四川
舔不贏，根本舔！不！贏！
說你呢！蜜雪冰城！你家的冰淇淋，到底是怎么做到10秒鐘“禿頭”，1分鐘“流湯”，3分鐘“塌房”的啊！
圖源：小紅書
不知道Yoo友們有沒有發現：
最近這段時間，大家每天打開美團，都會隨機收獲一張“冰淇淋兌換券”。（非廣！）
這張券呢，可以免費換一個蜜雪冰城/幸運咖/庫迪的甜筒冰淇淋。
當然，大部分人還是選的雪王。因為雪王家可兌換的門店，相較來說更多也更近。
圖源：美團
不過！等到大家美滋滋地把雪王的冰淇淋拿到手上時，卻變成了另一個畫風——
“死嘴！快舔啊啊！要流下來了！”
理想很豐滿，現實很骨感。
即使我們的舌頭跟裝了雷達似的瘋狂舔舐，仍擋不住它流得手指頭縫里到處都是。
“沒有人吃雪王的甜筒可以體面！”
倆字總結：狼狽，很狼狽。
圖源：小紅書@Momo重生之小完能打敗迪迦**、@今天也不許喝**、@K
“壹讀”曾做過一個測評，將市面上5款冰淇淋產品，放在一起對比融化速度。
已知：室外溫度在32-34℃間波動，濕度56%左右。15 分鐘后：
肯德基的奶乎乎紅蘋果味花筒下降了8.1cm；
蜜雪冰城的新鮮冰淇淋（黑芝麻脆筒）下降了5.8cm；
野人先生的開心果gelato下降了4.3cm；
麥當勞的圓筒冰淇淋下降了3.1cm；
DQ的單球醇香甜筒下降了2.3cm。
綜合來看，融化得最快的其實是肯德基的，其次才是雪王的。（這倆也是唯二因為蛋筒是尖頭，需要手持的。）
雪王OS：清湯大爺們，我冤枉啊！小雪真的沒有讓大家吃不上免費冰淇淋的意思！我真的冤枉！（狗頭.jpg）
圖源：小紅書@Jul*
憋喊冤枉了！阿雪！
你瞅瞅，在“壹讀”拍攝的各款冰淇淋產品的初始狀態照片中，你！是唯一開始就流湯的！而在某紅書，關于“蜜雪冰城化得快”更是疊疊疊，疊出了200W+筆記！
圖源：小紅書
能有這排面！不愧是你，雪王！
對于自家冰淇凌融化得快這個質疑，雪王的客服是這么回應的：
“我？我也不造原理啊。不過嘛，現在夏天，高溫天氣下肯定會加速融化的。”
圖源：微博@農民頻道
面對史上最熱的夏天，小Yoo今年已經感受過好幾次40°+了！
別說冰淇淋會化了，我感覺我人都要曬化了！周末出個門，太陽跟著我屁股后面攆，曬得我鞋子都要粘地上了！所以，這么熱，化得快點正常。
同時，雪王用的制作軟冰的冰淇淋機制作，打出來的溫度在-5-7℃。這和-18℃的硬冰冰淇淋（咱們常吃的巧樂茲、隨變）比，肯定更容易化。
但為什么對雪王冰淇淋融化感知如此深刻？
咱們或許還可以先看看它的蛋筒。
圖左為蜜雪冰城新鮮冰淇淋，圖右為肯德基原味花筒
圖源：蜜雪冰城、肯德基小程序
左邊是雪王的，右邊是K記的。
顯然，雪王的蛋筒根本就包不住上面的冰淇淋，隨便化點就能直接淌我手上。而K記的至少還帶個花邊兒，如果最開始化一點點都還是能兜住的，給大家爭取了一定時間。
有人提問了——
“雪雪化得快是不是因為沒有科技與狠活啊？”
小Yoo：“戀愛腦”叉出去！大家還是不要對TA太愛了！！！（狗頭.jpg）
當然，這事兒還得說回——
當年燒不化、融得慢的鐘某高，因為成分表里有卡拉膠，其實也是在合格范圍內添加。但，還是導致很多人留下了冰淇淋不化都是有加科技與狠活的認知。（但融化速度可不是只和添加劑有關的哈！）
事實上，據雪王暑期工網友爆料，“阿雪的冰淇淋也是粉兌的！（當然這并不代表不好。）”
因為，小雪這孩子坦誠，這事兒也沒避著咱，不少網友都親眼目擊了。
圖源：網友@橘*
從科學的角度來看，衡量冰淇淋是否容易融化的這個指標叫：抗融性。
影響抗融性的因素，那可就多了，一只手數不過來。
比如，最重要的是，原料配方、生產工藝、添加劑。
原料配方方面，中國食品安全網稱，如果是牛奶、稀奶油、全脂乳粉等原料含量高的雪糕融化速度慢。所以，敲黑板！純奶的，反而可能融化得更慢哦！
另外，如果是兩個單糖結合成的二糖，如蔗糖含量更高，也相對更不容易融化；如果是分子量較小的單糖，如果糖、葡萄糖的含量更高，則抗融性會更差。
值得一提的是，有媒體報道，雪王冰淇淋的固體物含量僅有20%-30%，剩下的都是水……
這這這，這能不容易化嗎？
圖源：抖音
在生產工藝方面，有兩個東西，是大家肉眼可見雪王冰淇淋為啥容易化的原因。
一個是機器設備。
就雪王那生意，機器都快冒火星子了。
有時候，運氣不好，遇上機器不太給力，打出來的時候就已經是稀稀的了，出生就輸在了起跑線上。
同時，鑒于生意太好，機器太忙，也導致很難讓每一個冰淇淋都保證以最佳溫度、硬度被制作出來。
另一個則是膨化率。
這個指的是制作冰淇淋時注入的空氣，空氣會在攪拌過程中成為其內部的無數個細小氣泡，從而使冰淇淋體積變大。
一般來講，冰淇淋的膨化率在25%-50%之間，合適的膨化率使得冰淇淋的冰晶和脂肪網絡結構穩定，所以沒有那么容易化。
這玩意兒，太高了容易變形容易化，太低了口感不行，同時也容易化。
而雪王的機器因為過度使用，導致所打出來的冰淇淋膨化率下降，固態冰晶比例相對較高，且冰晶顆粒大，在高溫環境下能更快速地吸收熱量，然后就滴滴噠，滴滴噠，滴得人滿手都是。
圖源：小紅書@yang*
最后是大家最關心的添加劑。
鑒于小雪的冰淇淋才賣2塊錢一個，增稠劑、卡拉膠，大抵確實是TA加不起的。
圖為：穩定劑與融化率的關系；圖源：冷飲與速凍食品工業
而與“雪王的冰淇淋這么容易化？”這個問題相對應的，還有打工人圈的另一個經典之謎——
瑞幸的冰塊為啥幾個小時都不化？
小Yoo：果然，雪和瑞，就是是天選CP！什么都磕只會讓我營養均衡！
話說回來，要知道瑞子的冰塊，用的商用制冰機，那可是出廠自帶-45℃！
阿雪和瑞子能比嗎？
而且瑞子的商用凈水器過濾之后，水的雜質含量也比較少，制出來的冰融化就會更慢。
當然，還有些別的原因。但最重要的是，一杯瑞子大半杯冰，只要冰夠多，冰疊冰，用量即可制勝！所以大家老感覺那冰沒咋化！！！
以及，瑞子的咖啡，我呲溜呲溜兩口就能把飲料喝完。雪王的冰淇淋，牙不行的Yoo友還不敢直接咬，只能慢慢舔吧，從心理上，對時間的感知也是不一樣的。
Anyway！怎么說呢——
冰淇淋化得快，不如來個大圣代！
哦！冰淇淋2塊，大圣代6塊。
蒜鳥蒜鳥，“兜”不涌易！它才賣我2塊，我還要啥自行車呢？
更何況，現在還有免費白嫖的！
不行的話，自己帶個杯子？或者自己帶個盆兒？
（插句嘴：其實我覺得，雪王旗下幸運咖的冰淇淋沒那么容易化，還更好吃！也不貴哦！！！！）
參考資料：
1.央視網《熱搜第一！鐘薛高在31℃下放1小時不化》
2.虎嗅《“卡拉膠”無辜嗎？》
3.壹讀《為什么蜜雪冰城冰淇淋化得這么快？》
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