海南
霜降將至，這菜要使勁吃！一潤燥、二化痰、三護眼強免疫，別不懂吃.10月23日就是霜降節氣了，是二十四節氣之第十七個節氣，秋季的第五個節氣。寒露節氣后，晝漸短，夜漸長，日照減少，熱氣慢慢退去，寒氣漸生，氣溫開始漸漸轉冷了，天冷在飲食上也需要調整，很多人冷天愛吃大魚大肉給身體補充能量，其實冷天也要多吃一些素菜，蒲公英嫩葉就是不錯的選擇，霜降后南方也有很多蒲公英嫩葉，跟春天的嫩蒲公英不同，秋天的蒲公英更有味道哦。
蒲公英葉子是一種藥食同源的食物，秋天吃很養人，霜降將至，蒲公英嫩葉正當季！這菜是秋日養生佳品：一潤燥，其黏液質緩解口干舌燥；二化痰，黃酮類物質稀釋呼吸道黏液；三護眼強免疫，維生素A原和葉黃素含量是菠菜的2倍，搭配維生素C提升抵抗力。嫩葉涼拌或煮湯，清甜微苦，助你平穩過秋冬。別錯過哦。
【涼拌蒲公英】
食材：蒲公英嫩葉、大蒜、小米辣。
2、選擇新鮮的蒲公英嫩葉挖回家。
3、蒲公英挖回來清洗干凈，處理好清洗干凈。
4、撈起瀝干水。
5、洗凈的蒲公英嫩葉掰成兩段待用。
6、鍋里加入適量的清水，加入少許的油和鹽一起煮沸。
7、下入蒲公英焯水，大火焯水斷生。
8、焯水好，撈起投涼，過一下涼白開。
9、擠干水裝盤。
10、準備涼拌料汁：碗里加入少許的蒜末、辣椒、熟芝麻、生抽、蠔油、香油、少許鹽、少許醋，攪拌均勻。
11、把準備好的料汁倒入蒲公英里，混合攪拌均勻。
12、裝入盤中即可上桌享用。這樣一道家常版的：涼拌蒲公英就做好啦，這樣做出來的蒲公英清新爽口，脆嫩爽口，營養好吃，開胃清爽又油膩，入口微微的苦，但是回甘很舒服。秋燥天吃還能潤燥、潤肺止咳對身體很好的。中老年人上了年紀的不妨多吃一些蒲公英葉子哦。
小貼士：
1、蒲公英葉子要選擇嫩葉，這樣吃的時候口感更好，老的葉子就不建議食用了。可以曬干泡茶，蒲公英茶飲用也是。
2、蒲公英葉子先焯水一下，去掉雜質和苦味，這樣吃起來口感更好。
3、涼拌的料汁根據自己的口味來選擇，不喜歡吃辣也可以清淡一些。
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