來做個嘎嘣脆的小零嘴兒吧！不放糖不放油，超過癮的芝麻脆片

很多同學對烘焙美食的要求，真的有點考驗人。恨不得一點糖一點油都不要放，但還必須好吃——這這這，或者這道芝麻脆片，可以讓大家過過癮？

它制作的時候不用加任何的糖和油，配料表非常簡單，一目了然。不過，要做出應有的效果，還是有一點點考驗人哦。尤其是揉面和將面皮搟薄這個步驟，絕對會讓大家有點頭疼的……

不過，就沖著這份“0添加油0添加糖”，它也是非常值得嘗試的一道零食了！

芝麻脆片

配料：面粉（中筋或高筋）150克，水100克，鹽3克，炒熟的白芝麻60克

首先揉面。將除了白芝麻以外的其他材料混合揉成面團，并像制作面包一樣用力揉面，直到面團達到可以揉出薄膜的擴展階段。

★如果使用君焙廚師機，所有材料投入攪拌盆，G1/L1/s6用4-5檔，A5/A6用2檔揉15-20分鐘。揉面時間酌情調整以出膜為準。 ★手工揉面則像制作面包的手工揉面一樣，用力揉面團，直到出膜為止。

高筋面粉或中筋面粉均可。配方中所需水量請根據實際情況調整，揉成一個柔軟的面團（面團的柔軟程度也和制作一般甜面包面團差不多），通常來說，高筋面粉需要的水量會更多一點。

揉好的面團，將它分成6份（這個要根據自家烤盤實際大小來，如果烤盤小，就多分幾份）。蓋上保鮮膜或濕布松弛15分鐘。

取一個松弛好的面團，在臺面（或足夠大的案板）上搟開。撒一些干面粉防粘。要將面團搟得又大又薄。

將搟好的面團小心地提起來，將它鋪到一張裁好的硅油紙上。

之后，再小心地輕輕將面團拉伸，使它變得更薄更大。

★非常非常重要：要制作出松脆可口的薄脆片，面團一定要夠薄！！薄到比紙還薄，呈現透明感才行哦。

裁掉四周不規則的面團，然后在面團表面刷一層牛奶（不方便用牛奶的話，刷一層糖水或蜂蜜水也可以）。

★刷牛奶或糖水讓面團表面產生粘性，這樣撒上白芝麻才能粘住。 ★糖水或蜂蜜水，只需要一點糖或蜂蜜，溶解在一小碗水里就可以了。一點糖就夠，主要是為了粘住芝麻。

均勻撒上白芝麻。撒上芝麻以后可以用搟面杖輕輕搟一搟（輕輕搟，不要把芝麻壓碎了），讓芝麻能更好的嵌入面皮中。

然后用刀在面團上切幾刀，使面團分成小片。

提起油紙，放入烤盤。然后放入預熱好上下火190℃的烤箱，烘烤大約7分鐘左右，直到表面金黃色即可出爐。冷卻后，將大片的薄脆片沿著之前切的刀口掰開成小片即可。

Tips:

1、要做出又薄又可口的薄脆片，一定要將面團揉到位哦。要揉至擴展階段或完全階段，面團要能扯出薄膜才算合格。

2、面團要搟得足夠薄，并且放到油紙上以后還要繼續拉抻，使它變得更薄。薄到具有透明感。如果面團松弛不到位，或者之前揉得不到位，就很難達到這個程度。面團一定要夠薄，才能做出吃起來嘎嘣脆的薄脆片，如果太厚，吃起來會硬，口感就不好了。

3、烘烤的時候要注意火候，面團很薄，很容易烤過火，要多觀察。面團需要分好幾盤才能烤完，還沒有制作的面團蓋上保鮮膜或濕布室溫放置即可。