黃蓉蓉對話黃蓉蓉：在晉城土地上，尋找被遺忘的自己

作為《二十四節氣品晉城》副主編，今天，我想與自己進行一次深度對話——以“策劃人”與“行走者”的雙重身份，展開一場內心的思辨與回望。

作為策劃人，我試圖構建一個以節氣為軸、美食為脈的文化敘事；而作為行走者，我在田間地頭、灶臺前后，觸摸到了最真實的生活溫度。此刻，這場與自己的對談，不僅是對創作歷程的梳理，更是一次初心的叩問：我們為何出發？又為何堅持？

中國旅游出版社出版、賈云峰主編的《二十四節氣品晉城》

黃蓉蓉（策劃人）：坐下來談談吧。《二十四節氣品晉城》如約出版了，你作為副主編，參與策劃與尋訪全過程，現在回看，它的起點是什么？是一個精妙的策劃概念，還是一次偶然觸動？

黃蓉蓉（行走者）：從個人體驗來說，像是第一次坐高鐵去晉城，車啟動時的那一下晃動。從北京西站出發，窗外風景從鋼鐵森林漸變為華北平原的坦蕩，再到太行山的層巒疊嶂。每一次，我都感覺自己在進行一種身份的剝離。在北京，我是一名上班族，是策劃人，腦子想的是是品牌口號、讀者定位、IP打造。但車輪一旦滾動、抵達晉城，雙腳踩在土地上時，我成為一個純粹的、用味蕾和腳步去感知的“行走者”。

黃蓉蓉（策劃人）：但項目的內核依然是策劃。“二十四節氣”是我們選定的框架，因為它自帶文化流量和敘事節奏。這不正是你最擅長的嗎？

黃蓉蓉（行走者）：是的，最初我也這么認為。但很快，晉城的土地就給了我一個教訓。記得那是去晉城下面的陵川縣尋訪“柴火地鍋雞大米”。我們按計劃抵達，準備用一個半小時完成采訪和拍攝。但那位在灶臺前忙碌的大廚，他根本不理會我們的時間表，只是從容地、一遍遍地添著柴火，那動作沉穩得像在完成一場與時間的對話。

當土雞的濃香與山野的氣息在鐵鍋里交融，透過木制鍋蓋的縫隙，與底下燜著的米飯香味纏繞升騰時，整個廚房都沉浸在一種令人心安的溫度里。我們團隊所有人，都不自覺地被這份篤定俘獲，在那里守候了一個下午。

在大城市，我們習慣了即時滿足，外賣30分鐘必達，新餐廳層出不窮。在晉城，我學會了等。等一場霜，等一季菜，等一道菜用小火慢燉三個小時。我學會了尊重。尊重食物，尊重做食物的人，尊重時間本身。我不再覺得“快”是唯一的美德，“慢”也是一種力量。

黃蓉蓉（策劃人）：這其實嚴重影響了我們當天后面的行程。作為項目負責人，我內心是焦慮的。

黃蓉蓉（行走者）：但作為一個人，我被深深撫慰了。那一刻我意識到，我們書寫的“二十四節氣”，在都市里或許只是一個文化符號，但在這里，在晉城，它是呼吸，是生活，是流淌在血液里的生命節律。我們帶來的“采訪框架”，在真實的、有溫度的生活面前，顯得如此蒼白和“傲慢”。那次我感到，感性的潮水，正在猛烈地沖刷我理性的堤壩。

我更深刻地理解了“根”這個詞。我們這些在城市里工作的人，像浮萍，隨波逐流。晉城的這些人，這些食物，是扎在土地里的。他們的根很深，很深。這本書，讓我也試著把自己的根，扎進這片土地。我不再是一個“外來者”，而是成了晉城故事的一部分。當我在北京超市看到一包寫著“晉城特產”的牛肉丸時，我會駐足，想起那些早起的日子只為和當地人拼桌吃一碗地道牛肉丸方便面。那一刻，我知道，這本書，已經改變了我。

黃蓉蓉（策劃人）：所以，整個尋訪過程，你的個人內心會經常出現這樣“交戰”場面嗎？

黃蓉蓉（行走者）：可以這么說。每一次尋味，都是一次搖擺。在陽城，我們拜訪一家地標餐館，老板堅持用最費時費力的傳統工藝做“小米煎餅”。我從市場角度分析，這模式難以復制，無法規模化。我幾乎要脫口而出給她一些“現代化改良”的建議。但她對我說：“有些味道，快不得。火候不到，心不到，味道就跑了。”那個“跑”字，擊中了我。我們策劃人總是在追求“快”和“多”，卻在這里被教導“慢”與“專”的價值。

黃蓉蓉（策劃人）：但理性告訴我們，不規模化、不標準化，很多傳統美食可能就無法生存。我們的書，難道只是為它們唱一曲挽歌嗎？

黃蓉蓉（行走者）：這正是最折磨我的地方。在高平谷口村，稱作古長平之戰的發生地，我們遇到一家三代傳承的“燒豆腐”店。老板拒絕了所有加盟邀請，守著一間三十平米的手工豆腐坊。他說：“味道走了樣，我對不起我父輩。”從感性上，我敬重他，他是匠人，是守護者；但從理性上，我不得不思考，這種極致的堅守，在時代洪流中能持續多久？我們的書，是否應該為這種“不變”鼓掌，還是應該探討一條“變通”的道路？其實這些傳承者自己，也是很憂心。

黃蓉蓉（策劃人）：但最終，我們選擇了記錄，而非評判。

黃蓉蓉（行走者）：對。因為我們發現，答案不在我們這些外來者的頭腦里，而在那些餐飲人的手中和心中。在高平市，我親歷了“十大碗”的制作。那鍋在寒冬夜里咕嘟著的、金黃粘稠的軟米飯，它所承載的，遠不止是溫暖。它是一年辛勤勞作后的慰藉，是地方文化的載體，是人與自然簽訂的古老契約。

那一刻，我放下了“策劃人”的身份，允許自己僅僅作為一個食客，被溫暖，被感動。這本書的力量，恰恰來自于我們既提供了理性的觀察框架，又保留了這些感性的、動人的瞬間。

黃蓉蓉（策劃人）：書中我們記錄了24位餐飲人。他們對你而言，意味著什么？

黃蓉蓉（行走者）：他們是我的一面面鏡子。那位拒絕加盟的燒豆腐老板，是我內心深處對“純粹”的向往；那位在傳統與創新間掙扎的晉菜大師，則映照出我在商業與情懷之間的日常糾結。與他們的每一次對話，都是另一個“我”在醒來。

最讓我觸動的是那些普通的家庭主婦。她們可能說不出什么大道理，但她們記得立春該做春卷，立秋該貼秋膘，她們是“活著的節氣”。在她們身上，我看到了另一種智慧：一種不依賴于抽象概念，而是根植于土地和生活的、沉靜的智慧。這讓我反思，我們從大城市帶來的所謂“先進理念”，在某些層面上，是何其淺薄。

黃蓉蓉（策劃人）：這種反思，如何影響了這本書最終的樣貌？

黃蓉蓉（行走者）：它讓這本書從一份“美食調查報告”，變成了一本“帶著體溫的行走筆記”。我們依然有嚴謹的節氣劃分，有清晰的地標指引，有對菜品源流的考據——這是理性的骨架。但更重要的是，我們放入了那些猶豫、那些堅守、那些蒸汽彌漫中滿足的笑臉、那些在時代變遷下的迷茫與選擇——這是感性的血肉。我們呈現的，不是一個被完美策劃的“晉城”，而是一個真實的、充滿煙火氣與人情味的晉城。

黃蓉蓉（策劃人）：二十四次往返，二十四次與自我辯論。現在項目結束了，我們該和解了嗎？

黃蓉蓉（行走者）：與其說是和解，不如說我們已經達成了一種共識。感性與理性并非敵人，那個用腳步丈量晉城的“我”，為那個在電腦前策劃的“你”提供了最真實、最肥沃的創作土壤；而“我”的專業能力，是讓“你”的感動與發現，得以被系統地梳理和傳播，產生更大的價值。

這樣我們不再是一個單純的策劃人，也不再是一個純粹的行走者，而是成了一個“翻譯者”，將土地的密碼、季節的語言、人情的味道，翻譯成可以被更多人理解和感知的文字與圖景。

這本書，就是我們交出的翻譯稿。它記錄的，不僅是晉城的二十四節氣美食，更是我們個人生命中一段重要的“節氣”。我們從一個充滿理性規劃的“立春”出發，經歷了與真實世界碰撞的“夏至”，感受了文化根脈帶來的“秋分”般的沉淀，最終在理解和接納中，走向了一個更為圓融的“冬至”——那是一個終點，也孕育著新的開始。

黃蓉蓉（策劃人）：說的很對，如果讓你對三年前，剛剛踏上這次旅程的“我”說一句話，你會說什么？

黃蓉蓉（行走者）：我會說，放下你的方案，清空你的預判，帶著你的味蕾和一顆謙卑的心，去吧。最好的策劃，不是創造，而是發現。最動人的味道，不在菜單上，而在人與土地、與時間的故事里。這二十四次往返，將治愈你，讓你認識我，成為一個完整的自己。

此刻，兩個“我”相視一笑，舉起杯中清澈的沁河水，為這二十四次奔赴，也為下一次出發，輕輕一碰。

文：《二十四節氣品晉城：24次與美食相約》副主編 黃蓉蓉）