秋游正當時，走進通州鄉間村里解鎖更多新玩法！

秋意濃，彩葉紅，雖氣溫下降，但游興不減。走進鄉村自然，秋天的通州不僅有采摘農耕，逛逛村頭巷尾，還能品一品特色咖啡，逗逗寵物蟹，親自嘗試窯烤披薩，或是釀上一壺玫瑰果釀。周末將至，不妨約上三五親朋，試試鄉村游玩新體驗。

觀賞蟹

特色研發 成為都市新寵

憨態可掬的小螃蟹如今在寵物榜上越發受歡迎。您可能不知道，通州擁有實力強大的特色漁業種質研發基地，寵物蟹就是其中開發的品類之一。位于通州區的九魚種業，經過幾年潛心研究，成功培育出了可以養在玻璃罐兒里的迷你寵物蟹，其鮮艷的外殼、美好的寓意，迅速成為都市人的桌面新寵。

在位于漷縣鎮的養殖基地內，上萬只色彩斑斕的觀賞蟹正各顯神通。通體艷紅的“火焰勾手蟹”揮舞著螯足橫行霸道，甲殼上流動的光澤宛如燃燒的火焰；體型嬌小的“藍寶石內溪蟹”則優雅許多，它們靜靜地趴在玻璃板上，近乎透明的螯足輕輕擺動，在燈光下折射出夢幻般的藍紫色光芒，仿佛水中散落的寶石。

基地負責人邱建說，十多年前，他和好友黃昊在廣西、云南一帶旅游時，偶然看到了幾只顏色鮮艷的小螃蟹。“這顏色，比熱帶魚還驚艷！”二人難掩興奮，“很少見到這種顏色鮮艷的小螃蟹，覺得很有意思，也在想，既然有觀賞魚，那能不能有觀賞蟹呢？”

回京后，二人調研市場發現，北京當時還沒有觀賞蟹，有很大的市場空缺。說干就干，立刻開始嘗試做實驗、做繁育，走上了觀賞蟹培育之路。

兩人從未養過螃蟹，憑著養金魚的經驗，從倉庫翻出幾個直徑半米的大盆，將100多只螃蟹一股腦兒倒進去。第二天清晨，邱建掀開盆蓋時，一股腥臭味撲面而來。盆底邊緣仰躺著七八只死蟹，腹部泛著詭異的青黑。幸存的螃蟹擠在角落，還有幾只缺胳膊少腿。“后來我們才了解到，螃蟹有非常強的領地意識，只適合獨居。”邱建說。

有了這次慘痛教訓，他們開始改造螃蟹的居住環境，后來在北京市農林科學院水產科學研究所專家的幫助下，用玻璃設備隔成一間間，小螃蟹們都住進了單間“蟹公寓”。

經過數次努力，他們先后繁育出了紅、藍、黃、紫等顏色鮮艷的小螃蟹，并迅速占領了北京市場的大半江山。相比其他寵物，觀賞蟹很皮實，屬于雜食動物，一到兩周喂一次即可，各種生的食物都可以吃。養殖環境也沒有特別高的要求，5到30℃都可以，但邱建特別提醒道：“有人把螃蟹當成烏龜一樣養，但烏龜需要曬太陽補鈣，觀賞蟹的殼比較薄，一旦曬太陽，玻璃罐溫度急劇升高很危險，這個要注意。”

從培育、養殖到出售，現在公司已經擁有了一整套完整的觀賞蟹供銷產業鏈。不少人養了第一只觀賞蟹后，都成了回頭客。

鄉村咖啡

創新嘗試 融入家鄉味道

在青瓦白墻的農舍院落中，現磨咖啡的醇厚香氣與柴火灶的裊裊炊煙交織纏繞，勾勒出一幅詩意盎然的田園畫卷。

西集鎮前寨府緊臨大運河畔，返鄉村民崔保永與王海云夫婦離開城市的喧囂與繁華，懷揣夢想，回到這片熟悉的土地。他們將承載著歲月痕跡的老宅悉心改造，化身為一間別具一格的咖啡館。細膩的手磨咖啡豆在研磨中釋放出層層香氣，與窗外廣袤麥田的清新氣息相互交融、相映成趣。這個古樸的村落，每日都飄蕩著令人沉醉的咖啡芬芳，鄉村生活里仿佛被注入了一種別樣的浪漫與情調。

走進寨府咖啡，溫暖的陽光從玻璃屋頂傾斜而下，灑下一室馨香。咖啡師王海云在機器前熟練地烘培著咖啡，不一會兒，香氣彌漫。美式、拿鐵、意式……上世紀90年代就在西餐廳工作的她，成為國內較早接觸咖啡的專業人士，她的先生崔保永更是國內首批咖啡烘培培訓師，二人因咖啡相識、相知、相戀，并最終結為夫妻。

2014年，對咖啡全產鏈十分熟悉的二人有了回鄉創業的想法，“寨府咖啡”很快創立。“當時就想著，咖啡館在城市里很常見，但是在鄉村很少，能不能在村里開一家咖啡店呢，讓村里人也能喝上高品質咖啡。”有了這個想法后，二人把自家的老宅改造成了一間舒適、有特色的咖啡館，其中很多展品都是二人淘來的。“這是一臺近百年的咖啡機，我拆開后蓋上玻璃，變成了咖啡桌，大家都見過咖啡機，但是它的內部結構是什么樣的，可能很少有人看到過，制成咖啡桌后，客人可以邊品咖啡，邊了解咖啡機的內部結構，也讓喝咖啡的過程變得更有趣。”在他們的咖啡館里，淘來的寶貝還有很多，“幾百件吧，都是和咖啡有關的，也有點像小型的咖啡博物館了。”崔保永說。

經過十年發展，寨府咖啡走出通州，先后開進了國貿、大興機場、銀河證券等單位，擁有10余家店鋪，公司員工近20人。學習過營養學的崔保永，近年來不斷嘗試創新。“我們的咖啡豆來自全球50多個國家，都是精品，這兩年我一直在嘗試制作有家鄉特色、中國特色的咖啡。”崔保永說，比如西集鎮有紅豆、櫻桃、紫薯等特色農產品，他們推出了各種特色茶咖、果咖等創意咖啡，“一方面幫助當地農戶銷售了一部分農產品，推廣家鄉名片，另一方面也以咖啡為媒介，為咖啡賦予了新的色彩。”

寨府咖啡如今擁有一批忠實的粉絲，“周末大家常過來，約上好友，在店里喝咖啡、體驗制作咖啡，聊天敘舊，感受鄉村生活的樸實與慢節奏。”

家庭農場

自己動手 窯爐烘焙別有滋味

很多游客都去過家庭農場，采摘、萌寵、農耕體驗一般都是常見的保留項目，去的多了似乎也大同小異。但在漷縣鎮吳營村的紅橄欖家庭農場，準備了更多有意思的特色項目，窯烤披薩、玫瑰果釀、手工鮮花餅……新鮮好玩的手工項目，吸引了不少家庭熱衷前往。

還沒到院門，濃郁的面包香氣撲面而來。偌大的庭院內壘起一座高高的窯爐，這里正在用火與土制作原始的美味。土窯的肚子里，柴火噼啪作響，高溫的石壁間，面團鼓起焦糖色脆殼。每個窯烤面包上都有一道道誘人的裂痕和木柴香氣，滾燙出爐。柴火、土窯、遠山、慢生活……從古羅馬時代就興起的窯烤面包之風，吹到了漷縣吳營。帶著兒子來體驗窯烤披薩的劉蕾告訴記者：“我是無意刷到了這里的視頻，覺得窯烤披薩很有意思，就帶著兒子來試試。”披薩出爐，麥香、松木香、老面酵頭的香氣混在一起，幾個小朋友立刻圍過來開心地吃起來。看孩子吃的嘴巴鼓鼓，劉蕾也很高興：“我們在外面買的面包他不愛吃，沒想到自己烤的窯爐披薩，孩子喜歡得不得了，果然還是勞動成果最美味。”

漫步在紅橄欖家庭農場的田園間，仿佛踏入了一幅生機盎然的畫卷。特色果蔬在陽光雨露的滋養下茁壯成長，蔬菜青翠欲滴，草莓紅艷誘人，櫻桃晶瑩剔透，蘋果圓潤飽滿。如今，該農場已在全市6個區開設57個種植園，共3000余畝土地，堅持自然農法，構建起從田間到餐桌的直供鏈條。農場負責人王洪偉介紹，農場將綠色種植轉化為鮮活有趣的體驗活動，傳統農田化作生動的自然教育課堂，孩子們通過真聽、真看、真感受，去感知自然的魅力，在泥土的芬芳中收獲成長的喜悅。

除了窯烤披薩的香醇誘惑，農場的自制鮮花餅與玫瑰釀體驗項目，也大受歡迎。揉面、壓模、烘烤……每一步都充滿儀式感，當香甜的鮮花餅從烤箱中新鮮出爐，大家的成就感溢于言表。游客趙純忙著給鮮花餅打包，“現場制作的和外面買的，感覺截然不同，農場烘焙別有滋味。”

北京城市副中心報記者：田兆玉

攝影：常鳴 及 受訪者供圖

微信編輯：芳芳