成都富力麗思卡爾頓酒店攜手閩東壹魚推出“潮汐之謠”主廚餐桌

成都富力麗思卡爾頓酒店麗軒中餐廳攜手“閩東壹魚”，于近期聯(lián)合推出主題主廚餐桌「潮汐之謠」。此次聯(lián)名以閩東深海野化大黃魚為核心食材，通過多維度的菜式演繹與敘事化呈現(xiàn)，展現(xiàn)深海食材在高端中餐語境中的全新表達(dá)。

作為連續(xù)五年入選《米其林指南》的中餐廳，麗軒以正宗粵菜根基和本地食材創(chuàng)新見長；而閩東壹魚作為米其林指定合作品牌，以其嚴(yán)格的產(chǎn)地管理與可持續(xù)捕撈理念成為國內(nèi)優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)的代表。雙方此次合作，不僅是一次高端餐飲品牌間的品質(zhì)共鳴，也標(biāo)志著麗軒在食材選擇與菜單創(chuàng)新方向上的再度升級(jí)。

以海為題，構(gòu)建完整的味覺敘事

媒體及嘉賓活動(dòng)當(dāng)天于午間舉行，主廚以“潮汐”為概念軸線，設(shè)計(jì)出從“晨光啟航”到“月潮回聲”的五道菜式，以多重烹飪手法呈現(xiàn)海洋食材的不同層次。菜品設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)食材本味與地域技藝的結(jié)合。例如，前菜「黎明之味」融合川、粵、閩三地元素；主菜「浪光之舞」采用菜脯燒閩東深海野化大黃魚，體現(xiàn)主廚家鄉(xiāng)的味覺記憶；「海之詩」則以姜茸甜梅菜蒸制手法保留黃魚的自然纖維與油脂結(jié)構(gòu)。配以「雞油黃魚腩絲苗飯」與「燕窩芭樂雙皮奶」收尾，形成完整的節(jié)奏與層次感，構(gòu)建了一場以海洋為線索的當(dāng)代中餐敘事。

從餐桌延伸的品牌合作

“潮汐之謠”不僅是一場限定主廚餐桌的呈現(xiàn)，更是麗軒中餐廳與閩東壹魚品牌戰(zhàn)略合作的開端。即日起，閩東深海野化大黃魚將作為麗軒中餐廳的常駐供應(yīng)食材，用于多款季節(jié)性菜式中，為賓客帶來更具鮮度與可溯源保障的海味體驗(yàn)。

麗軒中餐廳主廚蘇師傅表示：“我們希望通過此次合作，將閩東壹魚的高品質(zhì)海產(chǎn)引入成都市場，為賓客提供兼具安全、風(fēng)味與文化深度的餐飲體驗(yàn)。這也是麗軒作為米其林推薦餐廳，在可持續(xù)食材與烹飪創(chuàng)新方向上的又一次探索。”

延續(xù)海的敘事，定義新的味覺記憶

“潮汐之謠”以深海野化大黃魚為媒介，將閩東的海洋文化與成都的都市美學(xué)相融，體現(xiàn)麗軒在區(qū)域餐飲創(chuàng)新與品牌合作層面的持續(xù)突破。