年紀(jì)一上來,腰酸腿軟、站久了膝蓋像灌了鉛,指不定哪天一滑就骨折。「鈣」這東西,一少,骨頭先叫苦,氣血跟著亂。你是不是也天天嚷著補(bǔ)鈣,卻靠吃鈣片?其實(shí),補(bǔ)鈣補(bǔ)得巧,不如一口蝦皮把事辦了。它不僅補(bǔ)鈣,還能養(yǎng)脾、穩(wěn)衰老,是家家都該囤點(diǎn)的“老伙計(jì)”。
咱今兒不講雞湯、也不賣保健品,只說說蝦皮這物,怎么吃、啥時(shí)候吃,最補(bǔ)身。
①
蝦皮不光補(bǔ)鈣,還能健脾、強(qiáng)筋、抗老化
在我眼里,蝦皮雖小,補(bǔ)得比啥花哨的果粉都實(shí)在。中醫(yī)講它“味咸性溫,入腎經(jīng)”,一入腎,就能助骨。咸能潤下,溫不燥火,現(xiàn)代人勞心過度、吃得寒涼,這一點(diǎn)最要緊。
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很多朋友吃海鮮怕寒,其實(shí)蝦皮就溫和得多。它能壯陽入骨、活血強(qiáng)腰,平日做菜撒一把,咸中帶香,還護(hù)住中氣。尤其年紀(jì)一大,脾胃虛,血少筋虛,吃它就像是吃進(jìn)了一口“老當(dāng)益壯”。
別說我小題大做。不信你回憶下,最近是不是常抽筋、牙松、睡著覺突然腿涼?那就是底子虛了,骨頭在“喊信號”。
②
食補(bǔ)勝藥補(bǔ),蝦皮配4物,氣血也翻新
光吃蝦皮不靈,還得講搭配。搭對了,才能把它鈣的優(yōu)勢發(fā)揮出來,連脾陽、肝腎也能一塊兒養(yǎng):
1? 韭菜炒蝦皮
韭菜入肝、養(yǎng)陽、通腸,一起炒著吃,能調(diào)理中老年便秘、夜尿多、腎陽弱。做這菜,鍋不必太熱,蝦皮提前小火煸香,不腥不粘。
2? 蝦皮蒸蛋
蝦皮和雞蛋,一軟一韌,一個補(bǔ)鈣,一個補(bǔ)氣。把蝦皮剁細(xì),撒入蛋液中蒸制,做出來鮮香滑嫩,牙不好的人也能慢慢抿著吃。
你平時(shí)做雞蛋,是煎是炒?有沒有試過和蝦皮搭搭看?
③
常見兩種吃法,補(bǔ)成傷,那是補(bǔ)反了
很多人補(bǔ)得太心急,出力卻白搭。我看過幾個中老年患者,天天吃蝦皮,搞得口干舌燥、口氣大、夜里上火。追根問底,是炒的火太旺,一來燒焦,二來蝦皮老了,味變、底火也傷了。
別小看這細(xì)節(jié),補(bǔ)鈣是慢工出細(xì)活,骨不是泡泥能硬起來的。
吃的時(shí)候還有一點(diǎn)要注意,蝦皮雖好,咸性高,不宜猛吃;高血壓、腎病的人得量著來。
你是不是也經(jīng)常一手捏一大把,往湯里下?是該掂量掂量了,鈣進(jìn)去點(diǎn),鹽也沒少添。
④
蝦皮醬、蝦皮湯,補(bǔ)鈣下飯又不重口
實(shí)話說,年紀(jì)越大,越離不開小菜開胃,一點(diǎn)點(diǎn)蝦皮醬,就能讓一碗粥有了人間煙火。我家自己做蝦皮醬:蝦皮炒香后,加點(diǎn)蔥姜末、小米辣剁碎,加一點(diǎn)醬油放玻璃瓶密封,一周內(nèi)吃完,每天就蘸一點(diǎn)。
平時(shí)還會做一碗蝦皮紫菜蛋花湯。看似簡單,其實(shí)里面有門道。紫菜能清火,雞蛋潤燥,蝦皮提鮮不油膩。湯要滾時(shí)再下蛋花,這時(shí)候鈣才留得下,不至于蛋白碰熱結(jié)得太老。
你那鍋湯,是不是常浮著一層白沫?那就別再大火亂沖了,輕火慢燉,腸胃才受得住。
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