惠州龍門龍江鎮、龍華鎮、永漢鎮美食地理

惠州龍門縣以客家飲食文化為魂，龍江、龍華、永漢三鎮各具風味：龍江鎮以非遺大籠糍承載團圓寓意，龍華鎮胡須雞與山坑螺演繹山野鮮香，永漢鎮則以云鼎煲仔飯與永漢粉喚醒市井煙火。三鎮美食如山水畫卷，串聯起客家傳統的溫度與創新的活力。下面一起來看看惠州龍門龍江鎮、龍華鎮、永漢鎮美食地理吧！

一、大籠糍

大籠糍是廣東省惠州市龍門縣龍江鎮客家地區的傳統年糕食品，盛行于明代初期，主要用于春節期間的祭祀和饋贈親友，象征團圓與豐收喜悅。其制作工藝以糯米粉為主料，采用灰水浸泡、竹篾籠蒸制等傳統技法，包含泡米、研磨、搓揉、蒸制等多道工序。

大籠糍以本地種植的糯米為原料，經泡米、研磨成粉后，加入用鴨腳樹樹葉制成的堿水搓揉，再用大蕉葉和竹籠蒸制，需柴火慢蒸至少3小時。成品需晾置4-5天后切片食用，可蒸煮蘸糖水，或煎制后蘸糖漿食用。

大籠糍是市級非物質文化遺產，2015年入選惠州市非物質文化遺產名錄。當地村民從農歷臘月二十七開始制作，至今仍保留用本地糯米、山泉水及傳統手法制作的習俗，非遺傳承人陳年英已傳承該技藝51年。

二、龍門云吞

惠州龍門云吞是廣東省惠州市龍門縣的傳統特色小吃，已有百年歷史，以滑嫩的云吞搭配濃郁肉湯著稱。其制作工藝獨特，口感鮮香，是當地飲食文化的重要代表。

云吞皮薄餡靚，通常以六分肥、四分瘦的五花肉切碎后加入鹽和本地紅蔥頭調味，包裹成元寶型。煮制時需兩次加水控制火候，確保肉餡鎖汁且口感嫩滑。云吞湯底多用肉湯或鮮蝦蟹子湯底，搭配熱湯、蔥花和滑嫩的云吞，形成獨特的鮮香風味。近年來還推出麻辣口味的紅油云吞，融合辣、麻、香多種口感。

龍門云吞不僅是地方美食，更是當地人情感紐帶。除夕前打年餅、年初二互贈大籠糍的習俗，體現了團圓文化，而云吞則承載著煙火溫情與節日溫情。

三、龍門米餅

龍門米餅是廣東省惠州市龍門縣的傳統特色小吃，以冬米、花生為主要原料，輔以鹽、糖等調料，具有皮薄餡多、爽脆可口的特點。其制作工藝復雜，包含炒米、熬糖、印餅、烘干等工序，傳統品種分為“永漢餅”（茶杯口大小）和“藍田餅”（錢幣大小）。龍門米餅的歷史可追溯至明代，已有500多年歷史。當地人除夕前全家圍坐打年餅的習俗延續至今，最初作為干糧或節慶祭祀用品，象征團圓和豐收。

傳統分為圓形（象征團圓）和魚形（寓意“年年有余”）。包裝有紙盒和罐裝兩種，廣泛銷往珠三角、港澳臺及海外。2015年其制作技藝被列入惠州市非物質文化遺產名錄，2025年仍保持傳統手工制作與現代工藝結合的生產方式。

四、西溪筍

龍門西溪筍是廣東省惠州市龍門縣西溪流域的特產，以叢生大頭竹（甜竹）的嫩芽為原料，具有肉厚、鮮嫩、清甜的特點。西溪筍主產于龍門縣龍潭鎮新寮村等地，全村竹林面積達28萬畝，其中27萬畝為甜竹林。種植歷史可追溯至明朝弘治年間（約500年前），當地冬暖夏涼、雨水調和的酸性土壤條件適宜竹筍生長。

鮮筍每年8-9月采收后，經剝殼、煮熟、切片、暴曬等工序制成金黃筍干，分為筍尖、筍衣、筍片三個等級，其中筍尖品質最佳。100斤鮮筍可制得7斤筍干，產品遠銷國內外。西溪筍干清香脆嫩，常用于炒肉、煲湯等菜肴，也可鮮食。其天然無污染的特性符合現代人對綠色食品的需求，曾被列為貢品，1995年獲評“廣東省一鄉一品”項目。

五、長灘米粉

長灘米粉是廣東省惠州市龍門縣龍華鎮長灘村的傳統特色小吃，以優質冬米和山泉水為原料，采用傳統工藝制作而成。其特點是晶瑩剔透、口感爽滑、韌度適中，且久煮不糊，可蒸、煮、炒等多種烹飪方式。

長灘米粉的制作工藝已有200多年歷史，沿用傳統石磨加工，全程手工操作，無任何添加劑。當地盛產的優質稻米為原料，搭配山泉水浸泡磨漿，蒸制成粉后再進行晾曬，最終形成獨特的風味。

該米粉既可作為主食直接食用，也可作為地方菜肴的配料。其幼滑的口感和易熟特性，使其成為粵菜系中獨具特色的食材。近年來，長灘米粉還通過發展特色產業帶動當地經濟發展，成為當地重要的農產品之一。

六、龍門年桔

龍門年桔是廣東省龍門縣的特產水果，果實呈金黃色，果肉清爽多汁、甜酸適中，成熟期在春節前后（1-2月），果形大且果皮光滑，單果重50-60克。

龍門栽培年桔的歷史可追溯至近千年，據記載，1989年全縣有200多株百年以上的老桔樹。近年來通過品種改良（如“地派一號”“地派二號”），種植規模達30萬畝（20世紀80年代數據），成為全國主要產區。龍門年桔于2007年11月被批準為國家地理標志產品，產地位于廣東省中部偏東的珠三角邊緣地區，氣候溫和、雨量充沛，年平均氣溫20.8℃，晝夜溫差大，土壤以黃壤、紅壤為主，適宜年桔生長。

年桔既是節日禮品（象征“大吉大利”），也通過加工成陳皮、蜜餞等提升附加值，主要銷往廣州、深圳、港澳及東南亞地區。2025年春節期間，龍門年桔仍保持鮮艷果色和清甜口感，經濟效益顯著。

七、永漢腸粉

永漢腸粉是廣東省惠州市龍門縣永漢鎮的傳統特色小吃，屬于客家風味的廣式腸粉。它是以米漿、南昆山泉水、肉、雞蛋、豆角、眉豆等為原料，采用特制蒸粉架制作。米漿需用新鮮大米浸泡后磨制，蒸制時通過中間空心的蒸架快速蒸熟，確保粉皮薄透且韌勁十足。

粉皮晶瑩剔透、薄如蟬翼，包裹豆角、腌蘿卜、沙葛等多種餡料，口感鮮香爽滑并帶有韌勁。搭配秘制醬油和花生油，風味獨特。

與廣州布拉腸不同，永漢腸粉的粉皮更薄，餡料可混搭（如豆角、沙葛、豬肉等），形成豐富的口感層次。部分店鋪還會推出創新口味，如酸菜雞蛋腸等組合。

作為當地非遺美食，永漢腸粉已成為龍門早茶文化的重要組成部分。游客常慕名前往品嘗，甚至吸引珠三角地區食客專程前往。

八、龍門胡須雞

龍門胡須雞（又稱龍門三黃胡須雞）是廣東省惠州市龍門縣的特產，屬于國家地理標志農產品。其特征以“三黃一胡”著稱——全身羽毛、喙、腳呈黃色，頷下具胡須狀羽毛。該雞屬中型肉用型品種，胸肌發達，體軀呈葫蘆瓜形，肉質嫩滑、皮脆骨細。作為廣東省三大出口名產雞之一，其育肥性能良好，性成熟早，適合作為肉食或加工用途。

龍門胡須雞，2019年獲農業農村部地理標志登記保護，2020年入選全國名特優新農產品名錄，2022年獲評廣東省名特優新農產品區域公用品牌。

龍江的糍香、龍華的鮮味、永漢的鍋氣，共同織就龍門美食的經緯。從非遺技藝到山野饋贈，從市井小攤到匠心傳承，三鎮的味道不僅是舌尖的享受，更是客家人對土地的敬畏與對生活的熱愛。若您踏上這片土地，不妨循著香氣，讓味蕾成為讀懂龍門的第一頁。小伙伴們，以上就是惠州龍門龍江鎮、龍華鎮、永漢鎮美食地理的介紹，你喜歡吃哪一種呢？