績溪：徽味“績”憶 解鎖文旅融合“美味密碼”

非遺傳承人的臭鱖魚、老字號名廚的胡適一品鍋、夜市攤主的辣炒竹林雞、徽式豆沙酥……近期“超級皖”美食爭霸賽宣城市海選現(xiàn)場，績溪臭鱖魚“爭”香突擊隊的5道硬菜讓評委和食客直呼“上頭”。從清晨的非遺面點到午間的家宴菜，從午后的特色茶點到傍晚的街頭煙火，直至深夜的熱辣滋味，每一口都是最地道的徽味“績”憶。

近年來，績溪縣依托深厚的美食文化積淀，圍繞場景化營造、體驗感升級、沉浸式互動持續(xù)發(fā)力，著力探索“從征服味蕾到帶動足尖”的“美食破圈”路徑，進一步激活“文旅+美食”新潛能，點燃消費新熱潮。

場景化融入 承載鄉(xiāng)愁根脈

“績溪是徽文化的重要發(fā)祥地和‘徽商故里’，早茶歷史源遠流長。三道茶不僅是味覺的享受，更是情感的紐帶，它承載著人們對生活的美好期許。每逢過年、婚嫁、喬遷等重要時刻，必以其待客，是刻在績溪人骨子里的禮儀……”在仁里村一座古宅改建的茶鋪中，茶香裊裊。游客們手捧熱茶，靜靜聆聽主理人講述三道茶的起源與背后的故事。

績溪三道茶茶鋪 程凌/攝

績溪縣以文化融入為引擎，將徽文化與美食場景深度綁定，用餐場所不再是短暫的消費空間，而是地域特色文化的立體展示空間，美食之旅從單純的“味蕾體驗”升級為可觸摸、可感知的“文化浸潤之旅”，讓“吃”的意義變得多元、鮮活且富有底蘊。

沉浸式體驗 傳遞情感價值

位于績溪縣古城區(qū)的中國績溪?徽菜（徽廚）博物館，總是人氣滿滿，前來開展研學(xué)活動的人群絡(luò)繹不絕。這座自帶“煙火氣”的“可吃博物館”，以展示徽菜發(fā)展脈絡(luò)與介紹徽菜文化為主題，將徽菜文化展示、民俗互動體驗與餐飲美食品嘗巧妙融合，是文化體驗與餐飲消費高度融合的徽菜美食綜合體。

中國績溪?徽菜（徽廚）博物館 許毅為/攝

操作臺旁，游客們可圍觀徽菜從選材、烹飪到擺盤的完整流程，看新鮮食材如何蛻變?yōu)榈氐阑瘴叮灰嗫蓴]起袖子學(xué)習(xí)制作胡適一品鍋、臭鱖魚等經(jīng)典徽菜。揉面、調(diào)味、下鍋，在沉浸式體驗的過程中，讀懂徽菜“重油、重色、重火功”的獨特技法，領(lǐng)悟背后“勤儉持家、熱情好客”的徽州生活哲學(xué)。

當(dāng)游客從“旁觀者”變成“參與者”，親手將食材轉(zhuǎn)化為美味，當(dāng)體驗升華為情感共鳴，美食之旅不再是短暫的打卡，而是可回味、可分享、可延續(xù)的文化記憶。

舌尖上狂歡 點燃夜間活力

夜色漸濃，華燈初上，從繅絲廠舊址蛻變而來的網(wǎng)紅巷弄里瞬間熱鬧起來，熙攘的人群穿梭其間，升騰的熱氣裹著食物的香氣，勾勒出績溪夜間的活力圖景。

糸巷夜市 許毅為/攝

剛出爐的烤鍋巴刷上一層秘制辣醬，米粒紋路里都浸滿咸香；現(xiàn)搟的薄餅裹進鹵得酥爛的鹵肉卷，鋪上清爽的脆黃瓜絲一口解膩；軟糯Q彈的烤苕皮裹著酸蘿卜碎，辣油滲透每一寸肌理超夠味；薄如蟬翼的肉燕餛飩在骨湯里浮浮沉沉，炒澆頭的績溪面，骨湯打底配時令鮮料，暖乎乎一碗下肚超治愈……夜市里的每一份小吃，都是老績溪藏在舌尖的記憶，逛累了看一場燈光下的噴泉秀，或是偶遇駐唱樂隊的即興演出，在燈光與香氣里把夜晚過成詩。糸巷夜市是游客感受績溪煙火氣的最佳去處，這個國慶中秋假期，不妨來此打卡，赴一場舌尖與夜色的美好之約。（汪秀云 湯娜）