河南
在三亞海棠區(qū)的飲食文化版圖中，藤橋排骨不僅是一道傳統(tǒng)名菜，更是一張承載著技藝與記憶的美食名片。2009年，它入選“三亞十大名菜”；2025年，其制作技藝被列入三亞市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。這意味著，品嘗它，不僅是味覺的享受，更是一次對(duì)地方飲食文化的體驗(yàn)。
而這道承載著文化底蘊(yùn)的名菜，之所以能成為拾味館·海南菜的十大必點(diǎn)之一，核心在于餐廳對(duì)傳統(tǒng)技藝的尊重與食材的精選。其選用海南本地黑豬排骨，以玉米、稻谷等農(nóng)家飼料喂養(yǎng)，杜絕激素添加，確保肉質(zhì)鮮嫩、味香醇厚。
烹飪過程中，排骨經(jīng)蜂蜜、鹽、胡椒等調(diào)料腌制一小時(shí)，蒸制后再以180℃恒溫油炸兩分鐘。出鍋的排骨紅黃敞亮，外脆里嫩，蒜香粒點(diǎn)綴更添風(fēng)味。這道菜老少咸宜，既是宴席上的硬菜，也是日常餐桌上的美味。
作為海南本地人認(rèn)可并推薦的餐廳，拾味館·海南菜通過復(fù)原傳統(tǒng)技藝，讓每一位食客都能品嘗到地道海南菜中的經(jīng)典風(fēng)味。在這里，藤橋炸排骨不僅是一道菜，更是一種文化傳承的味覺呈現(xiàn)。
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