
一、香辣紅燒肥腸
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材料:豬大腸、胡蘿卜、青椒、香菜、花生油、醬油、鹽、味精、酒、醋、白砂糖、淀粉、大蔥、姜
做法:豬肥腸洗凈之后切成段,用醬油、料酒腌漬片刻,胡蘿卜洗凈切片、青椒切段、香菜切末、蔥切花、姜切絲,淀粉加水調成水淀粉,在熱油鍋中炒香姜絲,倒入肥腸煸炒,加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、鮮湯,煮開之后加入味精,翻炒一下加入胡蘿卜、香菜、蔥花,炒勻后勾芡就可以出鍋了。
特色:色澤紅潤、香味濃郁、肥而不膩
二、微辣虎皮尖椒
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材料:辣椒、植物油、醬油、醋、白砂糖、鹽、味精、大蔥、姜
做法:辣椒去蒂、去籽洗凈,蔥姜切絲,在碗中加入醬油、蔥姜絲、白糖、醋、精鹽調勻,在熱油鍋中放入辣椒兩面煎黃,倒入調好的汁蓋蓋兒略煮,加入味精即可。
特色:外脆內軟、辣味十足
三、甜咸醬排骨
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材料:豬排骨、鹽、白砂糖、醬油、料酒、八角、桂皮、味精、大蔥、姜
做法:排骨洗凈剁成小塊,用少量的鹽腌制一晚,第二天早上用沸水煮5分鐘,用請水沖洗干凈,把八角、桂皮、蔥、姜裝入布袋扎緊,放入鍋中,加入排骨、黃酒、醬油、鹽、肉湯,煮沸20分鐘,再用小火燉2個小時,肉酥爛之后加入白糖,大火煮至湯汁濃稠之后,加入味精就可以出鍋了。
特色:色澤醬紅、肉質香酥、甜鮮可口
四、咸鮮鯽魚豆腐湯
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材料:豆腐、鯽魚、豬肉餡、韭菜、豬油、大蔥、姜、大蒜、料酒、鹽、味精
做法:豆腐切成小塊,用開水燙一下,韭菜洗凈切成小段,蔥洗凈切成大段,姜切片,鯽魚收拾干凈,魚肉上劃幾刀,豬肉餡加入蔥末、姜末、鹽、料酒攪勻后翻入魚肚中,在熱油鍋中當如鯽魚,兩面煎至微黃之后,烹入料酒,加入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片,大火煮沸5分鐘,放入豆腐塊,用中火燉,魚肉熟了之后加入鹽、味精、韭菜段,煮開后就可以吃了。
特色:魚肉鮮嫩、豆腐細嫩、味醇清鮮。
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