冬天吃羊肉為啥可以御寒？有魚生活知識小科普

10 月下旬以來，隨著多次的冷空氣來襲，國內(nèi)許多地區(qū)都開始被寒潮籠罩，開始降溫降雪，東北的大興安嶺已經(jīng)降下今冬首場暴雪；華北地區(qū)氣溫也驟降了近10℃，北京、石家莊的最低溫度更是跌破了 5℃；連江南的杭州、南京也在 “一日跨三季” 的降溫中，讓街頭行人早早裹緊了羽絨服。這樣的冷天里，一碗冒著熱氣的羊肉湯總能快速驅(qū)散寒意，成為大家的冬日暖身首選。但為什么羊肉就比豬、牛肉暖身更有效果呢？其中的科學(xué)原理，跟著有魚生活一起來看看吧。

圖片來源網(wǎng)絡(luò)

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看，羊肉的御寒力首先來自優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的 “食物熱效應(yīng)”。

我們吃進(jìn)食物后，身體消化、吸收、代謝這些營養(yǎng)時會消耗能量，這個過程中釋放的熱量就是 “食物熱效應(yīng)”。不同營養(yǎng)素的 “食物熱效應(yīng)” 差異很大，其中蛋白質(zhì)的消耗能量最多，釋放的熱量也最高。每 100 克羊肉里，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的含量能達(dá)到 20 克左右，這個含量在肉類里屬于中高水平。所以當(dāng)我們吃羊肉時，身體消化這些蛋白質(zhì)會比消化米飯、面條等碳水化合物要多消耗接近兩倍的能量，這些能量轉(zhuǎn)化成的熱量，就像在體內(nèi)生了一盆 “小火”，能持續(xù)溫暖身體，避免低溫下熱量快速流失。

圖片來源網(wǎng)絡(luò)

除了蛋白質(zhì)，羊肉里的左旋肉堿也是幫身體高效產(chǎn)熱的 “關(guān)鍵角色”。

左旋肉堿是一種能促進(jìn)脂肪代謝的物質(zhì)，它就像身體里的 “能量搬運工”，能把脂肪運到線粒體中，讓脂肪轉(zhuǎn)化成熱量。普通肉類里其實也含有左旋肉堿，但是羊肉的含量更突出，每 100 克羊肉中左旋肉堿含量為210毫克，等重的豬肉含量為30毫克，雞肉依據(jù)部位不同在 3.9-17.7 毫克之間。人體自身其實也能合成左旋肉堿，但冬天天氣冷，身體需要更多熱量維持體溫，這時候羊肉里的左旋肉堿就能幫上忙，讓身體分解脂肪產(chǎn)熱的效率提升，即使待在寒冷的環(huán)境里，也能減少手腳發(fā)冷、渾身打哆嗦的情況。

圖片來源網(wǎng)絡(luò)

羊肉中的血紅素鐵也是改善冬季畏寒的 “重要幫手”。

很多人冬天容易手腳冰涼，其實和血液循環(huán)不暢有關(guān)：血液里的血紅蛋白負(fù)責(zé)攜帶氧氣，要是血紅蛋白不足，氧氣輸送不到手腳末梢，這些部位就會因為缺乏熱量而變冷。羊肉鐵約 40% 為 “血紅素鐵”，這種鐵和植物性食物里的 “非血紅素鐵” 不一樣，它不需要借助其他物質(zhì)就能被身體直接吸收，且吸收率穩(wěn)定在 15%-35% 之間，是植物鐵的2- 3 倍。而成年男性每總鐵需求為12毫克，育齡期女性則需要20毫克，孕婦、哺乳期女性則需要更多，而每 100 克羊肉中，血紅素鐵的含量在2.3-2.8 毫克，吃一頓羊肉就能補(bǔ)充不少。當(dāng)身體吸收足夠的血紅素鐵后，血紅蛋白含量會提升，血液攜帶氧氣的能力變強(qiáng)，熱量就能順暢地送到手腳末梢，從根源上改善手腳冰涼的問題。

圖片來源網(wǎng)絡(luò)

傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧里，一直有“羊肉性溫、補(bǔ)陽氣、祛寒暖身”的說法，這其實和現(xiàn)代科學(xué)的解讀不謀而合。中醫(yī)認(rèn)為冬季人體陽氣收斂，容易被寒氣侵襲，而羊肉的溫補(bǔ)屬性能補(bǔ)充陽氣、疏通經(jīng)絡(luò)；從科學(xué)角度看，就是羊肉通過促進(jìn)代謝、改善循環(huán)，讓身體從里到外產(chǎn)生熱量，抵御寒冷。不過要想充分發(fā)揮這些功效又想吃到美味，選對羊肉很重要，只有生長環(huán)境優(yōu)良、品種優(yōu)質(zhì)的羊肉，才能保留完整的營養(yǎng)成分又好吃。

有魚生活作為文創(chuàng)電商平臺，正是抓住了這一點，專門精選了多個優(yōu)質(zhì)羊肉品牌。比如來自內(nèi)蒙古的 “夏季牧場” 有機(jī)草原散養(yǎng)羊肉，選用 6-8 月齡的烏珠穆沁羔羊，全程有機(jī)散養(yǎng)讓肉質(zhì)鮮嫩無膻，蛋白質(zhì)和左旋肉堿的含量都保持在高水平；還有寧夏的 “牧森甄” 999 型鹽池灘羊，作為國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，鹽池灘羊 “吃中草藥、喝山泉水” 長大，血紅素鐵含量突出，適合冬天補(bǔ)氣血、暖身體。

當(dāng)窗外寒風(fēng)呼嘯，廚房里飄來羊肉的醇厚香氣，一碗熱湯下肚，全身的寒意漸漸消散。這份冬日里的溫暖，既源于羊肉本身的科學(xué)御寒力，也離不開有魚生活對優(yōu)質(zhì)食材的用心篩選與傳遞。不用奔波尋找優(yōu)質(zhì)羊肉，在有魚生活上就能輕松買到，讓大家在科學(xué)營養(yǎng)與美味體驗中，安穩(wěn)度過這個寒冬。

轉(zhuǎn)載須標(biāo)明出處