《一飯封神》到《百廚大戰》， 廚綜扎堆來襲，廚師的春天要來了

今夏，很多人都在追《一飯封神》。在創意稀缺、同質化嚴重的綜藝市，這檔節目的出現，讓大眾眼前一亮，也讓一眾主廚、餐廳走向了臺前。

但更讓人意想不到的是，這邊《一飯封神》還沒完結，另一邊《炙熱游戲：百廚大戰》等廚綜又開始接連登場。

當越來越多的廚師站到聚光燈下，成為新的“流量密碼”，這是否也意味著，廚師們的春天要來了？

廚綜霸屏！

廚師迎來“高光時刻”

還是要先從《一飯封神》這檔節目說起。可以看到，該檔節目匯聚了來自不同地域、不同背景的廚師，有黑珍珠餐廳的星級主廚，也有街邊小館掌勺人。有幾十年經驗的老廚師，也有充滿沖勁與創意的年輕小廚。

這些主廚充分演繹了中華美食的多元，從“九轉大腸”2.0版本，到蟲族披薩、豆汁做菜......一系列新奇菜品，讓屏幕前的觀眾為之驚嘆。

更重要的是，新老廚師之間的惺惺相惜，廚師們的真實個性與情感流露，讓觀眾看到了廚師群體在現實生活中的真實一面。

據了解，節目播出后，這些參賽廚師都收獲了不少人氣，同時，這些廚師所在餐廳也迎來了營業額的飆升，比如71歲的“灶臺老頑童”薛明成在節目中憑借一道“光頭香辣蟹”征服了謝霆鋒，成功出圈。作為“光頭香辣蟹·叒緣夜光杯”品牌的聯合創始人，薛明成如今走到哪兒都會有人認出他。“光頭香辣蟹·叒緣夜光杯”門店的生意也更加火爆，目前四家店每天翻臺五、六輪。

還有憑一道創新閩菜——永春白鴨湯燉午魚獅子球，成為節目首期首個“入局”者的“廈夜星廚”楊康。有報道稱，節目播出后，楊康的七尚酒店·廈餐廳迎來預訂高峰，不少外地食客專門飛去打卡。

聚焦廚師群體，將廚師推向舞臺中央，展現他們的精湛技藝、人生故事和職業理想，《一飯封神》這檔節目打破了大眾對廚師的傳統認知，讓觀眾看到了廚師這個職業的多元面貌和魅力，引發了大眾對廚師群體的關注和尊重。

而《一飯封神》還沒完結，另一檔圍繞廚師的綜藝——《炙熱游戲：百廚大戰》也已開演。該檔節目集結了近百位新銳廚師，同樣設置了極限對戰環節，節目中廚師們不僅要比拼菜品，還會有一些限時挑戰、食材盲選、團隊協作等環節，甚至可能要應對如食材短缺、設備限制等突發狀況，過程中的緊張感、勝負懸念及廚師的情緒表達，讓節目充滿了可看性。

事實上，近期已經播放甚至在籌備中的廚綜還不止這些。此前，愛奇藝也曾宣布，2025年上半年釋出的綜藝片單中會有一檔廚藝競演真人秀——《美味的勝利》，從該節目的官方簡介來看，節目會匯聚12位精英名廚和90位民間草根廚師通過三大主題賽段，進行中餐廚藝比拼。

從各大菜系到融合創意的廚藝競技，充滿了比賽的緊張感和刺激，同時又讓觀眾在欣賞美食的同時，感受到了人文關懷。這些廚師競技類節目，備受期待。

從幕后到臺前，

想成為大廚還需要邁過多道坎

伴隨各大廚綜的熱播，廚師這個職業獲得了前所未有的曝光與關注，更多廚師從幕后走到臺前，被更多人看見和了解。

這是否意味著，廚師這個職業的春天要來了？

不可否認，從整個餐飲行業的發展來看，民以食為天，餐飲業不會消失，廚師這個崗位也會一直存在。國家統計局發布的數據也顯示，我國餐飲行業市場規模整體呈平穩增長態勢，2024年中國餐飲市場規模達到5.57萬億元，占社會消費品零售總額的11.4%。

△圖片來源：圖蟲創意

大眾對餐飲消費的需求始終存在，有需求就有供給，這些年餐廳也是越開越多。而且，過去幾年里，進入廚師行業的新人并沒有增加多少，原本老一批后廚人員也逐漸老齡化。青黃不接，供需失衡的情況下，廚師這個職業就會越來越吃香。

再加之，廚綜的傳播效應，會讓很多年輕人對廚師這個職業產生認同，吸引更多年輕一輩進入餐飲業，學習廚藝，為行業發展注入新的活力。

但要說廚師行業迎來真正的春天，可能還為時尚早。

首先，綜藝的熱度往往具有時效性，當節目結束后，觀眾的關注度可能會迅速下降，廚師們的熱度也可能隨之消退，所以，廚綜的熱度能否持續轉化為對廚師行業的長期關注和支持，還有待進一步觀察。

其次，廚師行業長期存在的一些問題，比如工作強度大、工作環境差、人才培養體系不完善等依然制約著廚師行業的健康發展，影響著廚師的職業幸福感和行業吸引力。這些問題如果沒解決，廚師行業的發展就會受到影響。

而對于那些想要從事廚師職業的新人來說，在真正入行前，也要對廚師這個崗位有更清楚的認知。

△圖片來源：紅廚網攝

要知道，從一個學徒到一個成熟的大廚，一般要5-8年的時間，因為你要掌握切配炒、勺工、刀工等技能，真的不是一蹴而就。

而且，廚藝是一門技術，也是一門藝術。你需要學會基本的技能才能做好一道菜，你還要懂得食材的特性，搭配技巧擺盤火候等，真的不是短時間就能完全掌握的。

此外，消費者的口味已越來越多元，對飲食的品質需求也越來越高，這勢必會對廚師的專業技能和綜合素質提出更高的要求，需要廚師們不斷提升自己，不斷探索新的菜系、新的烹飪方法和新的食材組合。

更甚者，如果你還想要從專業的廚藝人員變成管理人員，就需要廚師自身不斷學習晉升。你不僅要有好的廚藝，還要懂管理藝術，懂成本管控、品控以及采購等各個方面的知識，才有可能在薪酬和職位上更進一步。

結 語

可以說，廚綜熱潮為廚師行業帶來了前所未有的機遇，讓廚師們站在了聚光燈下，獲得了更多的關注和認可。

但廚師行業要真正迎來春天，還需要行業內外共同努力，解決長期存在的問題，只有這樣，廚師行業才能在時代的浪潮中煥發出新的生機與活力，成為人人都向往的職業。

本文由紅廚網原創首發 作者：瑾泱