【視頻】2025年，一年后再訪云南怒江咖啡！變化有點多～

一年，365天；一年，白駒過隙；

去年2024年6月，我和上海浦東商務委、上海技師協(xié)會等部門一同走訪云南怒江、培訓當?shù)啬贻p的咖啡師們、考察當?shù)氐目Х榷巩a(chǎn)業(yè)集群；

怒江乃至整個云南的咖啡行業(yè)正蓬勃興起、業(yè)者充滿了期盼；

這一年間、國際咖啡豆價格節(jié)節(jié)攀升、資本運作下的咖啡連鎖品牌正在深度洗牌、上海的咖啡館已經(jīng)突破10000家、云南小粒咖啡豆成為中國咖啡豆的品牌......

一年后的7月盛夏，我重訪怒江，這里的咖啡行業(yè)進展如何？帶著這些疑問，我再次與相關部門一道、重訪怒江。

去年，一群來自怒江以及云南各地的年輕人來到，報名由上海浦東商務委、怒江州商務委、上海技師協(xié)會、上海凱達職業(yè)學校、麒麟咖啡等部門、公司合力舉辦的“咖啡訓練營”、以獲得咖啡師初級證書、優(yōu)秀者可以獲評中級、高級；

而今年，報名熱情高漲、人數(shù)超過了200人。許多年輕小伙伴懷著對咖啡行業(yè)的喜愛、對自己將來職業(yè)的追求，暢談自己學習制作咖啡、了解咖啡行業(yè)的初衷。

有的是希望能了解咖啡的制作的原理、可以親手為親朋好友做一杯美味地道的咖啡；

有的人是因為從事非遺項目掐絲琺瑯的藝術工作、希望能懂得制作、品鑒咖啡，為自己的藝術工作增添樂趣和氛圍；

2025怒江咖啡訓練營學員楊梓藝 掐絲琺瑯創(chuàng)作者

甚至有上海的夫妻專程趕到怒江、學習咖啡制作和品鑒、以提升自己的生活品質；

當然，更多的是為了滿足自己將來的就業(yè)需求，可以從事與咖啡有關的工作；因為咖啡在云南、在怒江等地，已經(jīng)逐漸成為一個熱門的行業(yè)。

2025怒江咖啡訓練營三屆學員 導師 喬義

喬義是連續(xù)參加了第三屆“咖啡師”培訓活動，如今已經(jīng)成為一名導師來帶教其他年輕小伙伴。

除了個體學習咖啡制作的需求在被滿足，而從宏觀來看：怒江已經(jīng)形成了一條完整的咖啡豆產(chǎn)業(yè)鏈，其中包括：咖啡豆種植園、咖啡豆烘焙二次加

工生產(chǎn)工廠、自有的咖啡館品牌建設、專家培訓。

這一年中，怒江咖啡創(chuàng)辦了屬于自己的品牌“怒小咖”，“怒小咖”的門店在上海也已經(jīng)開出來5、6家；在昆明也有了“怒小咖”門店；當然，“怒小咖”的實力目前比拼不過瑞幸、星巴克、庫迪等國內外知名品牌，還在不斷前進中。

近年來，怒江精品咖啡也在不斷培育新的品牌，諸如：“秘境峽谷”、“粒述”、“阿克比2020”、“怒小咖”等，咖啡企業(yè)也積極走向全國。

在“秘境峽谷”工廠內，我們看到：工廠已經(jīng)形成了現(xiàn)代化的咖啡豆機器分揀、烘焙、除濕、提升、人工分揀等流程。

阿克比咖啡館的老板喬玉光，1999年開始種咖啡，今年是他開咖啡實體店的第六年。

去年采訪喬玉光，他說自己也曾經(jīng)經(jīng)歷過咖啡豆價格下跌的艱難歲月。

如今，他從種咖啡樹、賣咖啡豆、再到賣自有咖啡豆品牌、開咖啡館，從單打獨斗在如今成立合作社抱團共同發(fā)展、共同富裕，喬光玉遇到了咖啡產(chǎn)業(yè)最好的歷史機遇期。

喬玉光 阿克比咖啡

在各部門的推動幫助下，在28年的打拼中，喬玉光的合作社和企業(yè)銷售額從2020年的3000元到2024年的1000萬元，如今已有18個咖啡產(chǎn)品品種，包括怒江瑰夏、薩奇姆等精品咖啡品種。

他堅信：2025年，他的咖啡產(chǎn)業(yè)將迎來更大的收益。

舊乃山歡喜咖啡園負責人蘇福衛(wèi)

今年，我們再次走訪了蠻英村舊乃山歡喜咖啡園負責人蘇福衛(wèi)，蘇福衛(wèi)聚焦咖啡種植，他的信心越來越足，今年的咖啡豆掛果率很高，咖啡豆將迎來大豐收。

有咖啡專家認為：怒江州地處高黎貢山山脈的核心地段，兩山夾一江的特殊地理環(huán)境和高原、高緯、高熱的“三高”氣候特點，造就了世界上獨一無二的優(yōu)質咖啡生長條件，與牙買加的藍山極其相似，能生長出世界上最好的咖啡。

另外，高黎貢山豐富的礦物質營養(yǎng)、優(yōu)質的火山土，形成了怒江有稀缺的“富硒土壤”，堪稱“熊貓土”，為怒江產(chǎn)出中國唯一的“富硒咖啡”保障了先決條件，形成了怒江咖啡香氣馥郁、層次豐富的花果（柑橘味）香。

如今，怒江咖啡不斷創(chuàng)新發(fā)展，比如：

發(fā)揮電商（抖音、淘寶）渠道；

設立高端咖啡館（上海、北京精品店合作）及文旅體驗（莊園觀光、手沖體驗）直接觸達消費者，提升溢價空間；

加速怒江咖啡品牌建設；

當然，怒江咖啡也存在一些短板，比如：

物流成本高企；

亟需培養(yǎng)咖啡技術人才，包括專業(yè)種植、杯測師、烘焙師等；

咖農(nóng)種植水平層次不齊等有待提升；

咖啡豆價格受國際價格影響較大、議價能力不足。

如今，怒江咖啡產(chǎn)業(yè)不僅幫助咖農(nóng)增收、帶動當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展，也幫助了少數(shù)民族走上了鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路。