山東
在家復刻美味肉包子，和面到蒸制保姆級教程，咬一口滿嘴汁！
咬破綿軟的面皮，滾燙的肉汁瞬間涌入口腔，混合著蔥香和肉香，這是美味肉包子的味道。這口幸福完全可以在家復刻——只要掌握這6個關鍵步驟，你做的包子也會飽滿多汁！
第一步：精準和面
準備中筋面粉500克、溫水260克、酵母5克、白糖10克、豬油15克。
酵母用溫水化開，靜置3分鐘，激活活性。
面粉中分次倒入酵母水，用筷子攪成絮狀再上手揉。
揉“三光”，面光、盆光、手光，這個過程約8-10分鐘。
蓋上濕布，在28-35℃環境下，發酵2倍大。
第二步：調制肉餡
準備前腿肉350克、姜末15克、蔥白30克、花椒水150毫升、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、白糖半勺、香油1勺。
豬肉手工剁碎，分6次加入花椒水，每次順時針攪拌，完全吸收。
所有調料加入后，冷藏30分鐘，讓餡料更緊實。
第三步：完美包制
發酵好的面團揉搓排氣，分成大小均勻的劑子。
劑子搟成中間厚邊緣薄的面皮，肉餡放在皮中央。
右手拇指固定，食指向前捏褶，左手緩慢轉動包子。
收口時輕輕捏緊，不留縫隙。
第四步：關鍵醒發
包好的包子放在蒸屜上，蓋蓋進行二次醒發。
35℃左右最佳，醒發20-30分鐘。
體積明顯變大，手感輕盈。
第五步：精準蒸制
蒸籠冷水上鍋，包子間留足膨脹空間。
大火燒至上汽后轉中火，計時15分鐘。
關火后，燜3-5分鐘再開蓋，防止回縮。
第六步：完美享用
剛出籠的包子稍晾2分鐘，待面皮定型后輕輕夾起。
咬一個小口，吹散熱氣，吮吸鮮美的湯汁，再佐以陳醋和辣椒油。
這一口，就是對忙碌最好的犒賞。
從面粉到白白胖胖的包子，整個過程就像一場奇妙的化學反應。每個步驟都藏著讓包子更完美的秘密——恰到好處的揉捏賦予它筋骨，耐心的等待讓它獲得呼吸，精準的火候最終成就它的圓滿。
當揭開鍋蓋看到白白胖胖的包子，你會發現，原來幸福可以這么簡單。
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