風土“黔”意，貴陽東景希爾頓酒店酒店共慶“主廚季”六周年

9月25日，貴陽東景希爾頓酒店青雅中餐廳成功舉辦“風土黔意”主題媒體晚宴，邀請來自本地及全國的14家主流媒體代表共聚一堂，開啟一場歷時三小時的沉浸式貴州少數民族美食文化之旅。本次活動以“應季而食，山中野趣”為理念，圍繞“豐收、風土、風情”三大主題展開。現場不僅還原了苗族“攔門酒”、侗族大歌表演等傳統民俗場景，更設置黔地佳釀品鑒環節，搭配具有本土特色的氛圍布置與美食展示，全方位呈現貴州多彩的民族文化與飲食精髓。整場晚宴通過精心設計的互動環節與菜品呈現，讓媒體嘉賓在品味地道黔味的同時，深入感受貴州山野的時令風味與人文底蘊。活動不僅展現了青雅中餐廳對本地食材與烹飪傳統的尊重與創新，也進一步強化了酒店致力于推廣在地文化的品牌承諾。

自希爾頓集團8月1日正式啟動第六屆“主廚季”美食盛典以來，旗下270余家餐廳已同時開啟系列活動，以“風土”為主題，通過時令食材與本地烹飪技藝，為賓客呈現高品質的多元餐飲體驗。希爾頓集團旗下餐廳的專業主廚團隊，以匠心技藝與熱忱服務，精心打造招牌菜品，引導賓客探尋各地美食文化。每一道菜均精選優質食材，精準把控烹飪火候，確保風味地道，同時契合節氣與菜系特色。賓客可蒞臨貴陽東景希爾頓酒店青雅中餐廳，在主廚黃建鈞的匠心演繹下，品味主廚季招牌菜品，感受舌尖上的風土魅力。

主廚介紹:黃建鈞—貴陽東景希爾頓酒店中廚房總廚，擁有超過24年國際五星級酒店中餐烹飪經驗。擅長粵菜、川菜、黔菜；旁通徽菜、淮揚菜。榮獲過首屆中國黔菜創新技能大賽中餐熱菜金獎，是全國餐飲業高級職業經理人，擁有中級技師，中華金廚，世界中餐業聯合會高級行政總廚等多項榮譽。不僅擁有豐富的工作閱歷，并對于產品的創新以及研發有自己的獨特見解。

時令食材：應季而食才能把握食材的最佳風味。烹飪美食需要對食材的來源、生長周期與環境，最佳食用時令做嚴格篩選和把控。正當最佳賞味時間的食材，可以最大程度保證菜品的口感和風味。遵循自然節律，恪守與四季更迭同步的飲食法則，烹制應季美食，確保菜品的時令新鮮，凸顯了中國飲食文化的智慧。

本地食材：風土的最大魅力于其不可復制性。所謂一方風土養一方人，甄選符合菜系要求的珍稀在地食材，最能反映風土的自然之力與地域之味，同時也傳遞菜品所代表的地域文化與人文情懷。甄選在地食材，忠于菜系本味，通過精湛的烹飪技藝和創新手法，可以為食客提供最地道的味覺享受。

本地飲食體驗：傳承有序的本地烹飪技藝，是保證菜品質量，烘托菜品風土性的前提。獨具地域風味的黔系廚藝，選用黔菜最適合的時令性在地食材，再經由大廚妙到毫巔烹制，令菜品充滿溫度，觸動食客的味蕾與心靈，讓食客在品味中領略美食背后的文化深度。

[火腿煨雞樅菌獅子頭]

八月正是野生菌的季節，精選本地黑毛豬按照4:6比例搭配貴州山野雞樅菌火腿清雞湯小火慢煨4小時而成，湯清味鮮，獅子頭入口即化，菌香肉香融為一體。

[仡佬族灰豆腐燒海參]

來自貴州道真仡佬族苗族自治縣的灰豆腐以草木灰烘烤起泡，與海參共同燒制，豆腐吸收海參的海鮮的鮮味，鮮香四溢，海參軟糯彈牙。

[苗疆酸湯魚]

活魚現殺汆燙至七分熟，澆入以小番茄熬煮而成的秘制酸湯慢煨，配時蔬提鮮，最后撒木姜子增香，酸辣鮮嫩，是最具有代表性的黔系菜品之一。

[青巖豬手]

源于明清青巖驛站，以苗嶺山麓草本香料文火慢鹵，入味至髓。佐以當地產青巖醋調制的蘸料，解膩增鮮，清爽酸香躍然舌尖。