輔食重金屬劃定“警戒線”！農(nóng)田里打響寶寶口糧保衛(wèi)戰(zhàn)

輔食的原料安全關(guān)乎產(chǎn)品質(zhì)量，中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會近期發(fā)布《嬰幼兒輔食加工用大米》《嬰幼兒輔食加工用小麥粉》兩項團體標準對原料質(zhì)量、感官指標及重金屬限量等作出明確規(guī)定，為嬰幼兒輔食原料安全設(shè)立新規(guī)范。

此次標準對原料重金屬監(jiān)管進行了強化，表明了原料安全的重要性也反映出行業(yè)競爭延伸至上游種植環(huán)節(jié)，但仍面臨原料類型有待拓展、抽檢問題多集中于營養(yǎng)素指標等挑戰(zhàn)。此次發(fā)布的團體標準并不具備強制性，但品牌若能對原料進行嚴格的把控，則有可能在安全競爭中獲取更多的市場份額。

嬰輔專用團標落地，行業(yè)標準升級

近日，中國營養(yǎng)保健食品協(xié)會批準發(fā)布《嬰幼兒輔食加工用大米》《嬰幼兒輔食加工用小麥粉》兩項團體標準，為嬰幼兒輔食原料安全管理增添了新的規(guī)范依據(jù)，標準明確自2025年7月12日起實施，引起行業(yè)對輔食原料質(zhì)量的關(guān)注。

該團體標準針對嬰幼兒輔食加工過程中所使用的核心原料大米和小麥粉進行了全方位、多角度的具體規(guī)定，標準中對相關(guān)術(shù)語進行了詳盡的定義，確保各方在使用這些術(shù)語時能夠達成一致的理解。明確了原料的來源與基本要求，從源頭上保障了嬰幼兒輔食的安全；還對產(chǎn)品的感官特性進行了細致的規(guī)范，包括色澤均勻性、氣味純正性、雜質(zhì)含量等方面，確保產(chǎn)品的感官品質(zhì)符合嬰幼兒的食用需求；更進一步細化了多項質(zhì)量指標的控制范圍，涵蓋了營養(yǎng)成分、理化指標、微生物指標等多個方面，通過嚴格的指標控制確保嬰幼兒輔食的品質(zhì)和安全。

隨著嬰幼兒輔食行業(yè)的發(fā)展，市場上產(chǎn)品所使用的原料質(zhì)量有高有低，此次團體標準發(fā)布實施為嬰幼兒輔食原料市場提供了明確的規(guī)范指引，同時也為相關(guān)企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量、確保嬰幼兒食品安全提供了參考依據(jù)。

多家輔食企業(yè)參與制定意味著行業(yè)對品質(zhì)的追求已深入到原料環(huán)節(jié)，這不僅是對產(chǎn)品品質(zhì)的高度重視也向市場傳遞出行業(yè)自我規(guī)范、提升標準的信號。隨著標準的實施嬰幼兒輔食原料的使用將更加嚴格和規(guī)范，有望進一步提升產(chǎn)品的品質(zhì)，確保其安全性和營養(yǎng)性，也將推動整個行業(yè)向更高質(zhì)量、更可持續(xù)的方向發(fā)展。

國標規(guī)定谷物用量超50%，重要地位突顯

谷物是嬰幼兒輔食中提供能量的重要來源，對于成長發(fā)育也比較重要，依據(jù)GB 10769-2025《食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品》規(guī)定，谷物在干物質(zhì)組成中的占比需達到50%及以上，凸顯了谷物在嬰幼兒飲食結(jié)構(gòu)里的關(guān)鍵地位。

在嬰幼兒谷類輔助食品領(lǐng)域大米和小麥粉堪稱核心原料，其占比高達50%-99%，筆者在某電商品平臺搜索輔食也發(fā)現(xiàn)米粉就是以大米為主要原料的，還有不少品牌的棒棒餅干、磨牙餅干等配料表顯示小麥粉是用量較多的原料，這些都直觀體現(xiàn)了大米和小麥在配方中的主要地位。

這種較高占比意味著大米和小麥粉的質(zhì)量優(yōu)劣可能會直接影響嬰幼兒輔食的品質(zhì)，如果原料存在農(nóng)藥殘留、重金屬超標等質(zhì)量問題，以此為原料的嬰幼兒輔食產(chǎn)品存在潛在的健康風(fēng)險，優(yōu)質(zhì)的大米和小麥粉原料可以更好的保障產(chǎn)品品質(zhì)。

谷物作為嬰幼兒輔食的核心原料，其品質(zhì)直接關(guān)乎產(chǎn)品的安全性和營養(yǎng)價值等，現(xiàn)在家長對輔食品質(zhì)要求越來越高，企業(yè)愈發(fā)重視原料源頭把控，從種植到加工各環(huán)節(jié)力求保障大米和小麥粉的質(zhì)量，以滿足嬰幼兒輔食的高標準要求。

重金屬監(jiān)管加強，標準趨嚴

嬰幼兒作為特殊群體，身體各器官尚未發(fā)育完全，對有害物質(zhì)的抵御能力較弱，輔食中的重金屬一旦超標，很容易對其健康成長造成不良影響，因此對嬰幼兒輔食原料中重金屬的監(jiān)管很重要。

團體標準中明確規(guī)定了嬰幼兒輔食加工所使用大米和小麥粉須嚴格控制鉛、鎘、總汞、無機砷、鉻等多種對人體有害的污染物。在《嬰幼兒輔食加工用大米》（T/CNHFA 413-2025）標準中詳細列出了各項重金屬的限量要求，鉛、鎘、總汞、無機砷、鉻的限量依次是不得超過0.15毫克/千克、過0.04毫克/千克、0.02毫克/千克、0.15毫克/千克、1.0毫克/千克。《嬰幼兒輔食加工用小麥粉》（T/CNHFA 414-2025）中對于小麥粉的多種重金屬污染同樣遵循大米的限量標準。

近些年來，輔食行業(yè)的重金屬問題一直比較受關(guān)注，國內(nèi)在嬰幼兒輔食原料重金屬監(jiān)管方面也先后出臺了多個政策。早在2018年6月，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的《關(guān)于發(fā)布嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時限量值的公告》中明確規(guī)定嬰幼兒谷類輔助食品中鎘的臨時限量值為0.06mg/kg，同年12月國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《關(guān)于進一步加強嬰幼兒谷類輔助食品監(jiān)管的規(guī)定》，要求生產(chǎn)企業(yè)對每批次大米原料中的鉛、鎘等重金屬項目進行查驗；GB 10769-2010《食品安全國家標準 嬰幼兒谷類輔助食品》、GB 10770-2010《食品安全國家標準 嬰幼兒罐裝輔助食品》也規(guī)定了嬰幼兒谷類輔助食品中無機砷、鉛等的限量值。

行業(yè)內(nèi)企業(yè)也在不斷調(diào)整生產(chǎn)與管理方式，相關(guān)規(guī)定要求企業(yè)加強對原料供應(yīng)商的管理，每年對大米、小米等主要原料供應(yīng)商開展現(xiàn)場審核評估不少于1次，確保原料源頭的安全性；在生產(chǎn)過程中也需要嚴格執(zhí)行重金屬檢測流程，對每批次大米原料進行重金屬查驗避免不合格原料進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，產(chǎn)品出廠前還需要依據(jù)相關(guān)標準對重金屬等指標進行嚴格檢測，只有符合標準的產(chǎn)品才允許進入市場銷售。

隨著監(jiān)管政策和行業(yè)標準的不斷完善，嬰幼兒輔食原料的重金屬安全管控已逐步形成從源頭到成品的全鏈條監(jiān)管體系，進一步降低重金屬污染風(fēng)險，嬰幼兒輔食的安全性將得到更有效保障。

有機種植、動植共生……，原料競爭延伸至更上游

在當(dāng)前輔食市場競爭日趨激烈的背景下，不少品牌為了在市場角逐中獲得更多的市場份額，部分產(chǎn)品的原料競爭已延伸到更上游，促使各品牌在原料的源頭采購、質(zhì)量控制以及供應(yīng)鏈管理等方面投入更多的精力和資源，構(gòu)建差異化競爭優(yōu)勢，在激烈的市場競爭中占據(jù)有利地位。

目前輔食行業(yè)的原料競爭從上游原料種植環(huán)節(jié)就已開啟，不少米粉、米餅品牌的宣傳中一直強調(diào)種植條件等，比如某品牌有機嬰幼兒米粉宣稱大米的土壤準備、育苗、移栽、田間管理等環(huán)節(jié)全程有機認證，可以清晰了解大米從種植到加工的全過程；某品牌有機米餅宣稱原料在10倍有機質(zhì)黑土地種植、2000+小時充足日照、天然湖水灌溉、一年一季有機種植、不施化肥不打農(nóng)藥生態(tài)除草捉蟲等。

還有一些品牌的上游競爭是通過強調(diào)產(chǎn)地優(yōu)勢和專業(yè)篩選，借此來增強產(chǎn)品吸引力，比如某品牌有機米粉宣稱兒童醫(yī)院兒科教授推薦，大米產(chǎn)地毗鄰國家1級保護動物棲息地，“動植共生養(yǎng)殖稻米更香甜”；某品牌有機米粉宣稱選用有機大米產(chǎn)自東北黑土地，“自然生態(tài)孕育好食材”；某品牌嬰幼兒米粉宣稱選用產(chǎn)自江西北部鄱陽湖附近的優(yōu)質(zhì)晚稻為原料，采用生態(tài)育植技術(shù)遠離化肥農(nóng)藥。

除了上述宣稱之外，部分品牌還以特定品種的大米為宣傳點，如宣稱采用稻鴨米、泰國香米等，借助這些具有特色或較高知名度的大米品種提升產(chǎn)品的價值感，滿足消費者對高品質(zhì)原料的追求，在市場中形成獨特的競爭點。

這種將競爭延伸至上游種植環(huán)節(jié)的趨勢，是輔食行業(yè)對原料品質(zhì)的重視，品牌通過把控種植環(huán)節(jié)可以確保原料的安全性和品質(zhì)穩(wěn)定性，還能通過差異化的原料故事增強信任。輔食行業(yè)原料競爭向種植上游延伸也是市場需求與行業(yè)發(fā)展共同作用的結(jié)果，可能會促使品牌不斷優(yōu)化原料種植與管理，為嬰幼兒提供更優(yōu)質(zhì)的輔食產(chǎn)品。

米粉原料邊界持續(xù)拓展，標準覆蓋度還需完善

在主食類輔食市場中米粉和面條類產(chǎn)品占據(jù)了主導(dǎo)地位，傳統(tǒng)的米粉制作通常以大米作為主要原料，但消費者的需求日益多元化，對食品的口味、營養(yǎng)和健康等方面提出了更高的要求，同時米粉行業(yè)也在不斷探索新的原料，在這種背景下越來越多的非傳統(tǒng)原料開始被應(yīng)用于米粉產(chǎn)品的生產(chǎn)中。

除了常見的大米米粉外，市場上已出現(xiàn)多種原料類型的米粉，比如某品牌營養(yǎng)小米粉宣稱選用小米為原料做成輔食米粉，某品牌有機全谷燕麥粉宣稱選用燕麥米輔以大米做成米粉，某品牌嬰兒有機純粟米米糊宣稱選用100%有機生產(chǎn)粟米做成米粉，某品牌小米鈣鐵鋅營養(yǎng)米粉宣稱選用大米、小米、玉米糝等谷物原料。

這些多樣化的原料選擇不僅豐富了米粉產(chǎn)品的種類，也為嬰幼兒提供了更多元化的營養(yǎng)選擇，比如小米本身含有豐富的維生素B族，特別是維生素B1和維生素B2，維生素E含量相對較高；燕麥米粉則含有豐富的β-葡聚糖和多酚化合物等；粟米也含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B族、維生素E、鐵、鈣、鎂、鉀等礦物質(zhì)，以及大量的膳食纖維。

原料邊界的拓展也帶來了標準覆蓋不足的問題，目前針對傳統(tǒng)大米米粉的生產(chǎn)標準相對完善，但對于燕麥、玉米等新興原料米粉以及混合谷物米粉的原料配比、營養(yǎng)指標、安全要求等尚未形成全面細致的標準規(guī)范，這可能導(dǎo)致部分產(chǎn)品在原料品質(zhì)把控上缺少參考依據(jù)。

米粉原料邊界的拓展為行業(yè)帶來了更多高品質(zhì)、差異化與創(chuàng)新性的選擇，使企業(yè)能突破傳統(tǒng)限制開發(fā)出口感豐富、營養(yǎng)多元的新產(chǎn)品，并從源頭提升安全與品質(zhì)控制水平，不僅推動了產(chǎn)品創(chuàng)新和營養(yǎng)升級，更成為品牌擺脫同質(zhì)化競爭、構(gòu)建市場優(yōu)勢的關(guān)鍵路徑，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展開辟了更廣闊的空間。

營養(yǎng)素指標不合格成普遍問題，原料不合格較少見

輔食作為嬰幼兒成長過程中的重要食物，安全問題一直備受關(guān)注，近年來相關(guān)部門對輔食產(chǎn)品的抽檢從未間斷，但從抽檢結(jié)果來看不合格的問題主要集中在營養(yǎng)素指標上，比如維生素不合格，總鈉不合格等。

2023年12月國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布通告顯示，昌吉彩貝樂食品有限公司生產(chǎn)的彩貝樂嬰幼兒核桃仁營養(yǎng)奶米粉，檢出鈉含量為15.4mg/100kJ，實際含量低于其所標示值（24.0mg/100kJ）的80%；江西培康營養(yǎng)科技有限公司生產(chǎn)的恩仕有機米粉（鐵鋅鈣配方）（高鐵原味），維生素A含量實際未檢出，未達到其標準限量值（14-43μgre/100kJ。

2024年11月市場監(jiān)管總局發(fā)布通告顯示，拼多多德煦母嬰官方旗艦店銷售的、標稱江西德煦實業(yè)有限公司生產(chǎn)的德其爾胡蘿卜鐵鋅鈣配方米粉，鎘（以Cd計）檢測值為0.0675mg/kg不符合規(guī)定，維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素D、鈣、鐵、鋅等指標也均不符合標準規(guī)定。

相較于營養(yǎng)素指標的問題，輔食原料出現(xiàn)不合格的情況則較為少見，多數(shù)企業(yè)在原料采購、驗收等環(huán)節(jié)建立了較為完善的流程，從源頭降低了原料不合格的風(fēng)險，但有些部分產(chǎn)品鈉項目不合格并非刻意添加所致，可能與原輔料質(zhì)量控制不嚴有關(guān)，比如某些天然食材本身含有較高鈉元素，若企業(yè)在配方設(shè)計時未充分考慮這一因素，就容易導(dǎo)致終產(chǎn)品超標。

輔食抽檢中營養(yǎng)素指標不合格是當(dāng)前需要重點關(guān)注的問題，原料不合格雖少見但原輔料質(zhì)量控制不嚴可能引發(fā)的問題也不容忽視，行業(yè)還需要加強原料管理和生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制，確保產(chǎn)品安全。

不具備強制性，但為企業(yè)提供前進方向

此次推出的《嬰幼兒輔食加工用大米》和《嬰幼兒輔食加工用小麥粉》兩項團體標準不具備強制性，意味著企業(yè)并非必須嚴格遵照執(zhí)行，是否采納更多取決于企業(yè)自身的發(fā)展和品質(zhì)追求，這種非強制性的屬性并未使其失去存在的價值，反而成為企業(yè)提升原料管理水平的一種可選參照。

該團體標準所體現(xiàn)出的對原料的重視，符合輔食行業(yè)長期以來的實踐方向，有不少輔食企業(yè)在生產(chǎn)運營中早已將原料的品質(zhì)把控放在關(guān)鍵位置，部分注重原料質(zhì)量的品牌通過宣傳其原料“全鏈有機可追溯”獲得家長信任，從原料的篩選、采購到檢驗形成規(guī)范。

在競爭激烈的輔食市場，穩(wěn)定的原料品質(zhì)也是品牌實現(xiàn)長遠發(fā)展的基礎(chǔ)，加強對大米、小麥粉等原料的控制能夠幫助品牌確保產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性，在市場中積累良好口碑。不過由于標準不具強制性，也存在一些品牌可能不會執(zhí)行這兩項團體標準的情況，部分企業(yè)可能出于成本控制或管理簡化等考量，仍沿用原有原料管理模式，不會按照團體標準的要求進行調(diào)整。

長遠來看無論企業(yè)是否執(zhí)行這兩項標準，加強原料控制對品牌長遠發(fā)展是重要的，當(dāng)下家長整個嬰童食品的安全品質(zhì)越來越重視，所以重視原料管理的品牌更易積累信任，這兩項團體標準的存在也將持續(xù)引導(dǎo)行業(yè)向更注重原料品質(zhì)的方向發(fā)展。

行業(yè)思考：當(dāng)前的產(chǎn)品競爭已從簡單的質(zhì)量比拼延伸至上游種植環(huán)節(jié)，品牌通過“有機可追溯”、“專屬基地”等概念強化差異化優(yōu)。長遠來看有助于提升產(chǎn)品質(zhì)量，增強品牌競爭力，企業(yè)在追求經(jīng)濟效益的同時更應(yīng)注重原料源頭管理，從種植到加工全程把控，以滿足消費者對嬰幼兒輔食高品質(zhì)的要求，推動行業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。