最近,羅永浩“手撕”西貝引發(fā)軒然大波,西貝創(chuàng)始人賈國龍宣稱要起訴他,事情還在繼續(xù)發(fā)酵。
事情的起因是,9月10日,羅永浩發(fā)文吐槽西貝莜面村:“好久沒吃西貝了,今天下飛機(jī)跟同事吃了一頓,發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預(yù)制菜,還那么貴,實(shí)在是太惡心了。希望國家盡早推動(dòng)立法,強(qiáng)制飯館注明是否用了預(yù)制菜。”
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西貝方面很快回應(yīng)稱,牛大骨是每天現(xiàn)煮,莜面也是店內(nèi)工作人員現(xiàn)場(chǎng)手搓,店內(nèi)的炒菜每天都是新鮮的蔬菜到店,現(xiàn)場(chǎng)炒制,不存在預(yù)制。
全網(wǎng)迅速開始關(guān)注這場(chǎng)“大戰(zhàn)”,西貝也隨即陷入預(yù)制菜輿論風(fēng)波。11日,西貝創(chuàng)始人賈國龍回應(yīng)“門店沒有一道預(yù)制菜”,并表示將起訴羅永浩。
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9月12日,胖東來CEO于東來社交媒體發(fā)文表示:“任何事沒有完美......感謝西貝、海底撈等品牌企業(yè)可以讓我找到相對(duì)放心可口吃飯的地方!”
12日,羅永浩再次發(fā)聲,引用官方發(fā)布的《預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展報(bào)告(全文)》,其中提到“西貝等連鎖餐飲企業(yè)預(yù)制菜占比達(dá)80%以上”。
面對(duì)西貝的反擊甚至進(jìn)一步的起訴可能,羅永浩還是不依不饒,進(jìn)一步懸賞10萬元征集西貝使用預(yù)制菜的證據(jù)。
對(duì)這件事,很多人爭(zhēng)論的點(diǎn)在于羅永浩作為一個(gè)公眾人物的言論邊界,或者預(yù)制菜究竟應(yīng)該如何定位,但我看到的,是一個(gè)更深層次的社會(huì)問題。
那就是:在消費(fèi)方面(不僅餐飲業(yè)),我們很難找到一個(gè)可以依賴的信用體系。
羅永浩雖然是公眾人物,但他畢竟還是一個(gè)個(gè)體;賈國龍雖貴為西貝老總,但也只是一個(gè)企業(yè)家。他們二者“互撕”,這已經(jīng)完全涉及到了食品安全標(biāo)準(zhǔn)、預(yù)制菜認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn),乃至應(yīng)當(dāng)怎樣信任一個(gè)餐飲企業(yè)的問題。
賈國龍反復(fù)強(qiáng)調(diào),西貝后廚可以做到完全透明。他宣稱:自9月12日起,全國370家西貝口岸允許消費(fèi)者在符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的前提下,觀看任何一道菜品的制作過程。
到了這種自證的程度,就難免讓人想起《讓子彈飛》中的“肚子里有幾碗粉”。
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我們不能總是把企業(yè)逼到,必須剖開肚子去證明自己吃了幾碗粉。
問題不在羅永浩,而在于我們找不到羅永浩之外的另一個(gè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、一個(gè)可信賴的公共信用體系。
我看到這次事件的第一反應(yīng),就是想起電商食品售賣商家的“信用自證”。他們?yōu)榱俗C明自己的藥材沒有熏硫磺,為了證明自己的產(chǎn)品沒有添加“科技狠活”,曬出自己的身份證,讓大家相信自己。
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問題是,就算拿著身份證又能證明什么呢?一句令人哭笑不得的“賣劣質(zhì)貨是畜生”,不應(yīng)當(dāng)是食品安全證書應(yīng)當(dāng)起到的作用嗎?
但商家也很無奈:除了亮出身份證之外,他們也無法找到另外一種能自證的信用體系。
現(xiàn)在的西貝亦是如此,當(dāng)羅永浩指出問題的時(shí)候,西貝就注定要陷入這個(gè)“自證陷阱”。它很難借助可信的公共標(biāo)準(zhǔn)來自證,只能不斷通過“更透明”來洗脫指責(zé)。
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問題是,你能讓消費(fèi)者進(jìn)入后廚參觀,但你能讓他們參觀整個(gè)供應(yīng)鏈嗎?就算讓他們參觀了供應(yīng)鏈,還能參觀牛羊肉的養(yǎng)殖鏈嗎?
就像那些直播證明自己食品優(yōu)質(zhì)的商家,他們直播了制作過程,能直播來源過程嗎?
這是一個(gè)無窮無盡的“自證循環(huán)”。
這樣的沉重負(fù)擔(dān),本就不應(yīng)加在商家自己身上,不應(yīng)讓商家自己去證明。
我們需要的是一個(gè)可信賴的公共認(rèn)證體系,當(dāng)那個(gè)體系發(fā)揮作用的時(shí)候,一紙證書就能直接推翻羅永浩的指責(zé),一紙證書就能讓電商的商家們無需再出示身份證。
當(dāng)那個(gè)體系發(fā)揮作用的時(shí)候,違規(guī)者會(huì)罰到傾家蕩產(chǎn),合規(guī)者將很難受到無端污蔑。
但問題是,在現(xiàn)實(shí)中大家最不相信的,就是那一紙證書。
這才是問題真正的根源所在。如果沒有可靠的食品安全標(biāo)準(zhǔn),以及相應(yīng)的執(zhí)行監(jiān)督,羅永浩們永遠(yuǎn)都不會(huì)信任商家,商家們也會(huì)永遠(yuǎn)陷在該如何自證的困境當(dāng)中。
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