巴掌大的魷魚片，吃著才過癮！

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同事從景德鎮帶來一個叫辣椒粑的零嘴，吃了差點捏人中。她覺得我抓馬，這就是小時候的味道啊。

小時候的味道，我也常聽編輯部的舟山人講，但凡他帶回點什么：墨魚仔，魷魚絲，魚骨酥…

都是小時候的味道。只是長大了，味道進行了細分，有些只適合存在記憶里，隔著十幾二十年洪荒再去碰它，太膩太甜太不健康，也就消失了。

能讓現在人喜歡吃，又讓當代寶媽覺得健康的小時候零嘴，才是“天選之子”。

舟山人小時候的風琴魷魚是其一 。 我第一次看到，震驚：果然海邊人， 吃魷魚都這么奢侈 。

我小時候，買魷魚都是一小包一小包，這玩意兒體重，一不小心，兜里的零花錢就不夠了。

可舟山人怎么吃呢？

拿著半張臉一般大的魷魚片 ， 一條一條 ， 撕著吃 。

味道呢，保留了魷魚的豐滿韌性的口感，遺棄了魷魚過分腥氣的體味，咸咸的，微甜的，鮮美的。

最讓我中意的還是能撕著吃，幻想著我是大觀園里的晴雯，橫著撕，豎著撕，簡直比吃還痛快。

撕完也是完整的一整條，慢慢地送入嘴，慢慢咂摸味道。

還是羨慕海邊人啊，從小到大，不僅餐桌上鮮美富饒，連零食都那么好吃！

我其實很好奇，風琴魷魚為什么叫這個名字，好詩情畫意對吧？

去舟山的時候，特地找了老廠長問。

我腦補了好多故事呢，會有一個風琴的姑娘，做了這款魷魚…結果很淳樸，就是 狀如風琴，這么叫開來了。

去舟山的原因，是找到了當地一家資深廠家， 依據我們的口味定制舟山人小時候的味道 。

從前的零食嘛都抗餓，有的太甜了，刷油太多了……不適合如今追求健康的我們。

我們定制了一款微微甜的，微微加淀粉的魷魚， 好吃還不會有太大的罪惡感 。

從此，這款風琴魷魚“身份信息”就要讓我來寫了。

出生地， 印尼和南太平洋秘魯魷魚 ，市面上也有赤道魷魚。

赤道日照充足，魷魚一下子飚很大，肉反而散。 不如南太平洋海域的魷魚，個小、精干。

可即便是個小的魷魚，也不是一整條能做風琴魷魚。

我們選中的魷魚 ， 一般一條魷魚只有兩塊能做風琴魷魚 ，比較珍貴。

只添加少量的淀粉和糖調味。

少量調味 ， 卻能保證味道 ，和制作工藝有關。

挑這個工廠， 就因為他們的設備 能實現零下120℃急速冷凍的環境下 ，對調味進行70多個小時的滲透。

也是工藝夠好，不需要更多的調味，這款魷魚的 脂肪含量低 ， 蛋白含量高 。

編輯部的寶媽讓我一定要拍一下成分表給大家 ↓

壞心眼的我去看平時吃的另一款魷魚，哈哈哈，它的脂肪屬實有點高了。

我后來悟出了原因。

風琴魷魚有縫隙，像海綿，它有很強的吸油能力，很多工廠刷起油來手筆很大。油重嘛。

而這家只在烘烤的時候刷一遍油，拉扯過后手也挺干凈的。

這款魷魚，可以空口當零食吃，也可以配酒。

夏天不是還有個尾巴么，撕一盤，慢慢咂摸配酒，夠刷部電影了。

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