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“春生夏長(zhǎng),秋收冬藏”,是老祖宗留給我們四季更迭的飲食智慧,秋季氣候由熱轉(zhuǎn)涼、干燥漸顯,人體易出現(xiàn)脾胃虛弱、津液不足、免疫力下降等問(wèn)題,秋天是收獲和收斂的季節(jié),我們的身體也需要把夏天消耗的能量收斂回來(lái),滋養(yǎng)自身,為冬天的藏做準(zhǔn)備。
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秋天吃三根,身體扎穩(wěn)根,一健脾胃,二潤(rùn)秋燥,三強(qiáng)免疫,順應(yīng)節(jié)氣平安度秋!根莖類(lèi)食材多生長(zhǎng)于地下,吸收大地精華,性味偏溫或平,適合秋季“養(yǎng)收”的特點(diǎn),根菜既能溫補(bǔ)脾胃,又不會(huì)因過(guò)于燥熱而傷津液,既能健脾胃、潤(rùn)秋燥,又能增強(qiáng)免疫力,幫助身體平穩(wěn)度過(guò)季節(jié)交替,一起來(lái)了解一下,哪3根。
1、花生:健脾和胃,潤(rùn)腸通便的“長(zhǎng)生果”
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花生富含維生素E,多酚類(lèi)物質(zhì),不飽和脂肪酸和膳食纖維,蛋白質(zhì)含量高達(dá)25%,而且富含有人體必需的8種氨基酸,有助于修復(fù)夏季體能消耗,增強(qiáng)肌肉合成,膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),改善秋季因干燥引起的便秘問(wèn)題。
花生酪
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【材料】:花生80克,糯米30克,冰糖適量,干桂花適量
【做法】:1、糯米和花生分別放入碗中,加清水浸泡,把浸泡好的花生衣去掉。
2、把花生和浸泡好的糯米一起放入料理機(jī)中,加入800毫升的純屬凈水,打成細(xì)膩的米漿。
3、把打好的米漿倒入鍋中,中小火煮至沸騰,花生的香味散發(fā)出來(lái)后加入適量冰糖,融化后就可以關(guān)火,喜歡的可以撒上些干桂花。
2、蓮藕:清熱潤(rùn)燥,健脾益胃的“水中人參”
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蓮藕富含膳食纖維、維生素C、鉀及多酚類(lèi)物質(zhì),蓮藕既能生吃又能熟食,生藕性寒,有清熱生津的作用,熟藕性溫,有健脾益胃的作用,
香煎藕餅
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【材料】:蓮藕1節(jié),香腸1根,面粉100克,雞蛋1個(gè),鹽適量,白胡椒粉少許,油適量,香蔥適量
【做法】:1、蓮藕清洗干凈,刨去蓮藕皮,用擦絲器擦成細(xì)絲,臘腸切成薄片,香蔥切碎。
2、鍋燒熱放入香腸煎出香味和油脂,和蓮藕絲一起放入碗中,再把雞蛋打放,加上適量香蔥碎一起攪拌均勻后加入100克面粉,加入適量鹽后拌成比較稠的面糊。
3、不粘平底鍋中倒入適量油,舀入一勺面糊,中小火煎至兩面都呈金黃色就可以。
3、山藥:平補(bǔ)脾胃,潤(rùn)肺養(yǎng)陰的“神仙之食”
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山藥富含淀粉酶、多酚氧化酶及黏液蛋白,黏液蛋白和皂苷成分具有潤(rùn)肺作用,能緩解秋季干燥引發(fā)的干咳、咽干等癥狀。這些成分能直接促進(jìn)消化液分泌,增強(qiáng)脾胃運(yùn)化功能,豐富的維生素C,B族維生素及硒等抗氧化物質(zhì),有增強(qiáng)人體免疫力的作用。
蒜蓉山藥
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【材料】:山藥1根,大蒜8瓣,鹽2克,蠔油15克,香油5克,蔥適量
【做法】:1、準(zhǔn)備好材料,山藥去皮洗凈切小段,放入淡鹽水中浸泡幾分鐘,防止山藥變色,大蒜剁成蒜蓉。
2、鍋中熱油,放入蒜蓉煸出香味,加入鹽,蠔油翻炒均勻后關(guān)火備用。
3、浸泡好的山藥瀝干水分,碼入盤(pán)中,把炒香的蒜蓉鋪在山上,放入蒸鍋,中火蒸15分鐘,出鍋淋香油,撒上蔥花即可。
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