藥食新解丨施宣赫老師：香菜“芫荽”—幾家歡喜幾家愁的爭(zhēng)議之食

“蘿卜青菜各有所愛(ài)，香菜卻像道‘分水嶺’—— 愛(ài)的人拌涼菜、煮湯必加，恨的人聞著味就皺眉。” 餐桌上，香菜的 “兩極口碑” 從未停歇。施宣赫老師卻說(shuō)：“從傳統(tǒng)食養(yǎng)視角看香菜，從不是‘喜歡與否’的偏好，而是‘性味合不合體質(zhì)’的適配。它像位性子鮮明的‘食養(yǎng)幫手’，懂它的人能借它養(yǎng)護(hù)身體，不懂的人反倒可能受它‘?dāng)_’。”

一、傳統(tǒng)食養(yǎng)視角：香菜不是 “普通調(diào)料”，是 “辛溫食材”

《本草綱目》記載香菜 “辛溫，歸肺、脾經(jīng)”：

辛能發(fā)散：像春日里的微風(fēng)，能幫助疏解身體的 “郁滯感”，比如感冒初期鼻塞、受風(fēng)寒后身體發(fā)緊，適量吃點(diǎn)香菜，可輔助 “通竅散寒”；

溫能和中：脾胃怕涼、吃了生冷食物易腹脹的人，加勺香菜末，能像給脾胃敷了層薄暖毯，幫助化解寒涼感、增進(jìn)食欲；

還能醒脾：夏天沒(méi)胃口、舌苔偏淡白，或吃多了油膩食物犯惡心，香菜的清香能 “喚醒” 脾胃機(jī)能，讓消化狀態(tài)慢慢提上來(lái)。

但也正因 “辛溫” 特性，它像把 “小火”—— 體質(zhì)偏熱、容易上火的人吃多了，可能加重口干、長(zhǎng)痘情況；身體偏虛、總愛(ài)出汗的人過(guò)量食用，還可能讓身體更覺(jué)乏力。

二、食養(yǎng)妙用：3 類(lèi)人吃香菜 “有助養(yǎng)護(hù)”，2 類(lèi)人要 “注意避開(kāi)”

1. 適合吃的 “適配人群”

風(fēng)寒感冒初期：受涼后鼻塞、流清涕、怕冷，煮碗生姜香菜湯（生姜片 + 香菜段煮水），趁熱喝，可幫助身體疏解風(fēng)寒，像給身體 “開(kāi)窗通風(fēng)”；

脾胃怕涼者：吃了涼菜、冰飲后腹脹、腹瀉，拌涼菜時(shí)多放香菜，或用香菜炒雞蛋，可輔助溫養(yǎng)脾胃、化解寒涼，幫脾胃 “回暖”；

食欲不振、惡心時(shí)：暈車(chē)暈船后惡心，或夏天暑濕重沒(méi)胃口，含一小段香菜，其清香能輔助醒脾止嘔，溫和又貼合日常需求。

2. 要少吃的 “注意人群”

熱性體質(zhì)者：平時(shí)易上火、口干舌燥、臉上長(zhǎng)痘，或有咽喉不適、扁桃體發(fā)緊等情況，香菜的 “辛溫” 特性可能像 “添柴”，加重身體的燥熱感；

身體偏虛、易過(guò)敏者：總覺(jué)得乏力、愛(ài)出汗，或吃香菜后出現(xiàn)皮膚癢、起紅疹等反應(yīng)，香菜可能會(huì)加重身體虛耗或引發(fā)不適，需注意避開(kāi)。

三、食養(yǎng)小思：食物如 “緣”，合則相益

“愛(ài)吃與不愛(ài)吃，本是體質(zhì)與食物的‘緣分’。” 施宣赫老師笑言，不必因別人的喜好勉強(qiáng)自己 —— 愛(ài)香菜的人，借它的辛溫特性輔助養(yǎng)護(hù)脾胃、疏解風(fēng)寒，是 “順緣”；不愛(ài)香菜的人，或許本就與它的性味不合，避開(kāi)反是 “護(hù)己”。

就像擇居選環(huán)境，有人喜山巔風(fēng)清，有人愛(ài)林間幽靜，沒(méi)有 “最好”，只有 “最合”。對(duì)待香菜如此，對(duì)待所有食物亦如此：懂自己的體質(zhì)，順食物的性味，便是最簡(jiǎn)單的 “食養(yǎng)之道”。

在家鄉(xiāng)你們?cè)趺捶Q(chēng)呼香菜？都有些什么吃法呢？大家可以一起評(píng)論區(qū)探討一下。

【聲明】本文為傳統(tǒng)食養(yǎng)科普內(nèi)容，僅作日常飲食參考，不構(gòu)成醫(yī)療診斷、治療建議。食用后若有不適，需及時(shí)停止并咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)人士。