骨堪比鈣片，關鍵孩子捧著碗吃得頭都不抬！
牛腩的營養價值真的很高，而且是優質蛋白，對于我們這些經常熬夜、工作壓力大的人來說，適當吃點牛肉真的能補充體力。牛腩還含有豐富的鐵元素，特別適合女人和孩子，能夠預防缺鐵性貧血。這道菜老少皆宜，學會了記得做給家人試一試哦！
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