如果要在陽臺或院子里種一種特別好管理的香草植物,那我會推薦你養紫蘇。相比于薄荷,它更好管理,且在南北地區都可以栽種,一年四季還有不同的生長狀態。
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紫蘇是我國非常古老的一種本土香草,對環境的適應能力比較強。如果你在露臺上種了一棵紫蘇,來年就能收獲一大片,因為它有非常強的自播能力。
小貼士:
紫蘇是一年生植物,春天播種,秋末和冬季就會枯萎,每年都會重復這個生長周期。
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無需考慮第二年播種的問題,只要第一年不將其清理掉,讓它自然枯萎,第二年就會自行冒出一大片小苗,這就是它的自播能力。
一、第一次種紫蘇
剛開始種紫蘇,可直接購買種子播種,一般在春暖之后,最低溫持續穩定在15度以上時開始種植。
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紫蘇種子的發芽率特別高,除非買到假種子或陳年老種,否則都很容易發芽。只要將種子撒下,經常澆水保持土壤濕潤,一周左右就能看到健壯的小苗。
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小苗長出來之后,要盡量多曬太陽,澆水遵循“盆土干透澆透”的原則。如果是戶外栽種,前兩三周正常澆水即可,后續小苗長壯后,單靠雨水就能正常生長。
到了第二年,地里冒出的紫蘇可能會過多,甚至需要適當間苗,避免過度蔓延。
若覺得播種麻煩,也可以直接買紫蘇幼苗,這樣能保證買到對版的品種。
二、紫蘇品種
常見的紫蘇一般分為四個品種:味道從小到大分別是白蘇、單面紫蘇、雙面紫蘇、皺葉紫蘇
1. 白蘇:
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葉片正反面都是綠色,莖桿一般也是綠色,葉子邊緣有均勻的小鋸齒,香味比較清淡,氣味清新溫和,像淡淡的薄荷、檸檬與甜茴香混合的味道,口感比較柔軟。平常烤肉或做沙拉時可以用它,既能包著烤肉吃,也能用來打湯。
2. 單面紫蘇:葉面是綠色,葉背是紫紅色或紫色,它的香味會比白蘇要濃郁一些,適合用來煎蛋,或者給肉類去腥味。
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3. 雙面紫蘇:葉片和莖桿都是紫紅色或紫色,葉子背面為紫色,香味特別濃郁強烈。有紫蘇特有的香氣,用途特別廣,可以鮮食,泡茶,特別適合用來燉煮、腌制,也可用來泡茶。
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4. 皺葉紫蘇(回回蘇):也叫茴茴蘇或雞冠紫蘇,葉片寬大,邊緣有深鋸齒,如同非常漂亮的羽冠,口感風味比較濃郁。這個品種的葉子適合作為裝飾,也能當作烹飪食材。
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三、紫蘇的不同吃法
紫蘇既能做香料,也能做藥材,全身都是寶,不同部位有不同的吃法和作用。
春夏季節,可不斷掐去紫蘇的嫩莖和嫩葉,這部分纖維少、口感好,香味也比較清新。葉子可卷入烤肉中解膩,也能拌入沙拉或冷面,還可在湯快出鍋時適當撒入提香。
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等葉片長得特別大、特別壯時,可用來裹著烤肉、米飯和醬料一起吃,口感豐富;也能用來制作梅干,或切碎后用于燉菜。
秋末和冬季,紫蘇開始結籽,其種子可用來制作泡菜,也能磨成粉制作調味料或點心。
四、種植要點
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種植紫蘇沒有太大難點,關鍵是在春暖之后播種:南方一般在三、四月份,北方在四、五月份,溫度穩定在15度以上即可播種。
①光照:幼苗長到兩片真葉后,要逐漸增加光照,每天最好保證四到六小時以上的光照,光照不足會導致植株徒長,葉子的香氣也會變弱。
②土壤:種植紫蘇的土壤無需過于挑剔,只要保證排水良好、有適當肥力即可。
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③水肥:紫蘇喜濕,天氣暖和時需經常澆水,盆栽可保持盆土微微濕潤;在生長旺季(不斷長葉子的階段),可每隔一兩周補充一次肥料。
④修剪:紫蘇葉子生長過程中,可不斷進行掐頂(掐掉頂部的嫩莖嫩芽),這樣能促使它長出更多側枝,長得更加枝繁葉茂;重復掐頂還能推遲開花,延長觀賞期和可食用期。
五、常見問題
①黃葉和長得細弱
養盆栽紫蘇時,不能讓土壤長期過于潮濕或積水,否則葉子容易發黃,保持“土壤干透澆透”即可。
若植株長得特別細弱、又高又細,需慢慢增加光照,并保證植株之間通風透光。
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②病蟲害
紫蘇很少感染病蟲害,一般就是水多,積水,導致爛根黃葉。
偶爾會有麻雀吃葉子或種子;若環境過于干燥、通風極差,可能會感染紅蜘蛛,但戶外栽種基本不會出現這種情況。
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