“立冬吃3寶，一年病不擾”，3寶是指什么？今天立冬，別不懂吃！

秋褲還沒捂熱，冬天就順著門縫往屋里鉆了，

昨天還能穿衛(wèi)衣晃悠，今天裹著羽絨服都覺得風(fēng)往骨頭縫里鉆。

老輩人早早就念叨開了：“立冬補冬，補嘴空”，這話可不是空話。

更有句俗語說得實在：“立冬吃3寶，一年病不擾”，別小看這三樣家常貨，論順應(yīng)時節(jié)的本事，貴價補品都得靠邊站。

今兒個咱就掰開揉碎了說，這“寶”到底是啥，又該怎么吃才不辜負(fù)時節(jié)。

第一寶必須是蘿卜，江湖人稱“冬日小人參”，聽這名兒就知道分量。

別覺得它便宜，菜市場一兩塊錢一斤的玩意兒，維生素C含量比蘋果高出不少，秋冬干燥時節(jié)吃著，渾身都覺得清爽。

我奶奶當(dāng)年總說“冬吃蘿卜夏吃姜”，那會兒不懂，后來才明白，蘿卜里的膳食纖維和芥子油是真管用，尤其立冬后難免吃得多動得少，燉碗蘿卜湯喝，腸胃立馬舒坦了。

蘿卜的吃法簡直是“百搭王者”。

新手閉眼能做的是雙色蘿卜豆腐丸子：青蘿卜、胡蘿卜擦絲腌出水分，和豆腐碎、少許面粉拌勻炸熟，外酥里嫩，老人小孩都愛啃。

進(jìn)階版必須是蘿卜羊肉湯，羊肉焯水后和蘿卜塊同燉，加幾片生姜去腥，燉足一個鐘頭，湯頭清甜不膩，蘿卜吸飽了肉香，入口即化。

偷偷說個秘訣：蘿卜皮別扔，洗凈一起燉，花青素和礦物質(zhì)都在里面，口感還更脆爽。

第二寶是羊肉，堪稱冬天的“移動暖爐”。

剛出鍋的羊肉吃下去，沒幾分鐘暖意就從胃里散到手腳尖，比暖手寶還管用。

這食材性子溫和，里頭全是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還有身體稀罕的鐵元素和維生素B12，秋冬時節(jié)吃著，整個人都精神頭十足。

不過有人怕羊肉膻，其實處理好了根本不是事兒。

北方人立冬最愛吃羊肉餡餃子，這吃法藏著門道：

羊肉餡里分幾次加花椒水順時針攪，既能去膻又能讓肉餡水潤，再拌上蘿卜丁，咬開的瞬間汁水能燙著舌頭也舍不得松口。要是想喝湯，清燉羊肉是絕配：

羊肉泡半小時去血水，焯水后用砂鍋加姜片和一小塊白芷慢燉，兩個小時后肉質(zhì)軟嫩得能用筷子戳透，湯里撒點鹽就鮮掉眉毛。

剩下的湯第二天下面條，連湯底都不用換，這才是冬天的正經(jīng)吃法。

第三寶是山藥，看著樸實無華，卻是養(yǎng)脾胃的好手。

尤其立冬后少不了吃油膩的，山藥里的淀粉酶能幫著分解淀粉，還有種黏液蛋白，吃著特別溫和，腸胃弱的人也能放心吃。

選山藥得挑鐵棍山藥，多糖含量比普通山藥高，不管煲湯還是蒸著吃，自帶一股清甜。

最簡單的吃法是藍(lán)莓山藥泥：山藥去皮蒸熟搗成泥，淋上藍(lán)莓醬就行，甜而不膩，既能當(dāng)甜點又能給孩子當(dāng)輔食。

我家每周必做的是山藥燉排骨，排骨焯水后和山藥滾刀塊同燉，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時，山藥吸滿了肉湯的香味，粉糯入味，泡米飯能吃兩大碗。

不過處理山藥得戴手套，不然黏液沾手上容易發(fā)癢，這點可得記牢。

其實老輩人說的“吃3寶”，核心是順應(yīng)“冬藏”的道理，不用追求貴價食材，家常滋味里藏著養(yǎng)生智慧。

除了這三樣，冬天吃飯還有個小原則：多燉少炒，多溫少涼。

不管是蘿卜羊肉湯還是山藥燉排骨，都是慢火細(xì)燉的做法，既能保留營養(yǎng)，吃下去還暖身。

另外主食別光吃精米白面，摻點紅薯、玉米，膳食纖維夠了，腸胃也舒服。

立冬不是讓咱們“猛補”，而是讓身體慢慢適應(yīng)季節(jié)變化。

蘿卜清潤，羊肉暖身，山藥溫和，三樣搭著吃，既有滋味又合時宜。

菜市場隨手就能買到，做法也不復(fù)雜，花點心思給家人做頓飯，比啥都實在。

畢竟冬天的幸福，不就是一碗熱湯、一盤好菜，和家人圍坐一桌的溫暖嘛。

這個立冬，趕緊把這三樣“寶”安排上吧！