牛羊肉、生鮮乳價格走勢分析：2025年下半年能否迎來復蘇拐點？

市場波動中隱藏著機遇，供需調整正推動行業走向新平衡

近期，農產品市場價格波動引人關注。第35周監測數據顯示，牛肉價格持續小幅向上，羊肉價格企穩后小幅回升，生鮮乳價格也出現低位回暖跡象。

這波價格變動背后，究竟反映了怎樣的市場邏輯？未來一段時間，牛羊肉及生鮮乳價格將走向何方？本文將結合最新數據和市場動態，為您深入解析。

當前市場行情：穩中有升，差異明顯

從最新監測數據來看，當前牛羊肉市場呈現出穩步回升態勢：

牛肉方面，第35周主產省山東牛肉均價為63.61元/公斤，同比升高9.41%，環比回升0.20%。牛肉市場交易量同比升高2.83%，環比回升0.55%。

羊肉方面，主產省山東羊肉均價71.62元/公斤，同比降低0.56%，環比升高0.14%。羊肉市場交易量同比升高4.38%，環比回升0.61%。

生鮮乳方面，主產省山東第35周生乳均價為3.00元/公斤，同比降低4.46%，環比升高0.33%。雖然奶價小幅回暖，但受飼料成本影響，奶牛養殖虧損依然嚴重，奶牛養殖成本維持在3.20-3.40元/公斤，奶糧比價為1.21:1。

牛肉價格：多重因素推動上行

牛肉價格震蕩回升并非偶然，而是多種因素共同作用的結果：

供給端持續收緊

。2024年深虧壓力下，國內肉牛供給出清級別或及2019年豬周期。按畜牧業協會報道口徑，截至2024年11月國內出欄肉牛單頭虧損高達1600元，且連續8個月虧損超過1000元。

這種長期深虧狀態導致產能超調，特別是能繁母牛存欄去化明顯。根據2025年2月對能繁母牛宰殺情況的分析，2023-2024年能繁母牛宰殺比例約30-35%，部分地區甚至超過50%。

進口壓力減弱

。海外牛肉價格受主產區牛群出清影響也已進入上行周期。2025年以來巴西出口至中國的牛肉數量環比下滑明顯，與出口至美國的情況形成鮮明對比。

同時考慮到下半年國內進口調控政策有望落地，2025年國內肉牛市場來自進口牛肉的壓力預計明顯變小，呈量減價增趨勢。

養殖周期長

。肉牛養殖周期長達18-24個月，飼料轉化率較低，每增重1公斤需消耗6-8公斤飼料，導致產能恢復需要較長時間。從生產周期看，小母牛養殖1.5年可以配種，懷孕1年，小牛育肥又需1.5年，綜合來看，行業產能恢復需要4年時間。

羊肉價格：季節性回暖與長期挑戰

羊肉價格企穩后再次小幅升高，但同比仍略有降低，反映出羊肉市場的獨特特點：

季節性需求變化

。羊肉消費具有明顯季節性，冬季火鍋旺季需求激增，價格可能上漲40%。隨著開學季、中秋等消費旺季來臨，羊肉價格呈現穩中震蕩，小幅調整向上的態勢。

養殖成本差異

。與肉牛相比，羊的養殖周期較短（6-12個月出欄），飼料轉化率更高，導致羊肉生產成本普遍比牛肉低30%-50%。在內蒙等牧區采用放牧方式養羊可進一步降低成本。

進口沖擊明顯

。2025年1-7月，我國累計進口羊肉23.9萬噸，同比增加2.60%，對國內價格形成一定壓制。需要注意的是，澳洲冷凍牛肉肋條到岸價約45元/公斤，而同等品質新西蘭羔羊排約60元/公斤，但國產新鮮黃牛肉價格普遍比進口羊肉高20%。

生鮮乳市場：低位運行中現回暖跡象

生鮮乳價格在持續低迷后出現小幅回升，但整體仍處低位：

供需矛盾依然突出

。2025年1-8月份主產省山東監測奶站生乳產量同比增加4.23%，行業去產能壓力持續。

成本壓力顯著

。目前奶牛養殖全成本仍在生鮮乳價格之上，行業虧損面超80%，本輪調整周期已超過3年，形勢較上一輪周期更為嚴峻。

飼料成本持續高位，玉米、豆粕等主要飼料原料價格受全球糧食供需、地緣政治、極端天氣等因素影響，預計2025年仍將同比上漲10%-15%。

政策利好預期

。新版滅菌乳國家標準9月即將落地，UHT奶不可再使用復原乳作為原材料，進口大包粉影響進一步減弱，國內原奶需求有望提振。

2025年7月生育補貼政策正式落地，有望提振乳制品消費需求。

未來走勢預測：短期回暖與長期機遇

基于當前市場情況和分析，我們對未來一段時間牛羊肉及生鮮乳價格走勢做出以下預測：

牛肉價格

：預計將繼續保持上行趨勢，有望在2025-2027年持續上漲。

產能去化程度深，加上進口量減價增，供給端偏緊的局面短期內難以根本改變。同時飼料成本高企，以及消費者對牛肉的持續偏好，將支撐牛肉價格保持高位。價格高點有望突破2022年高位。

羊肉價格

：預計將呈現季節性回暖態勢，但漲幅可能相對有限。

隨著夏季結束，秋季羊肉的傳統消費旺季到來，需求有望回升。但羊肉生產相對穩定，市場供應相對充足，加上進口羊肉的競爭，價格上漲空間有限。

生鮮乳價格

：預計2025年下半年有望迎來拐點，平均價格在3.10?3.65元/千克區間低位運行。

國內生鮮乳過剩局面有望在2025年下半年改善，價格呈現低位波動后趨于平穩，并有望適度上升。海外大包粉價格自2023年開啟反轉上行，全球全脂奶粉均價已較2023年最低價格累計上漲64%，進口大包粉已不具備性價比，將支撐國內原奶價格景氣修復。

投資與生產建議

面對市場變化，相關生產經營者可考慮以下策略：

精細化成本管理

：精準飼喂，根據畜禽不同生長階段和營養需求，科學配方，減少飼料浪費，提高飼料轉化率。多元化飼料采購，尋找性價比更高的替代原料。

提升養殖效率與產品質量

：選用生長速度快、飼料轉化率高、抗病性強的優良品種。強化疫病防控，嚴格執行生物安全措施，降低發病率和死亡率。

靈活調整出欄策略

：密切關注市場動態，及時了解市場供需、價格走勢，避免集中出欄造成價格下跌。根據市場行情，靈活調整出欄時間，爭取最佳銷售時機。

拓展銷售渠道

：積極探索線上銷售、社區團購、直供餐飲等多元化銷售模式，減少中間環節，提高收益。

結語

2025年下半年，牛羊產業和生鮮乳市場正處于關鍵轉折點。牛肉價格有望開啟上行周期，羊肉價格季節性回暖，生鮮乳價格也可能逐步企穩回升。

雖然市場仍然面臨飼料成本高企、進口產品競爭等挑戰，但隨著產能持續去化、消費需求回暖和政策利好釋放，行業最困難的時期可能正在過去，未來有望迎來更加平穩和向好的發展時期。

生產者應保持信心，積極應對市場變化，通過提升管理水平和生產效率，在行業復蘇中抓住機遇。消費者也可根據自身需求，合理安排采購計劃，享受優質動物蛋白帶來的健康價值。