“胖東來模式”的西進(jìn)樣本：永輝超市重慶四店調(diào)改的啟示錄

9月的山城重慶，零售行業(yè)迎來一場靜水深流的變革。作為國家中心城市和西部消費(fèi)重鎮(zhèn)，重慶正以“提質(zhì)擴(kuò)容”為主題推進(jìn)消費(fèi)供給側(cè)改革，在此背景下，永輝超市率先開啟業(yè)態(tài)創(chuàng)新探索。自9月12日大坪店（渝中區(qū)大坪正街88號(hào)）率先亮相，隨后9月19日四公里店（南岸區(qū)青龍路回龍商務(wù)大廈）、9月26日較場口店（渝中區(qū)民族路58號(hào)）、9月30日風(fēng)臨路店（南岸區(qū)風(fēng)臨路7號(hào)）相繼登場，永輝超市在短短一個(gè)月內(nèi)于重慶主城區(qū)密集煥新四家學(xué)習(xí)胖東來模式的自主調(diào)改店。這場以商品優(yōu)化、服務(wù)升級(jí)、員工關(guān)懷為核心的系統(tǒng)性變革，不僅重塑了山城消費(fèi)者的購物體驗(yàn)，也為傳統(tǒng)商超轉(zhuǎn)型提供了創(chuàng)新樣本。

四店商品煥新，品質(zhì)生活新標(biāo)桿
據(jù)介紹，以上四家調(diào)改店分別分布于渝中區(qū)與南岸區(qū)核心地段，形成“雙區(qū)四店”布局。其中渝中區(qū)大坪店與較場口店毗鄰商業(yè)中心，覆蓋解放碑、大坪龍湖時(shí)代天街等高密度居住區(qū)，1公里內(nèi)直達(dá)軌道交通1號(hào)線、2號(hào)線及多條公交樞紐；南岸區(qū)四公里店緊鄰重慶工商大學(xué)與南坪商圈，風(fēng)臨路店則位于融僑半島社區(qū)群，兩店聯(lián)動(dòng)覆蓋南岸核心生活圈。依托商品升級(jí)與服務(wù)優(yōu)化，四店致力成為社區(qū)居民“家門口的品質(zhì)生活中心”，提供更便捷、更高品質(zhì)的購物體驗(yàn)。
此次調(diào)改深度契合重慶本地飲食文化，四店均大幅提升現(xiàn)制現(xiàn)售商品占比。生鮮區(qū)引入蕓嶺有機(jī)蔬菜、忠州土豬、永輝農(nóng)場可生食雞蛋等區(qū)域特色產(chǎn)品，以及當(dāng)季主打梭子蟹等鮮活水產(chǎn)。熟食區(qū)推出雨潤烤雞、避風(fēng)塘系列海鮮、韓式炸雞等暢銷單品，同時(shí)針對(duì)重慶人喜好麻辣的特點(diǎn)，四公里店特別推出張飛牛肉、周黑鴨等麻辣口味商品，讓消費(fèi)者在家門口就能享受到夜市級(jí)別的美食體驗(yàn)。

烘焙區(qū)成為本次調(diào)改的最大亮點(diǎn)，各店均引入熱狗嘟嘟、核桃滿滿、金秋桂花豐收的喜悅等現(xiàn)烤商品。大坪店主打雙拼瑞士卷，口感綿密香甜；水果法式蛋撻系列以酥脆塔皮搭配當(dāng)季新鮮水果，顏值與美味并存。風(fēng)臨路店重點(diǎn)推薦的榴蓮千層精選40%榴蓮果肉，層層疊加的餅皮與榴蓮果肉完美融合，每一口都讓人回味無窮。四公里店的貓山王榴蓮大福外皮軟糯，內(nèi)餡飽滿，榴蓮香味濃郁。較場口店的鴨奶面包在面團(tuán)中加入無鹽黃油、椰奶醬，經(jīng)過低溫長時(shí)間發(fā)酵，烘烤后外酥內(nèi)軟，香氣四溢。
值得一提的是，四店均設(shè)立胖東來自有品牌專區(qū)，讓重慶消費(fèi)者足不出市即可購齊胖東來系列人氣商品，實(shí)現(xiàn)“品質(zhì)好物觸手可及”。同時(shí)，永輝優(yōu)選系列產(chǎn)品全線覆蓋，智利無核西梅干采用低溫烘烤工藝，保留果實(shí)天然風(fēng)味；黑松露火腿蘇打餅干采用進(jìn)口黃油，咸香酥脆，成為下午茶點(diǎn)心的優(yōu)選。
煥新后的四店商品結(jié)構(gòu)均達(dá)到胖東來商品結(jié)構(gòu)的80%以上，進(jìn)口商品占比提升至12%-20%，不僅更好地滿足了重慶消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)生活的需求，更成為社區(qū)商業(yè)升級(jí)的典范之作，為重慶市民帶來了更多元、更優(yōu)質(zhì)的商品選擇，也讓“逛超市”再度成為充滿驚喜的生活體驗(yàn)。

恰逢中秋與國慶雙節(jié)，永輝超市圍繞“雙節(jié)同慶 幸福團(tuán)圓 讓品質(zhì)生活觸手可及”主題，依托供應(yīng)鏈與門店升級(jí)，從商品、服務(wù)、營銷三大維度打造覆蓋團(tuán)聚、禮贈(zèng)、出游、宅家全場景的消費(fèi)解決方案。生鮮板塊主推佩戴官方蟹扣的陽澄湖大閘蟹和源自挪威冰冷海域的優(yōu)質(zhì)三文魚肉；水果類聚焦新疆法蘭西西梅與平和三紅蜜柚，滿足品質(zhì)與禮贈(zèng)需求，以“省心、放心、暖心”的體驗(yàn)詮釋國民超市理念。
環(huán)境服務(wù)雙優(yōu)化，品質(zhì)生活新典范
四店均取消強(qiáng)制動(dòng)線設(shè)計(jì)，過道寬度顯著拓寬，中島貨架統(tǒng)一調(diào)整為1.6米高度，營造出開闊明亮的視覺體驗(yàn)，所有商品觸手可及。風(fēng)臨路店更將烘焙、熟食區(qū)域面積占比從8%提升至26%，并增設(shè)胖東來自有品牌專區(qū)和多個(gè)收銀臺(tái)，大幅減少排隊(duì)時(shí)間。這些改造讓賣場布局更人性化，提升了購物舒適度與便捷性。
在服務(wù)層面，四店同步升級(jí)了多項(xiàng)便民設(shè)施。各店顧客休息區(qū)均配備身高體重秤、血壓測量儀、直飲水機(jī)和微波爐，并特別設(shè)置寵物安置區(qū)，解決攜寵購物難題。在商品加工服務(wù)上，肉禽柜臺(tái)提供切絲、切片、絞肉等免費(fèi)加工；海鮮區(qū)除提供打氧、清洗服務(wù)外，還可代客烹制，讓顧客回家即可享用美味。細(xì)節(jié)處更顯用心：調(diào)味品貨架旁配備老花鏡和放大鏡，連卷袋區(qū)設(shè)置濕手器，果切按甜度標(biāo)注食用順序，在毛巾、襪子區(qū)提供隔離袋，避免交叉污染。這些貼心服務(wù)讓購物體驗(yàn)充滿溫度。

四店嚴(yán)格執(zhí)行“468鮮度原則”：新鮮果切超過4小時(shí)八折、6小時(shí)六折、8小時(shí)下架；烘焙、熟食、葉菜、肉禽、水產(chǎn)等品類實(shí)施日清折價(jià)，確保不賣隔日商品。通過動(dòng)態(tài)定價(jià)機(jī)制，既減少庫存損耗，又讓消費(fèi)者以更優(yōu)價(jià)格購買到新鮮商品，構(gòu)建從生產(chǎn)到消費(fèi)的全鏈路品質(zhì)保障體系。
優(yōu)質(zhì)服務(wù)的背后，離不開員工的支撐與付出。調(diào)改后，四家店員工平均薪酬顯著提升，福利體系全面優(yōu)化，滿一年即享10天帶薪年休假，員工休息室、培訓(xùn)室、更衣室煥然一新，并提供免費(fèi)員工餐。這些舉措不僅提升員工歸屬感，更確保他們以更飽滿的狀態(tài)為顧客提供高品質(zhì)服務(wù)，形成“員工幸福-服務(wù)優(yōu)質(zhì)-顧客滿意”的良性循環(huán)。

從商品到場景，重塑社區(qū)消費(fèi)引力
永輝超市重慶四家調(diào)改店的成功落地，成為“胖東來模式”賦能傳統(tǒng)商圈升級(jí)的典范案例。通過商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化與消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)，四店不僅為周邊社區(qū)居民帶來了更優(yōu)質(zhì)的商品與服務(wù)，更通過引入現(xiàn)制熟食、特色烘焙、區(qū)域生鮮和胖東來專區(qū)，有效激活了商圈的消費(fèi)活力與聚客能力。
“我們希望通過‘胖永輝’的深度落地，讓更多重慶消費(fèi)者重新發(fā)現(xiàn)線下購物的價(jià)值，”永輝超市重慶大區(qū)負(fù)責(zé)人表示，“調(diào)改后的門店不僅滿足了社區(qū)居民對(duì)品質(zhì)生活的需求，更形成了良好的社區(qū)消費(fèi)生態(tài)——顧客在永輝購物后，很自然地會(huì)在社區(qū)周邊用餐、消費(fèi)，這種消費(fèi)場景的自然延伸，為社區(qū)商業(yè)注入了新的活力，實(shí)現(xiàn)了商戶與居民的良性互動(dòng)，讓社區(qū)生活更加便利與豐富。”

隨著四店煥新完成，永輝持續(xù)完善重慶主城區(qū)“一刻鐘便民生活圈”的布局，以品質(zhì)零售助力重慶國際消費(fèi)中心城市建設(shè)。多年來，永輝始終深耕重慶市場，通過持續(xù)的門店升級(jí)與本地化運(yùn)營，深刻理解中國家庭的需求，以高質(zhì)價(jià)比的商品和便捷的服務(wù)，成為更適合中國主流家庭的國民超市。此次四店開業(yè)，進(jìn)一步彰顯了永輝以品質(zhì)零售服務(wù)百姓日常生活的決心，讓高品質(zhì)消費(fèi)真正融入千家萬戶。