ICGIA當食藥同源遇見世界酒中國菜新會陳皮地標宴:一場穿越千年的健康革命正在發生
10月23日,在“新新向上——第十九屆RISE中國食品產業成長之星頒獎禮暨第三屆大健康產業生態大會”上,一場題為“食藥同源論壇:食品行業如何用大健康重做一遍?”的高峰對話引發廣泛關注。圓桌對話座無虛席。當廣東生和堂的陸偉談起龜苓膏的現代轉型,東阿阿膠的李聰分享"藥食兩用"的科研突破,西麥食品的李璐揭秘燕麥與大健康的融合路徑時,一個共識愈發清晰——食藥同源不是概念炒作,而是食品產業升級的黃金賽道。而在這場傳統智慧與現代需求的碰撞中,新會陳皮正以"道地地標+場景創新"的雙重密碼,成為食藥同源賽道的標桿樣本。
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一、從"藥食同源"到"產業同頻":大健康時代的消費覺醒
論壇現場,勁家莊林麗萍提到一個關鍵數據:"78%的Z世代消費者購買食品時會主動查看'藥食同源'標識"。這背后是全民健康意識的質變——當"保溫杯里泡枸杞"從段子變成日常,當"食療勝于藥療"的理念深入人心,食品已不再是簡單的充饑載體,而是承載著預防、調理、滋養功能的"健康解決方案"。
但機遇與挑戰并存:消費者要的是"看得見的功效",企業卻困于"如何讓傳統智慧現代化表達";市場呼喚"真材實料的道地原料",產業卻面臨"劣幣驅逐良幣"的信任危機。正如主持人太白錦成所言:"食藥同源的'重做',本質是用現代思維激活傳統精髓,讓千年智慧真正服務于當代人的健康需求。"
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二、新會陳皮:道地食藥同源的"活化石",為何能成為標桿?
在眾多藥食同源原料中,新會陳皮為何能脫穎而出?答案藏在三個關鍵詞里: 道地性、活性、場景化。
1. 道地性:北緯22°的"黃金饋贈"
新會地處珠江三角洲西南部,獨特的"三水融通"水土(西江、潭江、南海交匯)、亞熱帶季風氣候,以及百年以上的茶枝柑種植傳統,造就了新會陳皮獨一無二的品質——其黃酮類物質含量是普通陳皮的3倍以上,揮發油種類多達24種(普通陳皮僅10-15種),這些活性成分正是其"理氣健脾、燥濕化痰"功效的科學注腳。正如ICGIA(國際道地藥材產業聯盟)專家所言:"離開新會的土壤與氣候,就長不出真正的道地陳皮。"
2. 活性:時間沉淀的"健康銀行"
新會陳皮遵循"三年為藥,五年為寶,十年為珍"的古法陳化邏輯。隨著年份增長,其黃酮類物質持續積累(5年陳皮的橙皮苷含量比新皮高40%,10年陳皮更高出近1倍),揮發油中的刺激性成分逐漸轉化,形成更具溫和性的活性物質組合。這種"越陳越佳"的特性,使其既是廚房里的調味神器(煲湯增香、蒸魚去腥),更是養生茶飲中的"天然藥庫"(陳皮普洱、陳皮紅棗茶)。
3. 場景化:從"藥罐子"到"生活伴侶"
傳統認知中,陳皮是"需要時才想起的藥";但在新會,它早已融入日常生活的每個細節:早餐的粥里加一片陳皮提鮮,下午茶用陳皮搭配老白茶,宴席上用陳皮蒸東星斑解膩……這種"潤物細無聲"的滲透,正是食藥同源最理想的落地形態。
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三、ICGIA新會陳皮認養:讓道地品質"看得見、信得過"
當消費者對"真假陳皮""年份虛標"的擔憂日益加劇,ICGIA(國際道地藥材產業聯盟)推出的 "新會陳皮認養道地食藥同源計劃" ,給出了破題方案——
通過區塊鏈技術為每棵茶枝柑樹建立"數字身份證",消費者可實時查看種植環境(土壤濕度、光照時長)、采摘時間(精確到小時)、陳化過程(溫濕度監控);認養者不僅能獲得專屬年份陳皮,還能參與"云監工"(線上觀看開皮、晾曬、倉儲全流程)。更關鍵的是,所有認養陳皮均經過第三方檢測機構認證,確保"道地原料+真實年份"的雙重承諾。
這一模式不僅解決了消費者的信任痛點,更重構了"從田間到舌尖"的全鏈條價值——種植戶通過認養獲得穩定收益,企業通過數字化提升溢價能力,最終讓"好陳皮賣出好價錢,消費者買到真陳皮"的正向循環成為可能。
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四、世界酒中國菜×新會陳皮:一場地標宴里的文化溯源之旅
如果說ICGIA認養計劃解決了"原料可信"的問題,那么 "世界酒中國菜·新會陳皮食藥同源地標宴溯源之旅" 則開啟了"文化可感"的新篇章。
這場以新會陳皮為核心食材的美食盛宴,將傳統粵菜技藝與現代營養學結合:陳皮老鴨湯用五年陳皮吊出醇厚鮮味,同時發揮其健脾功效;陳皮紅豆沙以十年陳皮增添獨特香氣,又借助其理氣功能緩解秋燥;更有創意菜"陳皮醉蟹"——用新會陳皮浸泡的米酒腌制,既去腥又提鮮,還賦予海鮮別樣的養生屬性。
更值得關注的是"溯源之旅"的設計:參與者不僅能在新會陳皮村參觀百年柑園、體驗手工開皮,還能與非遺傳承人對話,了解"三蒸三曬""麻繩串皮"等古法工藝;在品嘗地標宴的同時,通過AR技術掃描菜品,即可查看對應陳皮的種植檔案、檢測報告與功效說明。這種"眼見為實+親身體驗"的模式,讓消費者從"被動接受"變為"主動認知",真正理解"食藥同源"背后的科學底蘊與文化傳承。
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結語:食藥同源的未來,是傳統智慧的"新生"
當論壇上的企業家們熱議"如何用大健康重做食品行業"時,新會陳皮已經給出了答案:它既堅守著"藥食同源"的文化根脈,又擁抱數字化溯源的品質革新;既傳承著粵菜"藥膳同源"的烹飪智慧,又創造著"美食+養生"的場景體驗。
正如一位參會專家所說:"食藥同源的終極目標,不是把食品變成藥,而是讓每一份食物都成為健康的守護者。"而新會陳皮的故事告訴我們——當道地原料遇見現代科技,當傳統文化碰撞消費需求,那些傳承千年的智慧,終將在新時代煥發出更璀璨的光芒。
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廣東食藥同源健康研究中心
Guangdong Food and Medicine Homology Health Research Center
(以下簡稱 “GFMHHRC”) (hereinafter referred to as "GFMHHRC")
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