除了文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹,海南還有哪些特色風(fēng)味?
2025年4月13日,消博會海南美食文化周“味蕾無界-宴聚中英”騎樓老街長桌宴之夜上,百道新瓊菜集中亮相。
這場由海南省商務(wù)廳主辦,以“百道新瓊菜,世界好味道”為主題的年度美食盛事,匯聚了眾多海南餐飲領(lǐng)域的代表性企業(yè),海南老字號拾味館?海南菜,憑借經(jīng)典菜品“海南鯛魚扒”成功入圍百道新瓊菜榜單,為海南美食文化的傳播再添助力。
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圖片來源于:海南省人民政府官網(wǎng)
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作為深耕海南22年的餐飲品牌,拾味館?海南菜在菜品打造上始終堅守匠心,此次入選的海南鯛魚扒,是其傳承22年的經(jīng)典之作。菜品選自世界長壽之鄉(xiāng)澄邁的半咸水養(yǎng)殖海南鯛,在食材新鮮度上嚴(yán)格把控,鮮活宰殺后,需用18味香料精心腌制12小時,讓香料的風(fēng)味充分滲透魚肉。隨后以180°恒溫煎炸3分15秒,這一精準(zhǔn)的烹飪時長與溫度控制,恰到好處地鎖住了魚肉的鮮香本味。食用時搭配海南小金桔與酸辣汁,入口外焦里嫩,咸鮮微酸的口感層次豐富,既保留了傳統(tǒng)海南菜的風(fēng)味精髓,又融入了現(xiàn)代烹飪的智慧,完美詮釋了海南菜“清鮮淡雅”的特色。
在當(dāng)天的騎樓長桌宴上,海南鯛魚扒與東方四更烤乳豬、海南雞飯團(tuán)等百道新瓊菜一同盛放于竹編簸箕之上,沿著騎樓老街蜿蜒排布,展現(xiàn)了海南豐富的食材資源,也呈現(xiàn)出海南烹飪技藝的多元融合。此次菜品入圍,既是對拾味館?海南菜菜品品質(zhì)的肯定,也為喜愛海南菜的消費(fèi)者提供了又一值得嘗試的特色選擇,進(jìn)一步豐富了海南美食的風(fēng)味圖譜。
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