當(dāng)科技成果“上桌”，這場科學(xué)餐會嘗遍“科技味兒”

點擊標(biāo)題下「綠色浙江」可快速關(guān)注

當(dāng)清蒸黃魚的鮮香遇上生態(tài)養(yǎng)殖的智慧，當(dāng)蜜桔的清甜蘊(yùn)含無損篩選的精準(zhǔn)，一席別開生面的晚宴，成為科技賦能農(nóng)業(yè)的生動展臺。10月29日晚，作為2025年Sci2U科普大會系列科普活動之一的科學(xué)餐會，在浙江臺州臨海市舉行。這場“科技+美味”的盛宴，由浙江省科普聯(lián)合會、浙江省高?？茀f(xié)聯(lián)合體、臺州市科學(xué)技術(shù)協(xié)會、臨海市人民政府共同主辦，臨海市科學(xué)技術(shù)協(xié)會承辦，讓來自20余個國家的世界科技傳播學(xué)會成員以及護(hù)水者聯(lián)盟成員在舌尖上品味到科技創(chuàng)新的力量。

本次餐會從全省農(nóng)技成果及浙江援疆農(nóng)特產(chǎn)品中精選食材，設(shè)計成包含1道前菜、4道主菜、1道點心在內(nèi)的共10道菜品。在綠色浙江創(chuàng)始人忻皓與來自津巴布韋的綠色浙江會員米萊的共同主持下，每一道佳肴背后的農(nóng)業(yè)科技故事被逐一深度解碼，這不僅是對味蕾的犒賞，更是一次對科技賦能農(nóng)業(yè)的深刻體驗。

“大家手邊這杯飲品，是來自浙江仙居楊梅科技小院的楊梅汁，還有浙江玉環(huán)文旦科技小院的文旦汁——都是用當(dāng)?shù)靥厣?，靠科技培育出的?yōu)質(zhì)品種鮮榨的?！辈蜁蚰辉诠餐e杯中徐徐拉開，首道登場的蒜香黃油西蘭花，其脆嫩清鮮的口感背后，是臺州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院高旭及其團(tuán)隊在西蘭花新品種選育上的攻堅克難。他們利用轉(zhuǎn)基因、遠(yuǎn)緣雜交等尖端技術(shù)，成功培育出“臺綠”系列西蘭花品種，并創(chuàng)新“三控一補(bǔ)”高產(chǎn)制種技術(shù)，解決了高產(chǎn)制種的瓶頸問題，讓優(yōu)質(zhì)的西蘭花走上千家萬戶的餐桌。

隨之而來的老菜脯蒸黃魚，其鮮甜本味則得益于浙江椒江大黃魚科技小院的智慧養(yǎng)殖。科技小院專家朱丹介紹，他們通過政企校共建的產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新平臺，利用椒江咸淡水交匯的獨特優(yōu)勢，模擬野生環(huán)境，并運用智能系統(tǒng)監(jiān)測水溫水質(zhì)、精準(zhǔn)投喂，成功培育出體形梭長、色澤金黃、肉質(zhì)呈蒜瓣狀的優(yōu)質(zhì)大黃魚，保留了黃魚的本真風(fēng)味。

而那一盤金黃誘人的臨海蜜桔，更是科技賦能傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的典范。臨海蜜桔科技小院的馮曉璐登臺揭秘：蜜桔產(chǎn)區(qū)位于北緯28-29度的黃金生長帶，小院通過“完熟栽培技術(shù)”確保果實風(fēng)味達(dá)到巔峰，并采用“交替結(jié)果”生產(chǎn)技術(shù)讓果樹休養(yǎng)生息。更引入信息化智能無損分選機(jī)，對蜜桔的糖度、酸度、大小進(jìn)行精準(zhǔn)分級，實現(xiàn)了從“靠天吃飯”到“標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)”的跨越。

尤為特別的是來自新疆阿克蘇的黑木耳，它承載的不僅是風(fēng)味，更是一段“戈壁生金耳”的減貧佳話。浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳科教處黨支部書記、省第九批援疆干部葉祥發(fā)將這朵誕生于天山腳下的黑木耳帶到餐會，他曾任浙江“萬畝億元”減貧工程技術(shù)組組長，從利用廢棄樹枝的實驗開始，最終通過現(xiàn)代化的菌棒廠和幫扶模式，在塔克拉瑪干沙漠邊緣創(chuàng)造了產(chǎn)業(yè)奇跡。這朵黑木耳，不僅富含營養(yǎng)、帶有獨特果香，更是浙江科技援疆、精準(zhǔn)賦能的扎實成效。

此外，寧波大學(xué)青蟹科技小院吳清洋分享了青蟹的選品與保鮮科技，浙江臨海對蝦科技小院的秦選劍揭示了老菜脯蒸對蝦背后的養(yǎng)殖奧秘，浙江大學(xué)茶研究院潘亞妮講解了如何以科技優(yōu)化“以茶入菜”的風(fēng)味，白水洋豆腐工坊潘璐璐則展示了科技如何讓傳統(tǒng)豆腐品質(zhì)更穩(wěn)定。

“希望大家在感受中國農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新活力的同時，也能愛上這些有傳統(tǒng)味道的中國菜?！边@場科學(xué)餐會，遠(yuǎn)不止于一次味覺享受，它巧妙地打破了實驗室與餐桌的界限，讓參與者真切感受到科技是提升生活品質(zhì)、推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵力量。從東海之濱到天山腳下，科技的種子在廣袤土地開花結(jié)果，最終化為盤中的美味與農(nóng)民的笑容。這不僅是一場展現(xiàn)中國農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新的盛宴，更是在杯盞交錯間詮釋了科技守護(hù)人間煙火的恒久溫度。

撰稿、編輯：朱紫伊

審核：董　舒