舌尖上的云南：一場關(guān)于菌菇的盛宴～

* 關(guān)注這個號的客官們 ? 都變得更美 更好了 *

2025

如果說來到云南必須要做的事，那么“吃一頓野生菌火鍋”絕對榜上有名。對旅人來說，雨林的綠意、傣鄉(xiāng)的熱情或許是記憶的第一層，而山林里冒出的野生菌，卻是藏在舌尖上的另一種驚喜。

這次在景洪，我們一起探索了這家“宏菌園·百菌宴·野生菌火鍋”。這家店的位置就在傣鄉(xiāng)水鎮(zhèn)旁邊，外觀不起眼，卻早已是許多人心中的必吃名單。我們剛到店門口時，臨近傍晚，門口坐著不少候位的人。同行的朋友感嘆：“看來這頓沒選錯！”

|| 初見火鍋：滿桌都是山林的味道

鍋底只要 38 元，清亮的土雞湯里已經(jīng)透出一股溫潤的香氣。菜單上最吸睛的，是那份豪氣的野生菌拼盤（788 元），隨機(jī) 12 種菌菇，仿佛把一整個山林搬上桌。雞樅的清香、竹蓀的滑嫩、牛肝菌的醇厚、松茸的高貴、羊肚菌的彈韌……不同形態(tài)的菌子，堆滿了盤子。

如果是兩三人小聚，也不用擔(dān)心。店里套餐很細(xì)致：雙人餐 237 元、四人餐 432 元、六人餐 662 元、八人餐 872 元、十人餐 1198 元。不論是情侶約會，還是一家人團(tuán)聚，都能找到合適的分量。

服務(wù)員笑容可掬地走來，把每種菌子逐一介紹，還特別提醒燙煮時間：“這個只要 5 分鐘，那個至少要煮 30 分鐘。”她還會幫忙計(jì)時，確保既能吃到鮮美，又避免誤食生菌。那一刻我才明白，云南的菌菇不僅是美味，更帶著幾分科學(xué)與儀式感。

|| 慢火熬煮：舌尖上的驚艷

等候的過程并不無聊。我們先去旁邊的傣鄉(xiāng)水鎮(zhèn)逛了一圈。夕陽映在水面，塔影婆娑，街頭巷尾熱鬧非凡。等回到店里，火鍋里的菌湯已滾沸，淡淡的香氣直沖鼻尖。

第一勺舀起，清澈卻不單薄，湯汁入口竟?jié)庥舻阶屓梭@訝。鮮香像是瞬間炸開，從舌尖一路滑到喉頭。有人笑著說：“這湯能直接賣，光喝就夠了！”于是大家都忍不住先各自連干幾碗。

接著才開始品嘗不同的菌子。雞樅的脆嫩、牛肝菌的厚實(shí)、松茸的清雅，各自有鮮活的性格。再蘸上店里特制的蘸水，咸香微辣，讓菌香更進(jìn)一步被激發(fā)出來。每一種菌子都帶來不同層次的口感體驗(yàn)，好像山林在舌尖上展開了一幅立體的地圖。

|| 不止火鍋：隱藏菜單的驚喜

如果說火鍋是主角，那么配角也足夠驚艷。松茸和牛肝菌的餃子，薄皮包裹著菌香，一口下去滿是汁水；菌菇炒飯則更是讓人停不下筷子，粒粒米飯都裹滿菌菇的精華。還有黃油煎松茸，金黃焦香的外表下，散發(fā)著誘人的奶香氣。

朋友忍不住感嘆：“鍋里的還沒吃完，飯已經(jīng)香得我吃了兩碗！”在云南，米飯從來不是配角，而是菌菇最忠實(shí)的伙伴。

|| 夜色里的火鍋店：熱鬧與清新

店里環(huán)境清爽，大量綠植點(diǎn)綴，仿佛把戶外搬進(jìn)了餐廳。桌與桌之間人聲鼎沸，但空氣中沒有油膩，反而是清新濕潤的草木味。或許這正是“養(yǎng)生火鍋”的真諦：吃得鮮美，吃得輕松，吃完還能感覺渾身舒暢。

晚上七點(diǎn)多，我們吃到尾聲時，門口依舊排著長隊(duì)。對這家店的喜愛，顯然不僅是旅人，還有不少本地人常來。

|| 從餐桌到山林：一次菌菇的全景體驗(yàn)

在火鍋里嘗遍了十幾種菌菇的鮮美之后，我們對這些“山林里的精靈”生出了更多好奇。那一鍋熱騰騰的湯底，不僅是味蕾的滿足，也像是大自然打開的一扇小窗，讓人忍不住想知道：它們在野外究竟長什么樣？

在“宏菌園·百菌宴·野生菌火鍋”，雞樅的脆嫩、牛肝菌的馥郁、松茸的清香交織在一起，每一種菌菇都散發(fā)出獨(dú)特的口感與氣息。那一刻，我們只顧著大快朵頤，卻也在心里埋下了一個小小的好奇種子。

飯后走出店門，才發(fā)現(xiàn)店家很貼心地?cái)[放了一排野生菌展示臺，可以近距離拿在手里觀察。松茸、大紅菌、雞縱、白蔥牛肝菌、見手青、青頭菌、青岡菌、白落傘……那些原本只存在于菜單上的名字，此刻都以鮮活的姿態(tài)呈現(xiàn)在眼前。傘蓋有的寬厚如碗口，有的細(xì)長似小筆；顏色或素雅，或艷麗，或神秘。我們一邊拍照記錄，一邊感嘆：原來餐桌上的美味，背后藏著如此豐富的形態(tài)與世界。

好奇心沒有止步于展示和品嘗。第二天，我們特意走進(jìn)郊外的林間，去看看真正野生的菌菇。濕潤的土壤、陰涼的樹蔭下，一個個小小的傘帽悄然探頭。它們或藏在落葉間，或冒在苔蘚旁，像是大自然最隱秘的呼吸。鏡頭里記錄下不知名的菌菇，那些形態(tài)與色彩，讓人再次想起昨天火鍋里的鮮美。只是這一次，我們只是拍照，不采摘更不會貿(mào)然入口。正如店員提醒的那樣，野生菌的美味與風(fēng)險并存，唯有敬畏，才是和它們相處的正確方式。

從餐桌的鮮香，到展示臺的直觀，再到山林里的原貌，這是一段從“味覺”到“視覺”，再到“自然”的完整體驗(yàn)。菌菇帶給我們的，不僅是一頓美食的記憶，更是一次與自然深度對話的機(jī)會。

一頓野生菌火鍋，打開的不止是味蕾。

它讓人從餐桌走向山林，從飽腹走向心靈。

云南的菌菇，既是食材，也是自然寫給人類的一首隱秘詩。

愿所有的等待

終將變成美好的遇見

2025，用記錄觸碰世界