【視頻】2025年，一年后再訪云南怒江咖啡！變化有點(diǎn)多～

一年，365天；一年，白駒過(guò)隙；

去年2024年6月，我和上海浦東商務(wù)委、上海技師協(xié)會(huì)等部門(mén)一同走訪云南怒江、培訓(xùn)當(dāng)?shù)啬贻p的咖啡師們、考察當(dāng)?shù)氐目Х榷巩a(chǎn)業(yè)集群；

怒江乃至整個(gè)云南的咖啡行業(yè)正蓬勃興起、業(yè)者充滿了期盼；

這一年間、國(guó)際咖啡豆價(jià)格節(jié)節(jié)攀升、資本運(yùn)作下的咖啡連鎖品牌正在深度洗牌、上海的咖啡館已經(jīng)突破10000家、云南小粒咖啡豆成為中國(guó)咖啡豆的品牌......

一年后的7月盛夏，我重訪怒江，這里的咖啡行業(yè)進(jìn)展如何？帶著這些疑問(wèn)，我再次與相關(guān)部門(mén)一道、重訪怒江。

去年，一群來(lái)自怒江以及云南各地的年輕人來(lái)到，報(bào)名由上海浦東商務(wù)委、怒江州商務(wù)委、上海技師協(xié)會(huì)、上海凱達(dá)職業(yè)學(xué)校、麒麟咖啡等部門(mén)、公司合力舉辦的“咖啡訓(xùn)練營(yíng)”、以獲得咖啡師初級(jí)證書(shū)、優(yōu)秀者可以獲評(píng)中級(jí)、高級(jí)；

而今年，報(bào)名熱情高漲、人數(shù)超過(guò)了200人。許多年輕小伙伴懷著對(duì)咖啡行業(yè)的喜愛(ài)、對(duì)自己將來(lái)職業(yè)的追求，暢談自己學(xué)習(xí)制作咖啡、了解咖啡行業(yè)的初衷。

有的是希望能了解咖啡的制作的原理、可以親手為親朋好友做一杯美味地道的咖啡；

有的人是因?yàn)閺氖路沁z項(xiàng)目掐絲琺瑯的藝術(shù)工作、希望能懂得制作、品鑒咖啡，為自己的藝術(shù)工作增添樂(lè)趣和氛圍；

2025怒江咖啡訓(xùn)練營(yíng)學(xué)員楊梓藝 掐絲琺瑯創(chuàng)作者

甚至有上海的夫妻專(zhuān)程趕到怒江、學(xué)習(xí)咖啡制作和品鑒、以提升自己的生活品質(zhì)；

當(dāng)然，更多的是為了滿足自己將來(lái)的就業(yè)需求，可以從事與咖啡有關(guān)的工作；因?yàn)榭Х仍谠颇稀⒃谂鹊兀呀?jīng)逐漸成為一個(gè)熱門(mén)的行業(yè)。

2025怒江咖啡訓(xùn)練營(yíng)三屆學(xué)員 導(dǎo)師 喬義

喬義是連續(xù)參加了第三屆“咖啡師”培訓(xùn)活動(dòng)，如今已經(jīng)成為一名導(dǎo)師來(lái)帶教其他年輕小伙伴。

除了個(gè)體學(xué)習(xí)咖啡制作的需求在被滿足，而從宏觀來(lái)看：怒江已經(jīng)形成了一條完整的咖啡豆產(chǎn)業(yè)鏈，其中包括：咖啡豆種植園、咖啡豆烘焙二次加

工生產(chǎn)工廠、自有的咖啡館品牌建設(shè)、專(zhuān)家培訓(xùn)。

這一年中，怒江咖啡創(chuàng)辦了屬于自己的品牌“怒小咖”，“怒小咖”的門(mén)店在上海也已經(jīng)開(kāi)出來(lái)5、6家；在昆明也有了“怒小咖”門(mén)店；當(dāng)然，“怒小咖”的實(shí)力目前比拼不過(guò)瑞幸、星巴克、庫(kù)迪等國(guó)內(nèi)外知名品牌，還在不斷前進(jìn)中。

近年來(lái)，怒江精品咖啡也在不斷培育新的品牌，諸如：“秘境峽谷”、“粒述”、“阿克比2020”、“怒小咖”等，咖啡企業(yè)也積極走向全國(guó)。

在“秘境峽谷”工廠內(nèi)，我們看到：工廠已經(jīng)形成了現(xiàn)代化的咖啡豆機(jī)器分揀、烘焙、除濕、提升、人工分揀等流程。

阿克比咖啡館的老板喬玉光，1999年開(kāi)始種咖啡，今年是他開(kāi)咖啡實(shí)體店的第六年。

去年采訪喬玉光，他說(shuō)自己也曾經(jīng)經(jīng)歷過(guò)咖啡豆價(jià)格下跌的艱難歲月。

如今，他從種咖啡樹(shù)、賣(mài)咖啡豆、再到賣(mài)自有咖啡豆品牌、開(kāi)咖啡館，從單打獨(dú)斗在如今成立合作社抱團(tuán)共同發(fā)展、共同富裕，喬光玉遇到了咖啡產(chǎn)業(yè)最好的歷史機(jī)遇期。

喬玉光 阿克比咖啡

在各部門(mén)的推動(dòng)幫助下，在28年的打拼中，喬玉光的合作社和企業(yè)銷(xiāo)售額從2020年的3000元到2024年的1000萬(wàn)元，如今已有18個(gè)咖啡產(chǎn)品品種，包括怒江瑰夏、薩奇姆等精品咖啡品種。

他堅(jiān)信：2025年，他的咖啡產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)更大的收益。

舊乃山歡喜咖啡園負(fù)責(zé)人蘇福衛(wèi)

今年，我們?cè)俅巫咴L了蠻英村舊乃山歡喜咖啡園負(fù)責(zé)人蘇福衛(wèi)，蘇福衛(wèi)聚焦咖啡種植，他的信心越來(lái)越足，今年的咖啡豆掛果率很高，咖啡豆將迎來(lái)大豐收。

有咖啡專(zhuān)家認(rèn)為：怒江州地處高黎貢山山脈的核心地段，兩山夾一江的特殊地理環(huán)境和高原、高緯、高熱的“三高”氣候特點(diǎn)，造就了世界上獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)質(zhì)咖啡生長(zhǎng)條件，與牙買(mǎi)加的藍(lán)山極其相似，能生長(zhǎng)出世界上最好的咖啡。

另外，高黎貢山豐富的礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)、優(yōu)質(zhì)的火山土，形成了怒江有稀缺的“富硒土壤”，堪稱(chēng)“熊貓土”，為怒江產(chǎn)出中國(guó)唯一的“富硒咖啡”保障了先決條件，形成了怒江咖啡香氣馥郁、層次豐富的花果（柑橘味）香。

如今，怒江咖啡不斷創(chuàng)新發(fā)展，比如：

發(fā)揮電商（抖音、淘寶）渠道；

設(shè)立高端咖啡館（上海、北京精品店合作）及文旅體驗(yàn)（莊園觀光、手沖體驗(yàn)）直接觸達(dá)消費(fèi)者，提升溢價(jià)空間；

加速怒江咖啡品牌建設(shè)；

當(dāng)然，怒江咖啡也存在一些短板，比如：

物流成本高企；

亟需培養(yǎng)咖啡技術(shù)人才，包括專(zhuān)業(yè)種植、杯測(cè)師、烘焙師等；

咖農(nóng)種植水平層次不齊等有待提升；

咖啡豆價(jià)格受?chē)?guó)際價(jià)格影響較大、議價(jià)能力不足。

如今，怒江咖啡產(chǎn)業(yè)不僅幫助咖農(nóng)增收、帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，也幫助了少數(shù)民族走上了鄉(xiāng)村振興和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的道路。