藏在食物里的記憶，終于要集體“開口說話”

當(dāng)一碗泡菜水藏著百年川菜密碼，當(dāng)農(nóng)友的雙手捧著瀕危種子的過往，當(dāng)市集十年的煙火氣里滿是共生的溫暖 ——這些藏在食物里的記憶，終于要在成都集體 “開口說話”！

2025 中國口述歷史國際展重磅落地，全新 “食物口述史” 分會場將于 10 月 24-25 日登陸青羊區(qū)集火實驗室。

由“川菜尋游記”工作坊（第九屆中國口述歷史國際周“年度十大項目”獲獎?wù)撸┡c運營 11 年的成都生活市集聯(lián)合主辦，這場以食物為紐帶的盛會，邀你見證歷史的 “人間煙火味”！

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為什么一定要來？

這 12 個亮點提前劇透！

普通人的故事，

比紀(jì)錄片更戳心

·農(nóng)友口述實錄：獨家訪談亮相！“瀕危種子守護(hù)者” 如何守住老味道？“返鄉(xiāng)十年” 的農(nóng)友踩過哪些坑？配著手寫信、舊農(nóng)具展出，掃二維碼就能聽完整音頻，每段故事都帶著泥土的溫度。

·循環(huán)播放口述影像：農(nóng)友秋收的喜悅，市集里相視一笑的瞬間，功夫廚娘上山采摘百草，入廚烹得百味，親歷親為料理美食的影像，700多位羌族同胞地震后遷徙而居的故事......鏡頭里的真實比任何臺詞都動人。

· 川菜口述歷史文獻(xiàn)紀(jì)錄片展播：解鎖你不知道的川菜歷史，原來一道菜的背后，竟藏著這么多動人的故事。

·泡菜“識”堂——川菜非遺手作體驗：非遺傳承人現(xiàn)場教你做 “會呼吸的泡菜水”！從選壇到封壇，每一步都是老四川的智慧。

帶著泡菜來趕集，無論是自家做的還是你購買的，把你認(rèn)為好吃的泡菜帶到現(xiàn)場參與盲品和“泡菜漂流瓶”計劃，把非遺“活”泡菜母水請回家，把別人家的泡菜帶回家。

我們還邀請《四川泡菜》的作者之一朱建忠廚師分享他1400多天探訪記錄四川泡菜的故事，解鎖做泡菜的小竅門。四川非遺推薦官，四川老壇子餐飲有限公司副總余慶現(xiàn)場示范如何起泡菜壇水，如果處理泡菜生花、發(fā)酸的常見問題，還有非遺“活”泡菜母水贈送。

“攪一攪”社區(qū)行動小組發(fā)起人叉子，介紹她們繪制的“玉林 鄰居家的泡菜地圖”，親身感受泡菜制作中的 “老智慧”，聆聽背后的飲食故事。

吃的

非遺泡菜

看的

四川泡菜

玩的

玉林鄰居家泡菜地圖

活動時間：10.25.10:00-12:00

地點：集火實驗室/成都生活市集現(xiàn)場

招募人數(shù)：10位

活動費用：158元/人

·非遺“活”泡菜母水 1 份

·《四川泡菜》簽名版書籍一本（價值158元）

·“玉林 鄰居家的泡菜地圖”紙質(zhì)版一份

參與盲品 + 泡菜漂流瓶計劃：免費。需自帶 2 份泡菜（一份用于盲品評選，一份用于漂流瓶交換），不限自制或餐廳購買，需密封包裝并標(biāo)注 “品類 + 姓名 / 昵稱”）

分享交流環(huán)節(jié)：免費（對所有觀眾開放）

泡菜“識”堂 掃碼報名

·食物拼布體驗：誰在勞動？誰在種地？誰在縫紉？用“布料做一頓飯”——我們將使用廢棄的衣物和服裝布卡一起在現(xiàn)場通過“拼布”出一道對我們來說特殊的一道“菜”。

活動流程：

① 逛逛市集，參加口述史活動

②“食物與記憶”引入討論和分享

③ 拼布創(chuàng)作

④ 呈現(xiàn)與“拼桌”

協(xié)作者：趙叩

時間：2025.10.24 10：00-12：00

地點：集火實驗室/成都生活市集現(xiàn)場

人數(shù)：8人（已滿）

費用：30元/人

·現(xiàn)場手作木勺：作為一位零廢棄木藝創(chuàng)作者和“根與芽”的資深志愿者，他手中的每一塊邊角料，都承載著一個故事，一次新生。

他常說：“樹那么辛苦才長成材，我們怎能辜負(fù)？”這份對自然的敬畏，化作了件件充滿巧思與溫度的器物。

本次市集，我們邀請您親手觸摸這些故事，并在林叔的指導(dǎo)下，親手將一塊被遺忘的木料，打磨成獨一無二的木勺，把一份惜物之心帶回家。

帶領(lǐng)者：林叔

時間：2025.10.25 14：30-16：00

地點：集火實驗室/成都生活市集現(xiàn)場

人數(shù)：15人

費用：30元/人

做一把木勺 掃碼報名

·家庭農(nóng)場探訪：帶娃去生態(tài)農(nóng)場！看有機(jī)蔬菜怎么種，聽農(nóng)友講 “種子保護(hù)故事”，體驗采摘、做農(nóng)家菜，讓孩子知道 “飯從哪來” 比課本更生動。

從田間到餐桌

解鎖美食本味

·飛行廚房：剛剛過去的國慶大假，全國各地美食愛好者打飛的來成都，就是為了吃上他家的米布丁。敏敏和花花，受邀來到展會現(xiàn)場，一邊制作一邊講述他們騎游20個國家，邂逅美食的故事，其中就有爆款“米布丁”的內(nèi)容。為了本次展會，他們試用了若干家市集農(nóng)戶的各種米，期待在現(xiàn)場吃到這口被顧客評價“比原產(chǎn)地更好吃”的埃及米布丁。

·Open Panda：是一家位于成都的川菜文化體驗工作室，由傳統(tǒng)川菜傳承人楊中瑮創(chuàng)立。

通過烹飪教學(xué)、文化分享與沉浸式體驗，引導(dǎo)川菜愛好者從掌握配方走向深度理解，旨在讓川菜于當(dāng)下煥發(fā)新生，并在世界舞臺上獲得全新的理解與欣賞。

“攢盒”是川菜筵席常用的一種形式。它集九樣冷菜于一盒，有葷有素，色彩繽紛，形態(tài)各異，味型多樣，可謂色香味俱佳。

主廚楊中瑮將使用市集農(nóng)友食材，為大家奉上一道全素“九色攢盒”，以現(xiàn)代開放的思維，重現(xiàn)與延續(xù)傳統(tǒng)川菜的技藝精髓。

·漫得食堂：米其林必比登連續(xù)推薦5年！這家店到底有多“角逆”？

店主肖可，三代老成都，挖掘中國好食材30年。他用做外貿(mào)的“世界級”眼光，找到了心中頂級的竹筍，端上「Mind漫得」的餐桌。拒絕科技狠活，只用真材實料。因為他堅信：好食材，是有價值的。這次展會，直接吃到他家的人氣爆款——香油竹筍。親自來驗證，不好吃，“角逆”！

·街頭法餐：“好好吃飯·街頭法餐”是“好好Atelier”旗下的法國傳統(tǒng)餐飲文化品牌。通過舉行不同主題的法國傳統(tǒng)Apéro主題派對，和大家一起分享健康、自然、有著街坊溫度的法國傳統(tǒng)餐飲文化。每一個主題菜單，都有著關(guān)于法語區(qū)真實生活的“味覺和記憶”故事。無論是老法式全肉宴、全素宴、魚素宴、超級食材宴，還是傳統(tǒng)佐餐醬料和益生飲品，均采用生態(tài)食材和法國原料，最大限度保持原汁原味的口感和品質(zhì)。

這次“全素食材、法式發(fā)酵”主題，大量使用市集農(nóng)戶提供的生態(tài)蔬果食材——我們希望通過Apéro Time鏈接農(nóng)場和餐桌，傳遞老法式食物的美好溫度。

我們相信，無論是中國還是法國，關(guān)于對生活的熱愛，大家都可以具象化的感受到幸福。

早鳥票搶先購，既能看廚藝秀，又能吃到新鮮美味。

·“遇見香草”下午茶：「 一席流動的香草詩篇，在杯中悄然綻放 」

當(dāng)午后陽光變得溫柔，是時候讓味蕾開啟一段輕盈的旅程。我們精心萃取了農(nóng)場花園里的香草靈魂，將它們?nèi)谌霚嘏募t茶基底，為您呈現(xiàn)四款獨具風(fēng)情的治愈特調(diào)：

玫瑰花紅茶

姜花紅茶

紫蘇葉紅茶

檸檬紅茶

佐茶之選同樣用心：

來自遇見農(nóng)場的有機(jī)果脯與干果，飽含陽光的天然甜意；搭配當(dāng)日現(xiàn)烤的手工面包，外脆內(nèi)軟，麥香質(zhì)樸。

這不僅僅是一杯茶，更是一場與自然對話的感官盛宴。讓香草的絮語、紅茶的溫潤與手作的溫度，為您洗去疲憊，定格這份專屬午后的詩意與閑適。

生活本該如此，在每一個值得珍惜的下午。遇見香草、遇見美好。

時間：2025.10.24 13：30-15：30

地點：集火實驗室/成都生活市集現(xiàn)場

人數(shù)：15人

費用：68元/位

大咖齊聚，

打開食物新視野

·口述歷史人的交流：口述人是一群與時間賽跑的忙碌人，大家對于口述展多了一份家人的情感，歡迎大家回家來嘮嘮家常。

·法餐主廚Moya：在瑞士、法國和比利時呆了十年的生物科學(xué)家，回到成都跨界創(chuàng)立了“街頭法餐”。她對食物和文化有一些自己的觀察和對比體會，原來一根筷子、一碗面，都能連接世界；亞洲人對于潔凈概念的執(zhí)念，體現(xiàn)在飲食方式上……期待她的現(xiàn)場分享

·公益論壇：百萬粉絲公益人周健（北京感恩公益基金會發(fā)起人）“中國鄉(xiāng)村觀察、憂思與破局之路”，本地口述同仁分享 “青少年口述歷史實踐”，原來食物背后還有這么多動人的故事。

還有這些 “記憶周邊”，別錯過！

·DIY 手賬套裝：市集攤位合冊頁 + 限定貼紙，逛展時搜集貼紙，回家就能做成專屬紀(jì)念冊，把食物故事 “裝” 起來。

·紀(jì)念徽章銷售：獨家設(shè)計的 “食物口述史”分會場徽章，既是紀(jì)念，也是打卡信物。

·聯(lián)名款“食物日歷”：莊心可的身份很多，前金融從業(yè)者，廚師、美食作者、自由插畫師、環(huán)球旅行家……她以食物為主角的水彩插畫及周邊引起業(yè)界關(guān)注，是一位味道江湖游歷者在呈現(xiàn)色彩的同時，透過食物的視角、講述食物故事，飲食科普和人文表達(dá)。主辦方邀請她和市集農(nóng)友攤主們聯(lián)動，創(chuàng)作了一本為“食物口述史”展會專門設(shè)計的食物日歷。

·游牧快閃書店“孤島書店”：配合本次食物口述史活動，現(xiàn)場售賣的圖書以飲食文化、生活方式類圖書為主，并搭配一些品相良好的上世紀(jì)70、80年代出版的文學(xué)經(jīng)典作品。「孤島書店市集特別版」在食物口述史會場分享精神食糧，讓到場的讀者感受到紙質(zhì)書的魅力。

2025 年 10 月 24-25 日
成都集火實驗室

這場 “有故事、有味道、有溫度” 的食物盛宴，不管你是吃貨、歷史愛好者，還是想帶娃漲知識的家長，都能找到屬于自己的樂趣。

關(guān)注我們，早鳥票、活動細(xì)已經(jīng)陸續(xù)發(fā)布在YOU在場。

讓我們一起，用食物記住時光，用故事溫暖彼此～

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