魏新：好消息和壞消息

侯記煎餅在緯一路開(kāi)了分店，離我住的不遠(yuǎn)，這無(wú)疑是一個(gè)好消息。

壞消息是分店對(duì)過(guò)原本有家高群生胡辣湯，關(guān)門(mén)了。

仿佛自從濟(jì)鄭高鐵開(kāi)通，許多河南胡辣湯的店就被運(yùn)了過(guò)來(lái)，每家店大概兩三節(jié)車廂大小，多為連鎖，有的品牌之前聽(tīng)說(shuō)過(guò)，有的則聞所未聞。名氣最大的有兩家，店名即人名：一是方中山，二為高群生。方中山胡辣湯起源鄭州，口味重，辣入骨髓，我在鄭州喝過(guò)幾次，濟(jì)南的連鎖店和鄭州的也差不多，喜歡喝的，能喝上癮，再喝不了別家的胡辣湯；喝不習(xí)慣的，實(shí)在不可能習(xí)慣。我更喜歡西華縣逍遙鎮(zhèn)風(fēng)格的，胡椒味重，沒(méi)那么辣，也能喝一身汗。高群生就是逍遙鎮(zhèn)的典型代表，所以，從這家店開(kāi)業(yè)，我就隔三差五過(guò)去，一碗非遺胡辣湯，兩個(gè)牛肉饃或水煎包，有時(shí)也要一份“非遺”和“三狠”的兩摻，在酣暢淋漓中，開(kāi)啟一個(gè)新的早晨。

中年男人的早餐，多兼具解酒功能，這也是無(wú)奈。易安居士當(dāng)年靠“濃睡”肯定不行，“解殘酒”的，還是胡辣湯。

只是，真沒(méi)想到，這家高群生胡辣湯開(kāi)了一年多，就關(guān)門(mén)了，更壞的消息是：我充的卡還沒(méi)有用完。

說(shuō)到充卡，我倒也不是貪便宜，而是遇到一些合自己口味的店，覺(jué)得可以常去吃飯的，就充上一些，一是方便，不用每次都掃來(lái)掃去的；二是覺(jué)得應(yīng)該支持這樣的店，如今的房租和人工費(fèi)用都高，越是這樣的店，開(kāi)起來(lái)越不容易，持續(xù)經(jīng)營(yíng)下去更是困難重重，有的店靠網(wǎng)紅和團(tuán)購(gòu)忽悠來(lái)幾波人流，但并不長(zhǎng)久，充張卡，算是用實(shí)際行動(dòng)來(lái)支持吧。

我充卡最多的，是濟(jì)南的面館。因?yàn)閻?ài)吃面，所以對(duì)面館情有獨(dú)鐘。最早充卡的面館，是建設(shè)路上的舌尖尖牛肉面，這應(yīng)該是濟(jì)南相對(duì)較早又相對(duì)地道的蘭州牛肉面，湯清面滑，辣椒油香，后來(lái)改名為面憨憨，面的風(fēng)格和滋味沒(méi)有變，如今我去多了，切肉的老頭也熟了，每次加的牛肉，都切些肥瘦相間的，倒在碗里化開(kāi)，湯更濃，面更香。

除了這一家，在機(jī)床二廠附近有家真滿福牛肉面，我覺(jué)得也不錯(cuò)，第一次去吃就充了卡，沒(méi)多久，他們搬了個(gè)地方，幸好所離不遠(yuǎn)，依然可以常去。

除了蘭州牛肉面，別的面我也難以割舍。幾年前，人民商場(chǎng)旁邊開(kāi)了家徐州青年路燴面，我吃了幾次，覺(jué)得不錯(cuò)，也充了卡。當(dāng)時(shí)顧客沒(méi)有現(xiàn)在那么多，味道至今穩(wěn)定，有幾個(gè)小菜也頗有特色。去年到徐州出差，當(dāng)?shù)氐呐笥寻才盘厣朗常チ诉@家燴面的總店，我也驗(yàn)證了一下，濟(jì)南這家店和徐州總店的口味，大差不差。

濟(jì)南本土的面，以肘湯拉面為代表，最初只有一家，在發(fā)祥苑小區(qū)旁邊，帶孩子去了兩次，就毫不猶豫地充了卡，一直到現(xiàn)在，那里每到飯點(diǎn)，顧客爆滿，卻聽(tīng)老板說(shuō)，每個(gè)月下來(lái)，少有盈余，或許是因碗大肉多的緣故，夏天還提供免費(fèi)的西瓜，再加上好幾個(gè)拉面師傅，服務(wù)人員，利潤(rùn)用老家話說(shuō)，“擦頭皮擦的冒血紫哞”，但依然不減品質(zhì)，讓人每次去吃，看著碗里那么多的肉，都生出些“肉食者鄙”的慚愧來(lái)。

但我還是覺(jué)得，濟(jì)南特別需要這樣的小店，他們的價(jià)值無(wú)法用財(cái)務(wù)報(bào)表去衡量，但他們是基礎(chǔ)消費(fèi)的溫度計(jì)，標(biāo)示著這座城市的煙火指數(shù)；是城市肌理中的毛細(xì)血管，雖不顯眼，卻維持著整個(gè)系統(tǒng)的活力。

這樣的小店越多，這座城市就一定會(huì)有越來(lái)越多的好消息，甚至比排名第幾更加重要。

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