清明節(jié)前后，建議少吃牛羊肉，多吃4道菜，養(yǎng)足陽氣預防春季流感

說起來，我前兩年清明那會兒就吃過虧。春天氣溫忽高忽低，早晚涼颼颼的，結果我不小心染上了流感，整個人沒精神。后來一個老中醫(yī)朋友提醒我：這個時節(jié)，陽氣往外生發(fā)，脾胃其實挺嬌氣的。我那陣子牛羊肉吃得多，覺得補身體，反而越吃越上火，胃里老堵著。

打那以后，我學乖了。春天盡量少碰油膩溫燥的東西，改吃些清淡又養(yǎng)脾胃的菜。比如蒸點山藥、炒個蓮藕、煮碗薏米粥，或者用鯽魚燉豆腐，再配上點當季的綠葉菜。吃上一段時間，明顯感覺人清爽多了，不容易犯困，也沒再輕易感冒。

其實養(yǎng)生不用太復雜，把每天的飯菜調(diào)整一下，順應著季節(jié)走，身體自然會給你好臉色。這幾道家常菜我換著做，家里老小都吃得順口，春天也就過得踏實了。下面花花為大家分享4道家常菜品，做法簡單又養(yǎng)生，非常適合清明時節(jié)全家食用。

第一道： 蟲草菇蒸雞

蟲草菇蒸雞，是我家清明前后常做的一道“省心硬菜”。蟲草菇性平味甘，入肺、腎二經(jīng)，能溫和滋養(yǎng)而不生內(nèi)熱，正好契合春天“宜平補、忌溫燥”的節(jié)奏。蒸的做法不用一滴油，卻能保留食材全部原鮮——雞肉滑嫩，蟲草菇自帶淡淡菌香，湯汁清亮回甘，一點不膩口。

最讓我喜歡的是，這道菜蒸出來不腥、不柴、不上火。蟲草菇富含蟲草素和多種氨基酸，能幫助調(diào)節(jié)免疫、增強抗病力；加上高蛋白低脂肪，老人孩子都嚼得動、好消化。比起煎炒烹炸，蒸菜溫和又省事，吃完胃里舒坦，人也精神。

食材：半只雞、蟲草菇、蔥、姜、棗

1、雞切成中小塊，放蔥姜，2勺生抽，1勺蠔油，0.3白糖，2勺淀粉，適量的鹽抓拌均勻；

2、放入蟲草和2勺花生油繼續(xù)抓拌，放棗，腌制10分鐘；

3、放入鍋中蒸20分鐘，出鍋撒蔥花，一口吃下去鮮掉眉毛！根本停不下來～

第二道： 蒜香口蘑雞

清明前后氣溫忽高忽低，我最近常做蒜香口蘑雞。雞肉溫中益氣，口蘑健脾助消化，大蒜還能殺菌抗病毒，搭配在一起正適合這個時節(jié)。蒜香濃郁，雞肉嫩滑，口蘑鮮嫩多汁，吃起來清爽不膩。相比牛羊肉的溫燥，這道菜溫和又開胃，孩子都多吃半碗飯。

食材：雞腿肉、口蘑、青紅椒、大蒜

1、油熱倒入雞腿肉，炒至微焦，加大蒜炒香

2、油熱倒入口蘑翻煎出水分

3、倒入青紅椒，雞肉，加生抽，老抽，蠔油，鹽，白糖，翻炒均勻即可。

第三道：春筍三鮮排骨湯

清明前后濕氣重，我常給家人煲一鍋春筍三鮮排骨湯。春筍是時令菜，能助陽氣生發(fā)又不會上火，搭配香菇和胡蘿卜，正好健脾開胃。湯色清亮，喝起來鮮甜不膩，春筍脆嫩，香菇提鮮，胡蘿卜自帶甜味。比起牛羊肉的溫燥，這碗湯溫和滋潤多了。這個時節(jié)早晚溫差大，飯前喝一碗，暖胃又舒服。食材家常，做法簡單，老人孩子都愛喝。順應節(jié)氣吃對了，身體自然輕快。

食材：排骨、春筍、胡蘿卜、香菇、姜、鹽

1、排骨冷水下鍋，放姜片焯水撈出洗凈；

2、 春筍加少許鹽焯水撈出；

3、 鍋中放排骨、春筍、胡蘿卜，加適量熱水煲30分鐘，放入香菇和萵筍繼續(xù)煲20分鐘；

4、 加入少許鹽調(diào)味就可以開吃。

第四道：荷蘭豆炒肉片

清明前后，我老做這道荷蘭豆炒肉片。荷蘭豆脆脆的，能幫著調(diào)理脾胃；白玉菇和木耳纖維多，配上雞肉或者里脊肉，不油膩，吃著也溫補。整盤菜顏色好看，口感又脆又嫩，一點不覺得膩。比那些大魚大肉清爽多了，很對得起春天忽冷忽熱的天氣。家里老人小孩都愛吃，做起來也快，十來分鐘就能端上桌。

食材：荷蘭豆、黃瓜、白玉菇、木耳、雞蛋、里脊肉

醬汁：2勺生抽、1勺蠔油、1勺淀粉、3勺水

1、里脊肉切片加1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉腌制5分鐘，下鍋煎熟盛出；

2、雞蛋炒熟盛出（注意：雞蛋一開始不要炒散，最后快出鍋再鏟成小塊，這樣口感好）；

3、放入蔬菜炒熟，再放入肉片、雞蛋、醬汁翻炒均勻即可！

荷蘭豆清脆可口，肉片裹滿湯汁太香啦～只用了兩種調(diào)料，但是鮮味都出來了，敲下飯！看著就下飯，吃著也很健康哦～

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