老杭州人私藏！本地人帶路才能找到的土菜館，居民區(qū)里的口碑王

“環(huán)境真的一般，完全就是農(nóng)家菜風(fēng)格”，開了三十多年成為居民區(qū)里的口碑王，這家有著居民區(qū)家庭廚房之稱的水根飯店，開在半山建工路159號(hào)，名字也很接地氣，來這里來吃飯的周邊居民多，還有完全靠食客們互傳的口碑帶來的遠(yuǎn)距離的吃客。

有人說他家店也可以列為老杭州人私藏小店，是本地人帶路才能找到的杭幫菜館之一，也符合真正的美食往往都藏在街頭巷尾的居民區(qū)里這樣的標(biāo)準(zhǔn)，沒有華麗的門頭，也沒有鋪天蓋地的宣傳，全靠街坊鄰居的口口相傳。

水根飯店開了三十多年，環(huán)境樸素，看上也是沒用把力氣花在裝修上的，店面很普通，如果開車去的話附近有商務(wù)樓的地下停車場(chǎng)可以停車，不過有點(diǎn)不好找，周末來的話更是擁堵還要等位。

店破，生意好，來的大多是熟客，新客多半要靠本地人帶路才能找，也算是半山地區(qū)一家略有名氣的蒼蠅小館，打開某點(diǎn)評(píng)，好評(píng)不斷，現(xiàn)在除了照顧周邊居民，還有慕名專程過來打卡的食客。

他們家主打家常杭幫菜，菜的飯量很大，店里非?；鸨?wù)基本屬于半自動(dòng)，不提供掃碼點(diǎn)單，食客得自己手寫菜單，再遞給后廚點(diǎn)菜也是客人自己來寫，在杭州很多家館子都是這樣的點(diǎn)菜方式。

很多吃過水根飯店的幾乎一致好評(píng)：

"白斬雞真的絕了！雞皮彈牙，雞肉鮮嫩，是我在杭州吃過最好吃的。"

"油爆河蝦個(gè)大味美，連蝦殼都想吃掉。"

"雖然環(huán)境簡(jiǎn)陋，但味道絕對(duì)對(duì)得起價(jià)格，是會(huì)反復(fù)光顧的店。"

他們家的招牌就是白斬雞，也是排在菜單第一位，好賣的時(shí)候一天要賣掉幾十只。

招牌白斬雞：半只起賣，一口入魂

他家的白斬雞擺在菜單第一位，90元半只，價(jià)格真心不便宜，不便宜但絕對(duì)值得。阿姨特別強(qiáng)調(diào)："只能半只半只買，不能分四分之一。"這份自信，源自對(duì)食材的底氣。

白斬雞皮黃肉嫩，看上去就是用很新鮮的雞來做的，雞皮爽滑，肥而不膩。入口的瞬間，油脂的香氣在口腔里綻放。雞肉不柴也不過分寡淡，能吃出來是新鮮土雞，兩種吃法各具風(fēng)味，不沾醬油吃時(shí)鮮味盡顯，沾醬油則風(fēng)味更足，好吃到不想?？辍?/p>

除了白斬雞，水根飯店還有幾道拿手好菜：

油爆河蝦：蝦的個(gè)頭大，外殼酥脆，內(nèi)里鮮嫩，特別入味。大火爆炒的鍋氣十足，是地道的杭州風(fēng)味。

香干肉絲：簡(jiǎn)單的家常菜卻做得格外下飯，香干嫩滑，肉絲鮮香，醬汁濃郁恰到好處。

糖醋里脊：外酥里嫩，酸甜比例完美，是老杭州最愛的味道。

在網(wǎng)紅餐廳扎堆且更新不斷的杭州，類似水根飯店這樣的開了幾十年老店屬于稀缺，不去講究環(huán)境，也沒費(fèi)力氣做營(yíng)銷，也是半山居民心中無(wú)可替代的"家庭廚房"。

如果你來杭州，不喜歡連鎖餐廳的標(biāo)準(zhǔn)化味道，想嘗嘗地道的老杭州家常菜，可以來水根飯店試試，雖然沒有精致的擺盤，但有實(shí)實(shí)在在的鍋氣，和三十年不變的人情味，除了雞真的有點(diǎn)貴。