秋意漸濃,金風送爽,農歷九月初九的重陽佳節悄然將至。這個承載著尊老敬老深意的傳統節日,不僅有著登高遠眺、遍插茱萸的動人習俗,更在千年流轉中沉淀出一套獨特的節日飲食文化。重陽節的餐桌,不僅飽含祝福,更蘊藏中醫養生的古老智慧。
其實你可知道重陽節的特色飲食,每一道都承載著先民樸素的祈福愿望與生活智慧。
就比如重陽糕便具有“登高”的甜蜜寄托。對于我們的先民們來說重陽登高避災是自古以來便有的習俗。但并非人人都能登高,尤其是年齡大了腿腳不便的老者。于是智慧的古人便以“糕”代“高”,取其諧音,制作軟糯香甜的重陽糕。吃糕,便如同親身登高,寄托了避禍趨吉、步步高升的美好愿望。
重陽糕在唐宋時稱“麻葛糕”,但明清后其口味和花樣越發的繁多了,常飾以彩旗(“重陽旗”)、嵌以棗、栗、石榴子等,寓意吉祥。糕體層層疊疊,象征“高”,是節日不可或缺的符號。
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在比如菊花酒就是古人們延壽吉祥的“延齡客”。菊花自古以來就被譽為“延壽客”,與重陽節令緊密相連。漢代《西京雜記》已有記載。相傳由仙人授予長壽秘方演變而來,也與陶淵明愛菊、飲菊的文人雅趣相關。再加上古人認為菊花能祛災祈福、延年益壽。秋日飲菊花酒,既是應時雅事,也承載了祈求健康長壽的殷切期盼。
而茱萸則是驅邪避毒的“辟邪翁”。茱萸的香氣辛烈,被認為有驅蟲祛濕、辟除惡氣的功效。漢代即有重陽佩茱萸囊或插茱萸枝的習俗,就比如王維詩中的:“遍插茱萸少一人。”而且茱萸還可以入酒、入糕,就要么就是制茱萸醬來佐食,取其辛香辟穢、溫通散寒之性。
羊肉面和螃蟹也是南北秋補重要食材。
北方一般大愛羊肉面,因為北方重陽漸寒,羊肉性溫補虛,是貼秋膘、御寒的佳品。“羊”諧音“陽”,契合重陽陽氣之意。一碗熱騰騰的羊肉面,暖身又暖心。
而螃蟹則是南方人秋季的當季美食,因為江南重陽正是蟹肥膏黃時。“蟹”音同“謝”,民間有重陽食蟹謝秋恩之說,也是品嘗時令美味的絕佳時機。
對于古人來說,每逢節氣或節日的傳統食物不僅美味,更蘊含著深刻的中醫養生哲理。就例如上面提到的這些重陽節美食,不單單在人文上體現了人們在佳節時期的美好愿望,且在傳統養傷會上也與秋季時令、人體需求高度契合。
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從中醫五行的角度來說,秋屬金,主燥。中醫強調“秋冬養陰”。菊花性微寒,味甘苦,歸肺肝經,清肝明目、清熱降燥,正對秋燥引起的口干、目澀。菊花酒溫和,取其疏散風熱、平肝之功。
重陽糕所用糯米、粳米性平或微溫,能補中益氣、健脾養胃。加入的棗、栗、蓮子、紅豆等,多為甘平或甘溫之品,益氣養血、健脾補腎,助人安穩度秋。
而茱萸性熱,味辛苦,歸肝腎脾胃經,溫中散寒、燥濕助陽、疏肝下氣。佩戴或少量食用,可防深秋寒氣侵襲,驅散體內陳寒濕濁。王維詩中茱萸,正是重陽御寒辟邪的生動寫照。
當然,南北方氣候不同,在食養上也有不同的講究,就比如北方羊肉性溫味甘,溫中暖下、補氣益血、滋養強壯,乃是重陽時節溫補御寒的佳品,特別適合體質虛寒者。
而螃蟹性大寒,味咸,歸肝胃經。它雖味美,但過食易傷脾胃陽氣因此重陽食蟹時必配的姜醋汁,姜性溫散寒和胃,醋能消食去腥,中和蟹的寒性。民間“一口螃蟹一口姜”的智慧,正是中醫寒熱平衡理論的體現。
重陽節的一飲一食,不僅是舌尖上的享受,更是流淌千年的文化血脈與養生智慧的結晶。它承載著對健康長壽的祈愿,對長輩安康的深切祝福,也體現著“天人合一”、“藥食同源”的東方哲學。在這個尊老敬老的日子里,讓我們在品味傳統美食的同時,更用心地將科學的養生關懷融入其中,讓這份厚重的文化傳統在健康與溫情中代代相傳,煥發出新的時代光彩。
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